Знакомые всем блинчики могут стать не просто дополнением к чаю, а полноценным сытным блюдом. Этот рецепт — находка для тех, кто любит сочетание нежного теста и сочной мясной начинки. Готовые треугольники получаются румяными, а внутри — ароматный фарш. Блюдо быстро завоевало место среди наших семейных фаворитов.
Ингредиенты:
Для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 30 мл
- Мука — 210 гр.
Для начинки:
- Фарш (свино - говяжий или любой другой) — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Вода (для сочности фарша) — 30-50 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Для обжарки:
- Яйца — 4 шт.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Мука — для панировки
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
Приготовим сначала блины в миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину ч. л. соли, 1,5ст.л. сахара, перемешиваем венчиком. Теперь вливаем примерно половину молока 250 мл и перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем оставшееся молоко 250мл.
Вливаем растительное масло 30 мл и Теперь обязательно дадим тесту постоять около 10-15 минут на столе, чтобы в муке развилась клейковина и блинчики получились эластичными и не рвались во время жарки.
Прошло 15 минут. Берем сковороду хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом, вливаем половником немного тесто, распределяем равномерно и жарим с двух сторон до готовности.
Из данного количества у меня получается 14 блинов.
Приготовим начинку. Луковицу измельчим при помощи блендера. В миску кладем 500 грамм фарша, любого у меня смешанный, добавляем лук, половину ч. л. соли, черный перец по вкусу, вливаем примерно 50мл воды. И все хорошенько перемешиваем.
Блины разрезаем на 2 части. Берем одну половинку, на одну половину кладем фарш примерно 1ст.л., и распределяем. Сгибаем сторону с мясным фаршем к центру и продолжаем заворачивать, должен получится вот такой треугольник.
Все тоже самое проделываем с остальными блинами. Теперь каждый треугольник обваливаем в муке.
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем немного соли и перемешиваем. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем блинный треугольник опускаем в яйцо и затем кладем на сковороду. Обжариваем треугольники с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.
Теперь кладем на противень, вливаем 50 мл воды, закрываем фольгой и ставим в духовку пропарится до готовности при 200 градусах 15-20 минут. Или Можно пропарить на сковороде под крышкой, примерно 10 минут. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Дайте тесту "отдохнуть" — это ключ к тому, что блины не будут рваться при заворачивании.
- Не кладите слишком много начинки, иначе треугольник будет сложно завернуть аккуратно.
- В фарш можно добавить мелко рубленную зелень (укроп, петрушку) для свежести.
- Если блинчики получились плотными, можно не панировать их в муке перед яйцом — яичная смесь и так хорошо пристанет.
- Пропаривание в духовке или под крышкой — обязательно. Это делает начинку сочной и гарантирует ее полную готовность.
Итог:
Эти блинные треугольники — отличный способ разнообразить привычное меню. Они хороши и горячими, сразу с противня, и остывшими. Их удобно брать с собой или подать к бульону вместо пирожков.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы шампиньоны порезать на красивые ровные пластины, используйте яйцерезку.
✔️ Если не получается открыть винтовую крышку, беру пищевую пленку, накрываю крышку, и можно открывать, руки не скользят, крышка легко открывается.
✔️ Чтобы фарш получился мелкими рассыпчатыми кусочками, во время приготовления помните его картофелемялкой с дырочками.
✔️ Чтобы разрезанный плод авокадо не потемнел, закройте его пищевой пленкой в контакт, 2 дня точно половинка будет оставаться свежей
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли сделать блинное тесто заранее?
Да, тесто для блинов можно приготовить за несколько часов и хранить в холодильнике. Перед жаркой дайте ему постоять при комнатной температуре.
Чем заменить молоко в тесте?
Молоко можно заменить кефиром, водой или их смесью. С кефиром блины получатся более плотными.
Какой фарш лучше использовать?
Подойдет любой: куриный, свино-говяжий, индейка. Жирный фарш (например, свиной) сделает начинку сочнее.
Почему нужно добавлять воду в фарш?
Вода не дает фаршу стать сухим после запекания в духовке. Можно использовать бульон для большего вкуса.
Можно ли не запекать в духовке?
Да, обязательно нужно пропарить под крышкой на сковороде с небольшим количеством воды около 10 минут. Это нужно для готовности мяса.
Можно ли их приготовить впрок и заморозить?
Да, лучше заморозить после обжарки в яйце, но до запекания в духовке. Перед готовностью разморозьте и пропарьте.
Почему блин рвется при заворачивании?
Возможно, блин слишком толстый или тесто не отдохнуло. Дайте тесту постоять 15 минут и жарьте тонкие блины.
Чем заменить яйцо в кляре для обжарки?
Для панировки можно использовать только муку или муку + взбитое молоко/сметану. Корочка будет менее хрустящей.
Что можно подать к этим треугольникам?
Отлично подойдет сметана, соус на основе йогурта с чесноком и укропом, томатный соус или просто овощной салат.
Можно ли сделать начинку из чего-то, кроме мяса?
Да, подойдет готовый фарш из отварного мяса с жареным луком, тушеная капуста с грибами или картофельное пюре с сыром.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.