Сегодня приготовим изумительный итальянский пирог. Получается очень солнечный, влажный и сладкий корж. Если его разрезать и промазать особым кремом, выйдет отличный праздничный торт, который не нуждается в дополнительной пропитке.
Для пирога:
- 300 г отварной или приготовленной на пару моркови
- 400 г сахара
- 4 яйца
- 200 мл растительного масла (без запаха)
- 280 г муки
- 15 г разрыхлителя
Для крема:
- 120 г сметаны (20% жирности)
- 170 г сгущенного молока
- Сок половины лимона (~25 мл)
- 1 ч. л. цедры лимона (можно заменить апельсиновой)
- Для украшения: цедра апельсина.
Приготовление
Почистим морковь, я варю моркови много, у меня еще будет сегодня морковник. Для пирога мне нужно 300 грамм отварной моркови.
Остывшую морковь натираем на мелкой терке. Нам нужно 300 грамм. Кстати, если не хотите возиться с теркой, можно просто пробить ее блендером — получится даже быстрее!
Теперь добавляем сахар. И вот здесь внимание — нам нужно 400 грамм. Да, я вижу ваши удивленные глаза! Не пугайтесь, сахара действительно много, но пирог получается большой, он идеально подходит для большой семьи или компании, или если вы хотите сделать запас. Если же вам нужно меньше, просто смело делите все ингредиенты пополам. И тогда, на одну порцию у вас уйдет как раз 200 грамм сахара.
Перемешиваем, и теперь добавляем 4 яйца по одному, сначала вмешаем одно яйцо, следом второе и так все яйца. Можно просто обычным ручным венчиком.
Вливаем 200 мл растительного масла, перемешиваем и добавляем 280 грамм муки, перемешиваем, добавляем 15 грамм разрыхлителя и еще раз перемешиваем.
Тесто готово, переходим к форме. Я пользуюсь разъёмной формой диаметром 24 см. Если у вас есть форма 26 см — она тоже отлично подойдёт, пирог просто будет чуть ниже.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30 минут. Но вот главный секрет — всегда ориентируйтесь на свою духовку!
Если сверху уже красиво подрумянилось, а внутри еще сыровато, просто прикройте пирог фольгой и доведите до готовности. Это правило работает для любой выпечки. Например, в моей домашней духовке ему хватает 25 минут, а на даче — все 35. Ваш главный ориентир — это румяная корочка и сухая спичка. Приготовим крем. В миску кладем сметану жирностью 20 % 120 грамм и добавляем сгущенное молоко 170 грамм.
Взбиваем миксером, крем станет жидким так и должно быть, теперь вливаем сок половины лимона у меня 25 мл и взбиваем. На глазах крем загустеет и будет хорошо держать форму, добавляем чайную ложку цедры лимона.
Даем торту остыть, вынимаем из формы, разрезаем на 2 части, смазываем чуть меньше половины крема
Второй половиной смазываем верх тортика, украшаем и посыпаем цедрой апельсина. Я убираю в холодильник на минут 30, а можно сразу резать и пить чай, бисквит влажный сочный и поэтому он не требует пропитки, а данный крем лишь только дополняет его цитрусовой ноткой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Про сахар: Да, его количество может удивить. Пирог действительно крупный и сладкий. Если вы готовите на небольшую компанию, смело делите все ингредиенты пополам.
- Про морковь: Вареная морковь дает нужную влажность и цвет, но ее вкус полностью уходит. Не заменяйте ее сырой — это изменит результат.
- Про духовку: Время выпечки — всегда ориентир. В разных духовках один и тот же рецепт может вести себя по-разному. Доверяйте визуальным признакам: равномерный подъем и румяный верх.
- Про крем: Обязательно используйте сок свежего лимона. Именно его реакция со сметаной и сгущенкой дает ту самую нужную консистенцию. Цедра добавляет свежую цитрусовую ноту, которая идеально сочетается со сладкой основой.
Этот пирог — удачный пример того, как простые продукты могут превратиться в эффектный десерт. Он получается очень влажным и насыщенным внутри, с ровной мягкой текстурой. Морковь в нем совершенно не чувствуется, остается лишь приятный золотистый цвет и сочность. А крем на основе сметаны и сгущенки с лимоном — это быстрый и надежный способ сделать из простой выпечки настоящий торт.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ «Криогенный метод» для однородного мороженого без ледяных кристаллов.
После заморозки в мороженице переложите мороженое в контейнер, накройте его пищевой плёнкой впритык к поверхности и уберите в морозилку на 1 час. Затем достаньте, быстро перемешайте погружным блендером (буквально 15 секунд) и снова заморозьте. Механическое разрушение первых крупных кристаллов льда гарантирует кремовую текстуру.
✔️ Микробиология настоящего чайного гриба (комбучи).
Симбиоз дрожжей и бактерий образует на поверхности целлюлозную мембрану, но ключевой процесс происходит в толще: дрожжи превращают сахар в этанол, а бактерии Ацетобактер окисляют этанол в уксусную кислоту. Идеальный баланс достигается при температуре 23-25°C — ниже 20°C доминируют дрожжи (напиток будет сладким и шипучим), выше 28°C — бактерии (получится уксус).
✔️ «Архитектурный принцип» для многослойных желе без смешивания.
При создании разноцветных желе всегда заливайте следующий слой, когда предыдущий не просто застыл, а достиг температуры, близкой к своему желирующему порогу (проверьте тыльной стороной ложки — она должна быть прохладной, но не липкой). Разница в температуре в 2-3°C предотвратит плавление границ.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.