Торт «Айсберг»: Простой рецепт для внезапных гостей
Иногда хочется порадовать себя и близких чем-то сладким, но нет времени на сложные десерты. Именно для таких случаев нужен этот торт. Его основа выпекается как один корж, что экономит время. Сочетание чернослива, орехов и легкого сметанного крема нравится многим. Он хорошо подходит к чаю или кофе.
Рецепт торта «Айсберг»
Для коржа:
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 320 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Сгущенное молоко — 200 г (½ банки)
- Чернослив без косточек — 100-150 г
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус или лимонный сок для гашения соды
Для крема и прослойки:
- Сметана (20% жирности) — 700 г
- Сахар — 100 г
- Грецкие орехи — 50-100 г
Как приготовить:
Приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, взбиваем венчиком, чтобы яйца соединились с сахаром. Добавляем сгущённое молоко, сметану и перемешиваем.
Чернослив хорошо промоем, обсушим и мелко порежем
Добавим в тесто соду и погасим её уксусом или лимонным соком
Добавим муку и всё хорошо перемешиваем
Чернослив перемешаем с небольшим количеством муки и добавим в тесто и перемешиваем. Тесто готово
Берём стандартный противень, застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, разравниваем
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 15-20 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой
Готовому коржу даём немного остыть. Вырежем круг из середины коржа, диаметром 20 см
Получившиеся обрезки нарезаем на квадратики примерно 2 см
Грецкие орехи мелко порубим
Приготовим крем. Смешаем сметану (жирностью 20%) и сахар венчиком. Крем готов
Корж кладём на тарелку, делаем надрезы ножом, для того чтобы он хорошо пропитался, смазываем сметанным кремом
Немного крема оставим для смазывания верха тортика
В оставшийся крем кладём нарезанные кусочки и перемешиваем, выкладываем на корж слоями пересыпая орехами, формируем горку
Верх получившейся горки смазываем кремом. Украшаем по желанию, я посыпала тёртым шоколадом и грецкими орехами.
Дадим тортику немного пропитаться и можно приступать к чаепитию. Получается мягкий, нежный, невероятно вкусный. Теперь это любимый тортик моего мужа. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько советов по приготовлению:
- Чернослив можно заменить на курагу или сушеную клюкву.
- Чтобы крем был гуще, сметану (20-25%) перед приготовлением можно откинуть на марлю или плотное сито на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Если нет времени ждать, торт можно подавать и через час, но после долгой пропитки он становится мягче.
- Вырезанный круг-основание можно немного пропитать сладким чаем или соком, если чернослив был не очень сочным.
📌 Этот торт не требует особых навыков. Основа печется быстро, а сборка занимает минимум времени. Получается сытный и приятный на вкус десерт, где сочетается сладость сгущенки, кислинка чернослива и хруст орехов. Его можно приготовить с вечера, чтобы к приходу гостей на следующий день он хорошо пропитался.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить чернослив?
Да, можно. Подойдет курага, изюм, сушеная вишня или клюква. Главное — хорошо промыть и обсушить сухофрукты перед добавлением в тесто.
2. Почему чернослив нужно обваливать в муке?
Небольшое количество муки, в которой обваливают нарезанный чернослив, не даст ему опуститься на дно теста во время выпечки. Он равномерно распределится в корже.
3. Какую сметану лучше взять для крема?
Идеально подойдет сметана 20-25% жирности. Если взять более жидкую, крем может плохо держать форму. Чтобы сделать крем гуще, откиньте сметану на марлю или частое сито на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка. Вместо сметаны можно использовать густые сливки для взбивания (33-35%), взбив их с сахаром.
4. Тесто получилось густое или жидкое? Что делать?
Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану. Если тесто слишком жидкое, добавьте 1-2 столовые ложки муки. Если чрезмерно густое и плохо растекается по противню, добавьте буквально ложку обычного молока или воды.
5. Чем можно заменить соду?
Соду, гашенную уксусом, можно заменить на 1 ч. л. готового разрыхлителя для теста. Его нужно просто смешать с мукой.
6. Как правильно вырезать основу?
Используйте тарелку или крышку подходящего диаметра (18-20 см) как шаблон. Просто поставьте ее на остывший корж и аккуратно обрежьте ножом.
7. Что делать, если нет бумаги для выпечки?
Противень можно хорошо смазать сливочным или растительным маслом и присыпать тонким слоем муки или манки. Но с бумагой надежнее, и корж точно не пригорит.
8. Нужно ли пропитывать корж-основание?
Это не обязательно, но если вы любите очень мягкие торты, можно слегка сбрызнуть основание сладким чаем, соком от чернослива или даже молоком.
9. Торт не успел пропитаться, а гости уже на пороге. Что делать?
Можно подать его и через час после сборки. Он будет более рассыпчатым, но все равно вкусным. Для лучшей пропитки можно немного увеличить количество крема.
10. Как и сколько хранить торт?
Храните торт в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой не более 3-4 дней.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Применяйте технику «тостирования» специй в бумажном пакете для равномерного аромата
Чтобы равномерно и безопасно поджарить специи (тмин, кориандр, семена фенхеля) без риска подгорания, насыпьте их в небольшой бумажный пакет для завтрака или кульфик. Закройте его, положите на сухую сковороду на средний огонь и потряхивайте 1-2 минуты. Бумага защитит специи от прямого контакта и позволит им равномерно прогреться и раскрыть аромат.
✔️ Используйте сок от консервированных ананасов для маринада и десертов
Сок из банки консервированных ананасов — это сладкий, ароматный сироп с ферментом бромелайном, который отлично размягчает мясо. Используйте его как основу для маринада для свинины или курицы. Или же смешайте с газированной водой и мятой для быстрого безалкогольного коктейля. Можно также заморозить в формах для льда.
✔️ Делайте «кубики зелени» для супа из зеленых частей лука-порея
Темно-зеленые, жесткие верхушки лука-порея часто выбрасывают. Тщательно вымойте их, мелко нарежьте, пробланшируйте 1 минуту и измельчите в блендере с небольшим количеством воды до пюре. Разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Эти кубики добавляйте в супы, рагу или соусы в конце приготовления для цвета и свежего лукового вкуса.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.