Молочные пряники без яиц — просто, быстро и очень вкусно!
Эти пряники — настоящее волшебство в мире выпечки! Минимум ингредиентов, никаких сложных процессов, а результат поражает: ароматные, нежные и такие вкусные, что их невозможно удержать на тарелке. Всего лишь молоко и мука — даже яйца не нужны! А если вы соблюдаете пост, просто замените молоко водой — и получите не менее восхитительное лакомство. Готовьте, удивляйте близких и наслаждайтесь мгновениями сладкого удовольствия!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 180 г
- Молоко (или вода) — 200 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — по вкусу
- Сахарная пудра для обваливания
Способ приготовления:
Отмерим 400 грамм муки, отсыпаем 200 грамм в миску, а оставшуюся оставляем в сторонку. Добавляем 180 грамм сахара. и перемешиваем. Молоко 200 мл подогреем до 70–80°C (когда появляется лёгкий пар, но нет пузырьков). Если нет термометра: Доведите до кипения, затем остудите 2 минуты.
❗Кипящим молоком не заливайте пряники могут быть резиновыми.
Вливаем горячее молоко и перемешиваем. Добавляем ванильный сахар и вливаем 50 мл растительного масла, еще раз все перемешиваем.
В оставшуюся муку добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, перемешиваем и теперь добавляем в тесто.
Замешиваем тесто. Тесто не забейте мукой мне обычно требуется ровно 400 грамм.
❗Тесто слегка липнет к рукам так и должно быть, во время формирования просто нужно руки смазать растительным маслом.
Тесто делим на части весом по 30 грамм.
У меня получается примерно 30 пряников. Делаем сначала колобки.
Теперь колобок слегка прижимаем и при помощи кружки делаем шайбочку
Обваливаем в сахарной пудре.
Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в духовке при 180 градусах 12 минут, не пересушите, возможно потребуется и 10 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Пряники кстати, чем дольше лежат тем вкуснее. Просто складываю в плотно закрытый контейнер и могут лежать до недели и только вкуснее становятся. Поэтому можно смело печь сразу много. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Чтобы тесто не липло к рукам при формировании, слегка смажьте ладони растительным маслом.
- Не стремитесь добавить много муки, иначе выпечка может стать жесткой.
- Проверяйте пряники через 10 минут выпечки. Они готовы, когда слегка поднялись и едва начали менять цвет снизу.
- Эти пряники обладают интересным свойством: через 8-12 часов после приготовления они становятся еще мягче, нежнее и ароматнее внутри. Храните их в закрытой емкости или контейнере при комнатной температуре.
- Для разнообразия в тесто можно добавить щепотку молотой корицы или цедру лимона.
Итог: Этот рецепт доказывает, что для вкусной домашней выпечки не нужны сложные манипуляции или десятки ингредиентов. Простая смесь муки, молока и сахара превращается в нежные и сытные пряники, которые удобно брать с собой, подавать к чаю или кофе. Они долго не черствеют, а их приготовление — это действительно просто и быстро.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить молоко?
Да, полностью. На воде (постный вариант) или на кефире, ряженке. Вкус будет чуть другим, но результат всё равно хороший.
2. Почему молоко нужно именно 70-80°C?
Горячая жидкость лучше растворяет сахар и «заваривает» часть муки, что даёт правильную структуру теста. Крутой кипяток может сделать пряники жестковатыми.
3. Тесто сильно липнет к рукам. Это нормально?
Да. При разделении просто смажьте ладони маслом. Добавлять много лишней муки не нужно — это сделает пряники суховатыми.
4. Чем можно заменить сахарную пудру для обсыпки?
Обычным сахаром (кристаллы будут хрустеть) или вообще не обсыпать. Иногда обваливают в кунжуте или молотых орехах.
5. Почему пряники рекомендуют есть не сразу?
После хранения в закрытой таре они становятся более мягкими и влажными внутри, вкус становится гармоничнее.
6. Можно ли добавить специи?
Да, в тесто при замесе можно добавить немного корицы, мускатного ореха, имбиря или кардамона.
7. Как понять, что пряники испеклись?
Они слегка поднимутся, поверхность потеряет влажный блеск, а низ станет светло-золотистым. Главный признак — они не должны сильно румяниться.
8. Сколько их можно хранить?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 7-10 дней. Они не черствеют, а становятся мягче.
9. Что делать, если нет разрыхлителя?
Можно использовать пищевую соду (½ ч. л.), погашенную уксусом или лимонным соком, и добавить её в жидкую часть.
10. Можно ли сделать тесто заранее?
Да, его можно убрать в холодильник на несколько часов, завернув в плёнку. Перед формованием дайте немного постоять при комнатной температуре.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте молодые побеги хмеля (весной) для приготовления ароматного сыра или масла
Молодые побеги хмеля, собранные до цветения, обладают нежным хмелевым ароматом. Промытые побеги мелко нарежьте и смешайте с размягченным сливочным маслом или мягким козьим сыром. Дайте настояться в холодильнике сутки. Получится уникальная намазка с травянисто-горьковатыми нотками для гренок или крекеров.
✔️ Приготовьте «веганскую рыбу» из слоеного теста и водорослей нори
Разморозьте слоеное тесто, разрежьте на полоски. На каждую полоску положите лист нори, посыпьте смесью из мелко нарезанных маринованных огурцов и укропа. Сверните в рулет, нарежьте на кусочки, смажьте растительным молоком и запеките до золотистого цвета. Получатся хрустящие «рыбки» с морским ароматом.
✔️ Используйте хвою сосны или ели (молодые побеги) для приготовления витаминного сиропа или чая
Молодые светло-зеленые побеги хвойных деревьев (собранные в экологически чистом месте) богаты витамином С. Промойте, измельчите, залейте равным по объему количеством горячей воды (не кипятка) и настаивайте сутки. Процедите, добавьте равное количество сахара, прокипятите 5 минут. Сироп хорош для напитков, маринадов и как природный иммуностимулятор.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.