Эти оладьи не съедят за 5 минут. Их будут просить еще...
Есть рецепты, которые работают всегда. И этот — из их числа. Если нужно быстро приготовить что-то вкусное на завтрак или к чаю, а яиц в холодильнике не нашлось, этот способ станет вашей палочкой-выручалочкой. Основа простая, но сегодня мы ее улучшим — добавим тот самый штрих, который превращает обычные оладьи в повод накрыть на стол красивее. Готовьте не просто тесто, готовьте интересный вкус.
Рецепт:
- Кефир — 500 мл (2 стакана по 250 мл)
- Соль — ½ чайной ложки
- Сахар — 1,5 столовые ложки
- Мука — примерно 300 г (2 стакана)
- Кокосовая стружка — 40 г
- Кокосовое масло (нерафинированное) — 2 столовые ложки
- Сода — ½ чайной ложки
- Лимонный сок — несколько капель (или уксус)
- Масло — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала всё подготовим.
В миску наливаем кефир 500 мл, кефир должен быть теплым, лучше его подогреть в микроволновке, добавляем соль половину ч. л., сахар 1,5ст.л. у меня сегодня оладьи кокосовые, я добавляю кокосовую стружку 40 грамм и Для усиления кокосового вкуса добавляю нерафинированное кокосовое масло 2ст.л. Перемешиваем. Теперь добавим 300 грамм муки, замешиваем тесто, возможно потребуется еще муки все зависит от жирности кефира. Тесто должно с ложки не стекать, а сползать. Теперь добавляем половину ч. л. соды и немного лимонного сока, чтобы быть уверенным, что сода погасится в кефире. Перемешиваем, тесто готово.
Больше тесто перемешивать нельзя, это одно из главных правил пышных оладий.
На разогретую сковороду наливаем немного масла, кладем ложкой тесто и жарим оладьи на среднем огне, чтобы успели пропечься внутри. Переворачиваем и жарим еще с другой стороны. Подаем со сгущенным молоком или можно просто так, они сами по себе уже ароматные с нежной кокосовой ноткой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Кокос здесь — не просто добавка. Стружка дает приятную легкую жевательность, а нерафинированное масло — устойчивый аромат. Этот принцип работает с любыми сухими наполнителями: попробуйте заменить кокос на мелко нарезанные сухофрукты, тертое яблоко, орешки или даже мелкие кусочки шоколада. Главное — добавить их на этапе смешивания кефира с сахаром и солью.
Советы по приготовлению:
- Муку всегда вводите частями. Лучше добавить, чем переборщить.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета перед первой порцией.
- Не мешайте тесто после добавления соды. Пузырьки углекислого газа — гарантия воздушности.
- Подавать такие оладьи можно со сгущенкой, как в рецепте, или с медом, йогуртом, любым сиропом на ваш вкус.
Итог: Готово. Процесс занял немного больше времени, чем на чтение этого рецепта. Теперь у вас есть не просто оладьи, а блюдо с характером. Они получаются по-хорошему сытными, с заметной кокосовой ноткой. Этот способ — база, которую можно каждый раз менять под настроение или содержимое кухонных шкафов. Попробуйте, и у вас появится свой проверенный вариант, который никогда не подведет.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Почему кефир нужно подогревать?
Теплый кефир лучше взаимодействует с содой, что делает оладьи более пышными.
Можно ли заменить кокосовую стружку?
Да, на мелко нарезанные сухофрукты, тертое яблоко, шоколад или орехи — добавляйте их вместе с сухими ингредиентами.
Чем заменить кокосовое масло?
Подойдет обычное растительное или топленое сливочное масло, но кокосовый аромат будет слабее.
Что делать, если тесто получилось жидким?
Добавьте 1–2 ст. л. муки, но не переусердствуйте — тесто должно медленно сползать с ложки.
Почему оладьи не поднимаются?
Возможно, сода не сработала. Убедитесь, что кефир теплый, а соду погасили кислотой (лимонным соком). И не перемешивайте тесто после добавления соды.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше жарить сразу: сода начнет действовать, и тесто может потерять воздушность.
На каком огне жарить?
На среднем, чтобы оладьи успели пропечься внутри без пригорания.
Как хранить готовые оладьи?
В закрытой емкости при комнатной температуре до суток. Разогревайте на сковороде или в тостере.
Чем заменить кефир?
Простоквашей, ряженкой или слегка разбавленным йогуртом без добавок.
Почему тесто нельзя долго мешать?
Чтобы сохранить пузырьки газа от соды — они дают пышность.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ «Лечите» пригоревшее молоко с помощью соли
Если молоко убежало и пригорело ко дну кастрюли, не спешите её отскребать. Сразу перелейте неиспорченное молоко в другую посуду. В пригоревшую налейте холодной воды, добавьте 2 столовые ложки соли и оставьте на несколько часов. Соль способствует отслоению нагара, после чего его будет легко отмыть.
✔️ Используйте ванильный сахар из пакетика после его опустошения
Не выбрасывайте бумажный пакетик, в котором хранился ванильный сахар или стручки ванили. Он пропитан ароматом. Положите его в банку с обычным сахаром — через несколько дней у вас будет ароматный ванильный сахар домашнего приготовления. Таким же образом можно ароматизировать соль для десертов, положив пакетик в солонку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.