Иногда хочется приготовить полноценный ужин с несколькими блюдами, но тратить на это весь вечер не планируется. Предлагаю проверенный способ, который позволяет одновременно приготовить сочное мясо, ароматный гарнир и воздушный омлет. Все блюда готовятся практически самостоятельно, вам нужно только подготовить продукты и вовремя поставить их в духовку.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 1 кг
- Чеснок — 3–6 зубчиков
- Лук репчатый — 2 шт.
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Сначала замаринуем куриные ножки, можно использовать любую часть курицы. Добавляем на 1 кг ножек 1ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, черный перец, 2 ст. л. майонеза. Перемешиваем, оставляем на 3-4 часа.
Как пройдет 3-4 часа я убираю чеснок с ножек, чтобы он не горел во время приготовления и добавляю сладкую паприку.
Я сегодня готовлю в пароконвектомате, Вы же можете готовить в духовке, на вкус это нисколько не повлияет. Знаю, многие будут возмущаться, но из всего нужно учиться извлекать пользу. Спасибо за понимание ▼
2 луковицы порезала полукольцами.
В гастроемкость на дно положила лук, на лук куриные ножки
Ставлю в пароконвектомат при 1160 градусах 30 минут.
На гарнир капуста.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 400 г
- Колбаса (например, краковская) — 100 г (можно не добавлять)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез или сметана — 2–3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
Готовлю так.
Капусту нарезаем соломкой, в миску кладем капусту 400 грамм, соль 1/2ч.л. и помнем руками затем добавляем морковь на терке и лук кубиками, добавляем растительное масло пару ложек и перемешиваем.
Колбасу грамм 100 порежем у меня краковская сегодня, можно без нее. Берем гастроемкость, кладем половину капусты, колбасу и сверху остальную капусту, сверху смазываем майонезом или сметаной.
Закрываем фольгой и в пароконвектомат на 1 час при 160 градусах. Готовую капусту перемешиваем и подаем к столу.
Вот такая румяная, аппетитная Курочка получается, а сочная какая и это при 160 градусах, а еще и луковая подлива.
Омлет.
яйца - 10 шт.
молоко - 500 мл
соль -1 ч. л.
сливочное масло - 30г
В миску разбиваем 10 яиц, добавляем соль, слегка перемешиваем вилкой, взбивать не нужно. Добавляем молоко из расчета на 1 яйцо 50 мл, я добавила 500 мл, перемешиваем только вилкой. Берем подходящую форму, смазываем маслом, вливаем яичную массу. Высота омлета будет такая, как налита жидкость, поэтому можно сразу контролировать высоту омлета, хотите выше, берите форму меньшего размера. Разогреваем духовку и ставим в разогретую духовку, это важно. Температура в духовке 200 градусов, я готовлю в пароконвектомате, выставляю 180 градусов, готовим 15 минут. Если будете готовить половину порции из 5 яиц, время приготовления уменьшите до 10 минут.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению
- Вы можете готовить все три блюда одновременно в духовке. Распределите уровни: внизу — капуста (ей нужно больше времени и умеренный жар), выше — курица и омлет.
- Для курицы лучше использовать среднюю температуру (160–180°C), чтобы мясо равномерно пропеклось, а кожица стала хрустящей.
- Если духовка не вмещает все блюда, сначала приготовьте курицу и капусту, а потом, пока они томятся, запеките омлет.
- В капусту вместо колбасы можно добавить копченое куриное филе или грибы.
- Чтобы омлет получился еще более плотным, можно добавить 1–2 ст. л. муки или манной крупы.
Такой ужин не потребует постоянного присутствия на кухне. Пока блюда запекаются, у вас есть время на другие дела. В результате вы получите ароматную курицу с подливой из лука, сытную тушеную капусту и нежный омлет, который можно подать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение. Простые ингредиенты, четкие шаги и отличный результат, который понравится всей семье.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли приготовить всё в одной духовке одновременно?
Да. Разместите капусту (накрытую фольгой) на нижнем уровне, курицу и форму для омлета — на среднем. Готовьте при 170–180°C.
Чем заменить майонез в маринаде для курицы?
Подойдет сметана, натуральный йогурт или смесь растительного масла с горчицей.
Почему омлет оседает после духовки?
Основные причины: резкий перепад температуры (нужно дать остыть в форме 10–15 минут) и слишком высокая температура запекания.
Можно ли сделать капусту без колбасы?
Да. Добавьте больше овощей (перец, томаты) или грибы для сытности.
Как узнать, что курица готова?
Проколите самую толстую часть ножки. Если вытекает прозрачный сок — готово.
Можно ли заморозить маринованную курицу?
Да. Заморозьте в маринаде, затем разморозьте в холодильнике и готовьте как в рецепте.
Что делать, если нет пароконвектомата?
Используйте обычную духовку. Время и температуру ориентируйте по рецепту, возможно, потребуется +5–10 минут.
Чем смазать форму для омлета, если нет сливочного масла?
Подойдет растительное масло или кусочек сала.
Как сделать курицу более хрустящей?
За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C или включите гриль.
Можно ли приготовить капусту в сковороде?
Да. Тушите под крышкой на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Археология дрожжевого теста.
В Древнем Египте дрожжи не добавляли — их «ловили». Тесто оставляли на ночь на открытом воздухе, где дикие дрожжи (Сахаромицеты черешковые) с зерна оседали на поверхности. Утром его замешивали с новой мукой, и начиналось брожение. Этот метод до сих пор используется для создания некоторых традиционных заквасок.
✔️ «Жидкий азот» для домашнего парфе из фуа-гра.
Для идеальной текстуры парфе из утиной печени смешайте паштет с 10% сливочного масла и 5% коньяка, выложите в форму и залейте тонким слоем растопленного утиного жира. Затем сразу поставьте в морозилку на 1 час (не в холодильник). Резкое замораживание предотвратит отделение жира и создаст мелкокристаллическую структуру.
✔️ Гидродинамика правильной варки пельменей.
Пельмени нужно бросать только в бурно кипящую воду из расчёта 1 литр на 10-12 штук. При соприкосновении с кипятком белок на поверхности теста мгновенно денатурирует, создавая защитный слой, который не даёт начинке «вытечь». Если вода недостаточно горячая, пельмени будут развариваться.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.