Кулинарный блокнот: 50 идей для начинки в лаваш...
Лаваш — это простор для фантазии. Это основа, которая превращает любые продукты в удобный и сытный перекус или полноценное блюдо. Его можно взять с собой, быстро собрать на скорую руку или красиво подать к столу. Главный вопрос всегда один: что внутрь положить? Вот 50 вариантов, от самых привычных до неожиданных.
От классики к эксперименту: 50 начинок для лаваша
Мясные (холодные и горячие):
- Курица-гриль + свежий огурец + чесночный соус.
- Говяжий ростбиф + листья салата + горчица.
- Свинина, тушенная с луком и специями.
- Обжаренный фарш (говяжий или куриный) + томатная паста + зелень.
- Ветчина + твердый сыр + соленый огурец.
- Пастрома или буженина + сладкий перец.
- Бастурма + руккола + зерна граната.
- Холодная отварная телятина + хрен.
- Кусочки колбасы, обжаренные с яйцом.
- Шаурма по-домашнему: обжаренная курица с овощами и соусом.
С птицей:
11. Отварная куриная грудка + авокадо + натуральный йогурт.
12. Индейка, тушенная в томате, со свежим шпинатом.
13. Утиная ножка конфи + тонко нарезанная капуста.
14. Куриные котлеты + салат из капусты и моркови.
15. Куриная печень, тушенная с луком.
Рыбные и морские:
16. Консервированный тунец + отварное яйцо + вареный рис + йогурт.
17. Слабосоленая семга + творожный сыр + укроп.
18. Копченая скумбрия + яйцо + листовой салат.
19. Обжаренные креветки + салат "Айсберг" + соус на основе айоли.
20. Крабовые палочки + кукуруза + свежий огурец.
21. Кета слабого посола + омлет + огурец.
22. Треска, запеченная с лимоном, и стручковая фасоль.
Овощные и для постного стола:
23. Обжаренные баклажаны + грецкие орехи + зерна граната.
24. Нутовое пюре (хумус) + вяленые томаты + кунжут.
25. Грибы, тушенные с луком и сметаной.
26. Картофельное пюре + обжаренный лук.
27. Фалафель + свежие овощи + тахини.
28. Овощи-гриль: кабачок, перец, баклажан.
29. Квашеная капуста + клюква + зеленый лук.
30. Отварная свекла с черносливом + грецкие орехи.
31. Тушеная фасоль в томате + кинза.
32. Морковь по-корейски + тофу.
Сырные и творожные:
33. Брынза + помидор + оливки + орегано.
34. Адыгейский сыр + зелень + сладкая кукуруза.
35. Творог + зелень + сметана + чеснок.
36. Плавленый сыр + жареный бекон + огурец.
37. Смесь моцареллы и чеддера + томатная паста.
Завтраки в лаваше:
38. Яичница или омлет + сладкий перец + зелень.
39. Творог с изюмом или медом (для сладкого варианта).
40. Банан + арахисовая паста.
41. Творожный сыр + ягоды или джем.
42. Овсянка с фруктами и орехами (использовать плотный лаваш).
Необычные сочетания:
43. Обжаренная говядина по-строгановски.
44. Мясо по-французски: курица + помидоры + лук под сыром.
45. Пицца в лаваше: колбаса, сыр, томатный соус, оливки.
46. Цезарь в лаваше: курица, сухарики, соус "Цезарь", салат.
47. Теплый лаваш с картошкой фри и куриными наггетсами.
48. Греческий салат: огурец, помидор, фета, маслины, лук.
49. Тушеная тыква с чечевицей и кунжутной пастой.
50. Рубленый бифштекс с луком и соленым огурцом.
Рецепт-пример: Быстрый ужин за 10 минут
Возьмите лист лаваша. Смажьте его столовой ложкой сметаны или йогурта. Выложите пару листьев салата. На салат положите 2-3 столовые ложки обжаренного фарша (можно использовать готовый, оставшийся с предыдущего дня). Добавьте пару колечек свежего огурца и помидора. Присыпьте тертым сыром (например, "Российским") и сверните плотный конверт. Обжарьте этот конверт на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки и расплавления сыра. Подавайте сразу.
Практические советы:
- Чтобы лаваш не размокал, сначала смажьте его соусом или маслом, затем положите лист салата, и только потом — сочную начинку.
- Для горячих начинок лучше использовать свежий, мягкий лаваш. Сухой может треснуть при сворачивании.
- Не перегружайте лаваш. Идеальная начинка — это 2-3 основных компонента плюс соус и зелень.
- Если берете лаваш с собой, заверните его не в пищевую пленку, а в бумагу для выпечки — так он меньше потеет.
- Готовые завернутые лаваши можно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь в духовке 5-7 минут. Это сделает блюдо особенно вкусным.
Лаваш — это тот кулинарный инструмент, который всегда выручает. Достаточно иметь его дома, а начинку можно собрать из того, что есть в холодильнике. Экспериментируйте с предложенными сочетаниями, придумывайте свои. Часто именно такие, быстрые и простые блюда становятся самыми любимыми в повседневном меню.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Майонез как индикатор свежести яиц
Свежесть яиц для майонеза критична: чем свежее яйцо, тем стабильнее эмульсия. В очень свежих яйцах (до 5 дней) желток имеет более плотную мембрану и содержит больше лецитина — натурального эмульгатора.
✔️ Заморозьте вино в кубиках
Если осталось белое вино, разлейте его по формочкам для льда и заморозьте. Такие кубики идеально подходят для добавления в соусы, рагу или ризотто — не нужно открывать новую бутылку ради пары ложек.
✔️ История кетчупа
Прародитель кетчупа — китайский соус «ке-цап» из ферментированной рыбы и специй, который в XVIII веке попал в Европу. Томаты добавили в рецепт только в XIX веке в Америке, до этого кетчуп делали из грибов, грецких орехов и анчоусов.
✔️ Бумажное полотенце для свежести зелени
Положите сухое бумажное полотенце в пакет или контейнер с зеленым салатом, рукколой или шпинатом. Бумага впитает излишки влаги, которые вызывают увядание и гниение, продлевая свежесть зелени в 2-3 раза.
✔️ Почему хлеб «плачет»
Капельки влаги, появляющиеся на разрезе домашнего хлеба при остывании, — это конденсат. Он образуется из-за разницы температур: горячий пар из мякиша встречается с холодным воздухом и оседает на поверхности. Это признак правильно приготовленного, хорошо пропеченного хлеба.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
