Этот пирог замешивается за десять минут, из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой. А результат — мягкий, сочный десерт с кислинкой ягод, который нравится и взрослым, и детям. Попробуйте — это действительно просто.
Рецепт:
- Сливочное масло (можно маргарин) — 100 г
- Сахар — 200 г
- Сметана — 200 г (любой жирности)
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 260 г (≈2 стакана по 200 мл)
- Разрыхлитель для теста — 1,5 ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Ягоды (свежие или замороженные: вишня, смородина, черника, малина) — 250 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопим 100 грамм сливочного масла, добавим 200 грамм сахара, 200 грамм сметаны любой жирности, у меня 15%, разбиваем 2 яйца, перемешиваем. Добавляем просеянную муку 260 грамм 1,5ч.л. разрыхлителя, немного соли, все перемешиваем, тесто готово.
Форму смазываем маслом. Кладем половину теста и распределяем по форме, теперь распределяем по тесту любые ягоды, у меня замороженная вишня без косточек, заранее ее размораживать не нужно. Заливаем второй половиной теста.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки
- Муку всегда лучше просеивать — это насыщает ее кислородом, и пирог становится более воздушным.
- Сахар можно немного уменьшить, если ягоды очень сладкие, или добавить, если они кислые (как клюква).
- Время выпечки зависит от вашей духовки. Если сверху пирог уже хорошо подрумянился, а внутри еще сыровато, накройте его листом фольги и дожарьте.
- Подавать такой пирог можно просто так, слегка присыпав сахарной пудрой, или с шариком ванильного мороженого.
Этот пирог — отличный пример того, как из минимума усилий и продуктов получается по-настоящему удачная выпечка. Он не сухой, благодаря сметане, и не приторный из-за ягодной кислинки. Идеально подходит для внезапного визита гостей или для семейного вечера.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Чем заменить сливочное масло?
Можно использовать маргарин для выпечки или рафинированное растительное масло (180 мл).
2. Можно ли сделать пирог без ягод?
Да, получится отличная сметанная основа. Можно добавить ложку ванильного сахара или цедру лимона.
3. Нужно ли размораживать ягоды?
Нет, замороженные ягоды кладите сразу, иначе они дадут много влаги.
4. Почему пирог не пропекся в середине?
Духовка могла быть плохо разогрета, или форма слишком маленькая и слой теста толстый. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Форма какого размера нужна?
Идеально подходит круглая или квадратная форма диаметром/стороной 22-24 см.
6. Можно ли использовать фрукты вместо ягод?
Да, подойдут нарезанные кусочками яблоки, груши, абрикосы или персики.
7. Пирог пригорает снизу. Что делать?
Используйте форму с антипригарным покрытием, ставьте на противень или снизьте температуру до 170°C.
8. Чем заменить разрыхлитель?
1 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Соду смешайте с мукой.
9. Почему тесто получилось слишком жидкое/густое?
Муки в разных условиях нужно разное количество. Добавляйте ее постепенно. Тесто должно быть густым, как сметана.
10. Как хранить пирог?
Лучше всего в закрытой емкости или под пленкой при комнатной температуре 1-2 дня. Можно хранить в холодильнике.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Тайна французского лукового супа с коньяком.
Настоящий луковый суп по-французски требует не просто добавления коньяка в конце, а его фламбирования (поджигания) в отдельной сковороде с луком до полного выпаривания алкоголя. При этом карамелизуются остатки сахаров и образуются новые ароматические соединения, которые невозможно получить простым смешиванием.
✔️ "Водяной замок" для теста на пельмени в жарком климате.
Если на кухне жарко и тесто быстро подсыхает, смажьте его поверхность тонким слоем растительного масла, затем накройте не полотенцем, а влажной хлопковой тканью, которую предварительно положите в морозилку на 10 минут. Холодная влажная ткань создаст микроклимат, предотвращающий образование корочки.
✔️ Химия "плачущего" меда.
Натуральный непастеризованный мед при долгом хранении кристаллизуется снизу вверх, а на поверхности может выступить светлая жидкость — это фруктоза. Фруктоза гигроскопична и тянет влагу из воздуха, после чего поднимается наверх. Это не признак порчи, а доказательство натуральности и высокого качества меда.
✔️ "Реверсивное охлаждение" для шоколадной глазури без белого налета.
Чтобы на глазури из темного шоколада не появлялся жировый налет (поседение), используйте метод темперирования наоборот: растопите 2/3 шоколада, затем добавьте 1/3 мелко натертого холодного шоколада и размешивайте, пока температура не опустится до 31°C. Холодные кристаллы какао-масла станут центрами кристаллизации для всего объема.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.