Это ТВОРОЖНОЕ ЧУДО готовится 10 минут! 🧁
Друзья, я нашла идеальный рецепт для случая, когда гости на пороге, а дома, кажется, ничего нет! ✨
Знаете, что делает эти кексы по-настоящему влажными и нежными? Это не сметана и не тонны масла. Секрет в обычном твороге! Я теперь специально держу пачку в холодильнике, чтобы в любой момент порадовать себя и близких.
Почему вы их полюбите:
✅ Готовятся быстрее, чем закипит чайник;
✅ Творога не чувствуется, но он даёт потрясающую текстуру;
✅ Идеальны к чаю, кофе и на завтрак;
✅ Тесто можно собрать «на глаз» — не ошибётесь!
Ингредиенты:
Творог - 200 г
Мука - 200 г
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 100 г
Ванильный сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1,5 ч. л. (или сода 1 ч. л. погасить)
Цедра лимона или апельсина — по вкусу и по желанию
сухофрукты или цукаты (изюм, чернослив и т.д.) - 100 г
Способ приготовления:
В миску кладем 200 грамм творога, добавляем 100 грамм сливочного масла мягкого, смешиваем с творогом, теперь добавляем яйца 2 шт., щепотку соли. Еще раз перемешиваем.
Добавляем 1 ч. л. соды, погасим ее уксусом или добавьте разрыхлитель 1,5 ч. л. и добавляем муку 200 грамм.
Перемешиваем и теперь добавляем наполнитель сухофрукты, изюм, курага, у меня чернослив, и дополнительно цедру лимона или апельсина.
У меня сегодня с черносливом без цедры.
Форму для кексов смазываем маслом, раскладываем тесто.
Выпекаем при 180 градусах 30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Готовьте не раздумывая. Все ингредиенты самые простые, уверена, они уже есть у вас на кухне. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить творог чем-то?
В этом рецепте творог — ключевой компонент для нужной структуры. Замена на сметану, йогурт или кефир даст другой, более рыхлый результат.
2. Творог чувствуется в готовых кексах?
Нет, его вкус не ощущается. Он полностью растворяется в тесте, делая его более плотным, влажным и нежным.
3. Что делать, если творог очень влажный?
Если творог с большим количеством жидкости, его можно откинуть на сито или слегка отжать через марлю. Или добавьте на 1-2 ст. л. муки больше.
4. Можно ли использовать обезжиренный творог?
Да, можно. Но с творогом жирностью 5-9% текстура будет чуть более насыщенной и нежной.
5. Можно ли сделать кексы без яиц?
Без яиц структура будет более плотной и может сильно крошиться. Прямой замены в этом рецепте нет.
6. Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, но вкус будет менее выраженным, классическим. Можно использовать рафинированное подсолнечное или мягкий кокосовый жир.
7. Как понять, что кексы готовы?
Проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой или с несколькими крошками — готово.
8. Почему кексы не поднялись?
Возможные причины: просроченный разрыхлитель, слишком влажный творог (тесто «поплыло»), долго замешивали муку (тесто стало плотным).
9. Можно ли заморозить эти кексы?
Да, полностью остывшие кексы можно плотно упаковать и заморозить. Разморозить при комнатной температуре.
10. Чем можно заменить сухофрукты?
Подойдет шоколадная крошка, орехи, свежие или замороженные ягоды (последние нужно обвалять в муке перед добавлением).
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Секрет пузырьков в шампанском. Качеству и размеру пузырьков в игристых винах уделяют огромное внимание. Медленные, мелкие и непрерывные пузырьки, поднимающиеся стройной цепочкой, — признак традиционного метода производства (например, шампанского) и высокого качества. Крупные и быстро лопающиеся пузыри часто говорят о более простой карбонизации.
✔️ Ложка для тихого кипения. Положите деревянную ложку поперёк кастрюли, в которой варится молоко, макароны или бобовые. Она помешает образованию большой пенной шапки и предотвратит выкипание, так как разрушит поверхностное натяжение пузырей.
✔️ Красная фасоль требует особого внимания. Сырая красная фасоль содержит токсин фитогемагглютинин. Чтобы его полностью нейтрализовать, её необходимо обязательно замачивать на 8-12 часов, сливать эту воду, а затем варить в свежей воде не менее 45-60 минут при сильном кипении. Быстрое замачивание кипятком или варка в мультиварке на низкой температуре могут быть опасны.
✔️ «Кулинарный калькулятор» для замены дрожжей. Если в рецепте указаны прессованные (свежие) дрожжи, а у вас только сухие, разделите их вес на 3. Например, 30 г свежих = 10 г сухих. И наоборот: сухие умножьте на 3, чтобы получить эквивалент свежих.
✔️ Чайный гриб — это не гриб. Симбиотическая культура бактерий и дрожжей (СКБД), которую мы называем «грибом», с научной точки зрения — зооглея. Это плотная целлюлозная плёнка, которую производят бактерии для своей защиты. Сам напиток — результат их ферментации сладкого чая.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.