Ищете нежный десерт без выпечки, который готовится быстро и всегда получается? Это творожно-кокосовое суфле со сливками — именно тот случай. Оно получается воздушным, бархатным и буквально тает во рту, напоминая по вкусу конфеты Рафаэлло.
Главный секрет текстуры — в сочетании жирного творога, сметаны и сливок, тщательно пробитых блендером до идеально гладкого состояния. В отличие от тяжёлых тортов и кремовых десертов, это суфле лёгкое, в меру сладкое и с тонким кокосовым ароматом. Активное приготовление занимает 30 минут (не считая времени на застывание), а ингредиенты самые простые.
При желании сахар легко заменить на подсластитель — тогда десерт подойдёт для низкоуглеводного меню, а за счёт жирных молочных продуктов вкус всё равно останется насыщенным и сливочным.
Ингредиенты
- Творог 9 % — 200 г (1 пачка)
- Сметана 20 % — 3–4 ст. л. (120–150 г)
- Сливки 10 % — 100 мл
- Желатин — 15 г
- Кокосовая стружка — 3 ст. л. (по вкусу)
- Кокосовый ванилин или ванильный сахар — по вкусу
- Подсластитель:
сахар или сахарная пудра — 30–50 г,
либо сахарозаменитель — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка желатина
Желатин залейте небольшим количеством воды, добавьте около 20 мл сливок из общего объёма и оставьте набухать на 15–20 минут.
2. Творожная основа
В чаше соедините творог, сметану, оставшиеся сливки, ванилин и сахарную пудру (или подсластитель).
Обязательно пробейте массу погружным блендером до полной однородности — без этого текстуры суфле не получится, и будут чувствоваться крупинки творога.
3. Добавление кокосовой стружки
Вмешайте кокосовую стружку и оставьте массу на 10–15 минут, чтобы кокос напитался влагой и стал мягче.
Я использовала мелкую кокосовую стружку — с ней текстура получается особенно нежной.
4. Растворение желатина
Набухший желатин аккуратно прогрейте импульсами в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения, до полного растворения. Дайте ему немного остыть.
5. Соединение
Тонкой струйкой влейте желатин в творожную массу, постоянно помешивая.
После этого ещё раз пробейте блендером — это добавит суфле воздушности.
Если масса кажется слишком густой, можно добавить 1–2 ст. л. сметаны или сливок, но не делайте её жидкой.
6. Застывание
Разложите суфле по креманкам или формочкам и уберите в холодильник до застывания.
У меня десерт получился довольно густым и был полностью готов примерно через час.
Подача и украшение
Перед подачей посыпьте суфле кокосовой стружкой. Я дополнительно украсила маршмеллоу — получилось очень нарядно.
По вкусу десерт напомнил мне Рафаэлло: сливочный, кокосовый и не приторный. Я специально сделала сладость умеренной — так вкус раскрывается лучше.
Как усилить сходство с Рафаэлло:
- измельчите тонкие вафли в крошку и смешайте их с кокосовой стружкой — посыпьте сверху;
- добавьте миндальные лепестки или мелко рубленый миндаль;
- положите в центр каждой порции цельный миндаль, как в оригинальной конфете;
- используйте белый шоколад: тонкая стружка или капли сверху.
Более лёгкий, свежий вариант:
- украсьте десерт ягодами — малиной, клубникой или голубикой;
- подайте с ягодным соусом или каплями ягодного пюре для контраста.