Предлагаю быстрого вариант десерта, который удивит гостей изысканным вкусом, порадует близких. Приготовим пошагово творожно-сливочный мусс с виноградом.
За основу я взяла популярный рецепт Коньячный сыр с виноградом (если пропустили — в конце статьи будет ссылка на рецепт). Но сегодня приготовила нежный, безалкогольный вариант, который можно всем. Благодаря сочетанию солоноватого сыра и сладкого винограда, вкус получается идеально сбалансированным, с лёгкой кислинкой и без лишней приторности.
Ингредиенты (на 2 -3 порции):
- Виноград: 100 г (лучше сорт кишмиш без косточек).Заранее подготовить: помыть, обсушить, удалить косточки,если есть, с помощью зубочистки, разрезав на половинки.
- Сметана (20%): 300 г
- Сливочно-творожный сыр: 130 г (1 небольшая упаковка)
- Сливки (20%): 100 мл
- Желатин быстрорастворимый: 10 г
- Мёд или сахар: 1,5–2 ст. ложки (этого достаточно для гармоничного вкуса, так как виноград сам по себе сладкий).
- Для украшения: грецкие орехи, цедра лимона или оставшиеся ягоды винограда.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка основы
Чтобы текстура десерта была идеальной, достаньте сметану и творожный сыр из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
Шаг 2: Работа с желатином
Залейте быстрорастворимый желатин холодными сливками (100 мл) и оставьте набухать (согласно инструкции на упаковке, обычно 5–10 минут). Затем растопите массу на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, не доводя до кипения. Перемешайте до полного растворения крупинок.
Шаг 3: Смешивание мусса
В высокой посуде соедините сметану и сливочный сыр. Взбейте массу погружным блендером до однородности. Добавьте мёд (или сахар) и влейте растопленный в сливках желатин. Еще раз тщательно пробейте блендером — масса должна стать пышной с лёгкими пузьрьками ( они не устойчивы). Масса всё равно будет жидкой, так как сливки не для взбивания. Но благодаря добавлению желатина приобретёт нужную конситсенцию.
Из этого количества ингредиентов у меня получился объём массы 500 мл ( на 2-3 порции)
Шаг 4: Сборка десерта
Подготовьте виноград. Если ягоды крупные или с косточками — разрежьте пополам и удалите их зубочисткой. Разложите ягоды по креманкам или красивым фужерам (оставьте несколько штук для декора). Аккуратно влейте сырную массу.
Совет: Используйте посуду с носиком (например, мерный стакан), чтобы края фужеров остались чистыми.
Шаг 5: Охлаждение и декор
Отправьте десерт в морозилку на 20 минут. Это нужно для того, чтобы верхний слой схватился — тогда украшения не утонут в муссе.
Достаньте фужеры, украсьте половинками винограда, дроблёным грецким орехом или тонкой полоской лимонной цедры для аромата. Я украсила только половинками винограда.
Шаг 6: Финальная стадия
Уберите десерт в холодильник до полного застывания (еще на 1.5–2 часа).
Сочетание нежного крема и сочного винограда — настоящее гастрономическое удовольствие. Десерт получается в меру сладким, с благородной сырной ноткой.
Ссылка на подборку десертов, включяя "Коньячный сыр с виноградом", внизу ⬇️⬇️