Как приготовить самый нежный, высокий и бархатистый омлет, который буквально тает во рту. Многие привыкли к классическому рецепту на молоке. Будет и этот вариант, и со сливками, как готовила я.
В статье вы найдете пошаговый рецепт омлета на водяной бане с правильными пропорциями. Идеален для любителей изысканных завтраков и тех, кто придерживается низкоуглеводного питания (LCHF).
Хозяйки спорят: можно ли добавлять сливки в омлет? Существует мнение, что настоящий омлет готовится только на молоке. Однако кулинария — это поле для экспериментов. Сливки придают блюду особую бархатистость и мягкий сливочный вкус без лишней жирности. Также смешивают сливки с молоком. Если вы ищете способ разнообразить привычный завтрак, этот рецепт для вас.
Важное условие — равные пропорции. Для того чтобы омлет получился стабильным и не опал, соблюдайте золотое правило: объем яиц должен быть равен объему жидкости (молока или сливок).
Вариант 1: Рецепт омлета со сливками на пару
Этот способ приготовления на водяной бане делает текстуру омлета невероятно нежной, похожей на суфле.
Ингредиенты:
- Яйца (небольшие) — 4 шт.
- Сливки (жирность 10%) — ~180 мл.
- Сливочное масло — 10-12 г.
- Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Замеряем объем: Разбейте 4 яйца в мерный кувшин. Посмотрите на деления — у меня получилось 180 мл. Следовательно, мы добавляем ровно столько же сливок (180 мл).
Смешиваем: В миске ( или в мерной посуде) соедините яйца и сливки. Добавьте щепотку соли.
Важно: используйте обычную вилку. Не нужно взбивать массу миксером или венчиком до пены, достаточно просто аккуратно перемешать до однородности. Хотя и эти методы используют. Но уверяю вас, если вы смешаете вилкой, омлет будет идеален.
Подготовка : Возьмите кастрюлю с толстым дном и стеклянную миску с толстыми стенками. Миска должна свободно входить в кастрюлю, чтобы её было удобно доставать.
Водяная баня: Налейте в кастрюлю воду так, чтобы её уровень доходил до уровня омлетной массы в миске (следите, чтобы при кипении вода не залилась внутрь). Сама миска должна быть заполнена массой примерно на 2/3.
Варка: Положите в будущий омлет кусочек сливочного масла. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После закипания воды накройте крышкой и готовьте 17-20 минут.
Мой омлет после закипания готовился 22 минуты.
Аккуратно извлеките миску с омлетом из кастрюли. Пройдитесь вокруг сликоновой лопаткой, чтобы омлет не прилип к стенкам.
Подача: Накройте миску с омлетом плоской тарелкой и быстрым, но уверенным движением переверните. Омлет легко окажется на тарелке.
Вариант 2: Классический рецепт на молоке
Если вы предпочитаете традиционный вкус, используйте те же шаги, но замените сливки на молоко.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 200 мл (или объем, равный объему яиц).
- Сливочное масло —20 -30 г.
- Соль — 1/3 ч.л.
Принцип приготовления остается прежним: смешиваем без взбивания и готовим на водяной бане 15-20 минут.
Советы и рекомендации
- Вариант со сливками идеально подходит для низкоуглеводного и кето-питания. В нем достаточное количество полезных жиров, что дает долгое чувство сытости.
- Текстура: Сливки дают бархатистость, а молоко — нежность. Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать свой.
- Оформление: Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью или овощами. Это добавит яркости вашему завтраку.
- Безопасность: Чтобы не обжечься при извлечении миски из кастрюли, используйте кухонные прихватки.