Воздушный клюквенный мусс — простой и нежный десерт

Лёгкий, воздушный, с приятной кислинкой. Клюквенный мусс на манке готовится из самых простых ингредиентов, но при правильной технологии получается нежным, как облако. Делюсь проверённым способом и вариантами, которые легко повторить дома — без желатина, без сливок и без лишних затрат.

👉 Напишите в комментариях, готовили ли вы такой мусс раньше — и с какой ягодой он самый любимый и интересный.

В конце статьи дам подборку десертов с разными вариантами:

• с желатином и без
• со сливками и без
• всего из 2-х ингредиентов

Ингредиенты (4–5 порций)

• клюква — 180–200 г
• сахар — 130–160 г (по вкусу и кислоте ягод)
• манная крупа — 50–60 г
• вода — 450 мл

💡 Если ягоды очень кислые — берите ближе к 160 г сахара.

Как приготовить воздушный клюквенный мусс

1. Подготовка ягод
   Клюкву промыть, измельчить блендером или размять.
   Отжать сок — он не понадобится (можно использовать для морса).
2. Отвар
   Жмых залить 450 мл воды, довести до кипения и варить 8–10 минут.
   Процедить отвар, хорошо отжав мякоть.
3. Варка основы
   В горячий отвар добавить сахар, довести до кипения.
   Тонкой струйкой всыпать манную крупу, непрерывно помешивая венчиком.
4. Загущение
   Варить на слабом огне 3–5 минут, пока масса не станет густой, как манная каша средней плотности.
   Снять с огня и полностью остудить (важно).
5. Взбивание
   Остывшую массу взбивать миксером до увеличения объёма и светлого цвета.
   Мусс должен стать пышным и воздушным.
6. Охлаждение
   Разложить по креманкам, убрать в холодильник на 4 часа.

Секреты идеальной воздушности

✔️ Взбивайте только полностью остывшую массу

✔️ Используйте миску с высокими бортами

✔️ Чем дольше взбивание — тем пышнее мусс

✔️ Не переваривайте манку — иначе текстура будет тяжёлой

✔️ Для максимального объёма можно поставить миску в холодную воду во время взбивания

Мусс легко адаптируется 👇

🔸 Ягодные варианты

• Брусника — самый близкий аналог клюквы
• Чёрная смородина — насыщенный вкус и цвет
• Вишня (без косточек) — мягкая кислинка

Как подать красиво

• в прозрачных стаканах слоями
• с ложкой ягодного соуса
• с тёртым шоколадом или кокосовой стружкой
• подать с стаканом холодного молока — классика, проверенная временем

Рецепт стоит сохранить

✔️ без желатина и сливок
✔️ из доступных продуктов
✔️ лёгкий, не приторный
✔️ готовится без духовки

👉 Поделитесь с подругами подборкой десертов на канале. Они отличаются от клюквенного мусса по составу ( без манки). Но не менее интерсеые и вкусные.

👉 Подпишитесь на канал, здесь много простых и вкусных десертов ❤️а также рецептов на каждый день и для праздничного стола.

Благодарю за репосты и обратную связь🙏💕👍