Минимум ингредиентов, простое тесто, а начинка — в виде творожных шариков, которые красиво распределяются внутри пирога. Такая выпечка хороша к чаю, не требует миксера и отлично получается даже у тех, кто печёт нечасто. Для этого количества теста оптимально подойдёт: Высота борта — не менее 4–5 см, так как пирог хорошо поднимается. 👉 Чтобы пирог легко извлёкся, дайте ему остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно проведите ножом вдоль борта ( если не используете пергамент)
Минимум ингредиентов, простое тесто, а начинка — в виде творожных шариков, которые красиво распределяются внутри пирога. Такая выпечка хороша к чаю, не требует миксера и отлично получается даже у тех, кто печёт нечасто.
🧺 Ингредиенты (на 5 порций)
Тесто:
- Пшеничная мука — 150 г
- Кефир — 100 г
- Сахар — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,2 ч. л. (примерно на кончике ложки)
Начинка:
- Творог — 150 г
- Яйцо (небольшое) — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванилин — на кончике ножа
(или ванильный сахар по вкусу)
🍰 Форма для выпечки
Для этого количества теста оптимально подойдёт:
- круглая форма диаметром 20–22 см
или - квадратная форма 20×20 см
Высота борта — не менее 4–5 см, так как пирог хорошо поднимается.
В чём лучше выпекать:
- Керамическая форма — застелить дно пергаментом, бока смазать маслом
- Плотная силиконовая форма — можно без пергамента, но поставить на противень
- Металлическая разъёмная форма — с пергаментом
👉 Чтобы пирог легко извлёкся, дайте ему остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно проведите ножом вдоль борта ( если не используете пергамент)
👩🍳 Пошаговое приготовление
- Подготовьте все ингредиенты. Духовку заранее разогрейте до 180 °C.
- Кефир перелейте в миску, добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы началась реакция.
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо с сахаром венчиком до однородности.
- Влейте к яичной смеси кефир и перемешайте.
- Добавьте растительное масло, снова перемешайте.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно вмешайте в тесто.
Тесто должно получиться густым, но текучим. - Тщательно перемешайте до однородности, без комочков.
Начинка
- Творог используйте натуральный, без заменителей. Лучше средней или высокой жирности.
- Разотрите творог с яйцом, сахаром и ванилином до плотной, однородной массы.
- Сформируйте небольшие творожные шарики.
Если масса получилась мягкой и не держит форму — добавьте 1 ст. л. муки.
Выпечка
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте.
Сверху разложите творожные шарики, слегка утапливая их в тесто и оставляя расстояние между ними. - Выпекайте при 180 °C около 40 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из теста (попадание в творог допустимо).
- Творог лучше не брать слишком сухой — пирог получится нежнее
- Чем жирнее творог, тем более сливочный вкус
- Если верх начинает активно румяниться, накройте пирог фольгой
- После остывания пирог хорошо держит форму и легко режется