Простой рецепт изысканного лакомства получается невероятно нежным. . Быстрый десерт в креманках готовится буквально за 30 минут активного времени, потом немного - для стабилизации.
Мандарины в нежном облаке из белого шоколада
Ингредиенты:
- Мандарины (лучше без косточек) - до 10 шт.
- Белый шоколад - 200 г
- Сливки (жирность 33%) - 120 мл
- Натуральный густой йогурт (без добавок) или сметана - 300 г
- Тёртый тёмный шоколад - для украшения
Приготовление:
Топим шоколад: Белый шоколад ломаем на кусочки или режем ножом, складываем в чистую, сухую миску. Сюда же добавляем жирные сливки.
Паровая баня: Ставим миску на паровую баню. Следите, чтобы дно миски не касалось воды в кастрюле, а вода слегка булькала.
Важный момент: Постоянно помешиваем смесь. Как только примерно половина шоколада растопилась, снимаем миску . Продолжаем мешать на столе до полного растворения - так шоколад не перегреется.
Охлаждение: Оставляем шоколадную массу остыть до комнатной температуры.
Соединяем: В остывший шоколад вливаем густой натуральный йогурт ( он тоже должен быть комнатной температуры) или сметану. Тщательно перемешиваем. Для удобства крем можно перелить в посуду с носиком.
Подготовка мандаринов: Очищаем мандарины от кожуры и обязательно убираем все белые прожилки, чтобы вкус был максимально нежным. Разбираем на дольки.
Сборка десерта: В креманки на дно кладем несколько долек. Заливаем кремом, пока они не скроются. Следующий слой мандаринов выкладываем, прижимая их к стенкам креманки - так десерт будет выглядеть очень красиво через стекло. Снова заливаем кремом до верха.
Декор: Посыпаем сверху тертым тёмным шоколадом. Он идеально подчеркнёт сладость десерта.
Убираем в холодильник минимум на 30 минут, лучше на 1-2 часа, чтобы крем схватился и стал холодным.
💡 ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ СТАБИЛЬНОСТИ:
Если вы хотите, чтобы десерт был более плотным и по текстуре напоминал нежное суфле (например, если йогурт попался жидковатый), добавьте в рецепт 5 г желатина.
- Замочите его заранее в 30 мл воды.
- Когда растопите шоколад со сливками, введите в горячую (но не кипящую) массу набухший желатин и перемешайте до растворения.
- Далее следуйте рецепту. С желатином десерт будет идеально держать форму.