Аммиак - это опасный яд.
И аммиак образуется в нашем организме при переваривании белков.
К счастью, в печени и почках есть естественная защита, которая умеет его обезвреживать.
Обезвреживать не до бесконечности! У всего есть предел.
Тутельян В. А. - директор Института питания РАМН - пишет про белок очень однозначно:
"Организм не может принять больше белка, чем ему необходимо, – это уже яд, и избыток обязательно должен быть сожжен. Так и образуются шлаки – конечные продукты белкового обмена: мочевая кислота, мочевина, аммиак, креатинин, креатин и другие. При избытке этих соединений выведение их затрудняется, и они задерживаются в организме, постепенно накапливаясь и нарушая все обменные процессы."
Поэтому у нас есть естественный барьер,
защищающий от переедания белка
- отвращение к нему после определенного количества.
От белка становится плохо физически
Но при похудении мы готовы терпеть оооочень много! Мы привыкаем, что нам плохо физически. Мы привыкаем игнорировать сигналы тела, потому что находимся в состоянии постоянной борьбы с ним.
Но тоже, не до бесконечности. Даже самые убежденные любители белка не съедят его 300 или 400 гр в сутки.
А 300-400 гр белка - это всего лишь 1200-1600 ккал!
Поэтому словом "белок" очень удобно отвечать людям на вопрос:
"что бы такого много и бездумно есть, чтобы похудеть?" - белок. Ешьте белок много и бездумно.
Почему Дюкан придумывает свою диету на белке?
Потому что признается в своем бессилии как-то иначе регулировать пищевое поведение пациентов.
Причины создания данной методики питания доктор Пьер Дюкан очень точно описал в своей книге «Я не умею худеть». Приведу цитату:
"Как и все мои коллеги-врачи, я был выпускником типичной классической французской школы, где нас учили строгому подсчету калорий и рассказывали о низкокалорийных диетах, позволяющих потребление ВСЕХ продуктов, но в умеренном количестве.
Но как только я начал работать, эта красивая теория, основанная на зыбкой надежде, что можно превратить толстяка, страстного обжору и чревоугодника, в добросовестного и скрупулезного почитателя низкокалорийного диетического питания, безвозвратно рухнула."
Вот так честно и прямо описывает свой путь создатель одной из самых известных белковых диет.
Поэтому у консультантов по похудению существует прямо "культ белка"!
Ведь это ЕДИНСТВЕННЫЙ инструмент, который позволяет регулировать вес через питание, не погружаясь в сложности суммарного подсчета калорий.
Давай иди на белковую диету - и худей!
- Во-первых, много не съешь.
- Во-вторых - увеличишь расход калорий за день, т.к. работа по перевариванию белков для организма дорого стоит.
- В-третьих, пока организм занят сложной работой усвоения белка (и даже борется с отравлением, если мы переели), чувство голода не потревожит.
Удобно для всех!
И для консультантов по похудению - и для клиентов.
Тут подчеркну, что я была фанатично увлечена разными идеями про питание 15 лет своей жизни, писала различные программы для составления "идеальных" рационов, консультировала людей, много экспериментировала на себе и с белками, и с вегетарианством, и с жизнью без сахара. Причем, каждый эксперимент - это годы!
ГОДЫ, а не 3 дня диеты:
- 7 лет вегетарианства,
- почти 5 лет без сахара, только если кашу варю или творог кислый ем - могла туда заменитель сахара добавить,
- 12 лет тренажерного зала с поеданием различных белковых добавок.
Я - экспериментатор, который много проверил на себе.
Сейчас понимаю, что мой ум исследователя не давал мне покоя :) Мне хотелось узнать, понять, разобраться. Не на чужом опыте, не на книжках, а на себе.
В итоге,
15 лет живя в мечтах создать идеальный рацион и идеальную программу похудения,
я поняла:
1. идеальных рационов не существует,
2. проблема похудения в голове, а не в продуктах.
Поэтому я пошла учиться на клинического психолога в МГУ, а потом, через 5 лет перерыва в учебе, вернулась в университет и сейчас учусь на психофизиолога на магистерской программе МГУ "Когнитивная нейронаука".
А эта статья родилась как развернутый ответ на вопрос читательницы:
И подробнее про белок:
И статьи на нашем сайте KgMinus.ru:
И про ещё один естественный барьер, ограничивающий аппетит -
про приедаемость,
я писала в статье:
Всем здоровья, взаимопонимания и понимания СЕБЯ!
Автор: Кочеткова Наталья, научный психолог (очное обучение в МГУ по направлениям клиническая психология, нейропсихология), нутрициолог, разработчик калькуляторов питания по стандарту Института питания РАМН и калькулятора расхода калорий по стандарту ВОЗ (бесплатные калькуляторы KgMinus.ru), владелец соцсети KgMinus.ru.