Маргарита Борисова - о вечном.
Последний в уходящем, первый в наступающем
Не знаю у кого как, но мы оливье едим в Новогоднюю ночь последним, а в новогоднее утро - первым. Просто альфа и омега! Не могу сказать, что оливье мой любимый салат, но каждый Новый год готовлю. Какие бы ни оставались закуски после праздника, но новогоднее утро обязательно должно начаться с него. Мои родители и дети тоже так считают.
Каждый год муж говорит:
- Может, обойдемся без этого оливье?
- Конечно, обойдемся, но его будет не хватать.
Сделать майонез очень просто
Накануне, ранним вечером, я в кастрюле варю овощи, все то же самое, как у всех. Варю много - чтобы и в салатнице было, и в кастрюле, и еще в холодильнике. Нарежу и половину сразу заправим майонезом.
Кстати, самой сделать майонез проще простого. Меня этому тысячу лет назад научила мама моей школьной подруги. 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ч. ложки соли, стакан растительного масла. Все взбить миксером или блендером.
Модный салат не замена
Какое-то время назад, в конце 1990-х прошла мода на оливье. Если я говорила, что готовлю на Новый год этот салат, подружки охали и возмущались: да он уже надоел, сделай лучше... И предлагали рецепт какого-то новомодного салатика. Я кивала и делала оливье. Только один раз я ему изменила: сделала на новогодний стол модный многослойный салат с говядиной. Все гости похвалили, но от добавки отказались. А маленький сын спросил:
- А оливьеши не будет?
- Будет, будет! - сказала я и наспех, из оставшихся продуктов быстренько соорудила традиционный салат.
Возможны варианты
Прошло время, я подписалась на несколько кулинарных каналов. Хоть я и не фанат кулинарии, но всегда не помешает знать, какие там новые веяния. У кулинарных блогеров столько всего разного! Но когда у них спрашивают в комментариях, что они готовят на новогодний стол,, как правило, отвечают: Конечно, оливье и селёдку под шубой.
Вот бы удивился господин Оливье такому числу поклонников своего салата. Да и рецепт уже не тот, но почти на каждый праздничный стол люди его готовят.
Я пробовала разные рецепты. С консервированным горошком, с замороженным и совсем без него, с яблоком, с укропом, с зеленым или репчатым луком, с морковью, с маринованными, свежими или солеными огурцами, с креветками или крабовым мясом, ветчиной, курицей, говядиной, даже с рыбой и жареными грибами. А недавно мне подружка посоветовала порезать два вида колбасы - вареную и сервелат. Оказалось вкусно!
Еще: