Елена А.: В детстве всегда с нетерпением ждала Новый год. Потому что весело и вкусно. Тогда главной задачей было накормить гостей до отвала. А потом сама стала хозяйкой и пришлось ломать голову: что бы такое новенькое подать к столу? Делитесь своими идеями и вы.
Готовились всей семьей
Помню в детстве, в 1950-е, к Новому году готовились всей семьёй. Мама с бабушкой дня три не отходили от плиты. Зато в праздник на столе был тушеный кролик, заливная рыба, винегрет, селёдка. Такой селёдки я сейчас не вижу, а тогда папа покупал залом. Она лежала на продолговатом блюде жирная, приправленная горчичным соусом и украшенная колечками лука.
Бабуля плакала горючими слезами
На стол, когда гости рассаживались, подавалась в кастрюле горячая,отварная, дымящаяся картошка, политая ароматным подсолнечным маслом и тут же раскладывалась по тарелкам, чтоб не успела остыть.
Колбаса лежала розовыми аппетитными кружочками. Я плохоежка, но обожала колбасу , постоянно подбегала к столу и стаскивала с тарелки очередной кружок, за что получала от взрослых шлепок пониже спины. Сыр меня не прельщал, а вот пирожные, пироги и печенье, приготовленные мамой, приходилось убирать от меня до поры на шкаф.
Водку на стол подавали в графине. Папа предварительно убирал бутылки с водкой в холодильную нишу под окном. На стол ставились заливное - язык и рыба. К ним подавался хrен, корни которого покупались на рынке. Бабуля, натирая его, проливала горькие слезы. Что там резка лука, ерунда какая-то! Хrен был ядрен и зол. Рыдали все, кто выходил на кухню. Однажды папа, не выдержав такого зрелища, надел противогаз и расправился со злодеем сам.
Рецепт от Елены А.
Ещё бабушка очень вкусно готовила рыбу под маринадом. Я её очень любила. Этим простым рецептом я до сих пор пользуюсь, он получается, даже у начинающих. Делюсь с вами:
1 кг. белой рыбы, морковь 2-3 штуки, 2-3 луковицы.
Для соуса: томатная паста -180 гр., подсолнечное масло 150 гр., вода - 1 стакан, соль 1 столовая ложка, сахарный песок - 7 столовых ложек, перец - 5 горошин.
Рыбу предварительно обжарить, лук и морковь обжарить отдельно. После того как соус закипит, добавить его в рыбу, соединённую с луком и морковью. Всё это прокипятить под крышкой 5-7 минут, убрать с огня и оставить под крышкой остывать.
К приходу гостей на столе не было свободного места. Папа, глядя на всё это великолепие, говорил: "Опять наготовили, как на Маланьину свадьбу".
Главное - накормить!
Мама рассказывала, что после войны, в те трудные времена, главной задачей было накормить гостей досыта. А дальше так и повелось.
Сейчас, когда встречаешь Новый год, пища кажется не такой уж важной частью праздника, хочется больше общения. Так что на стол ставим лёгкие закуски, фрукты, шампанское. Продумываем застольные игры и раздачу шуточных подарков. Молодежь, поддерживая традицию, встречает Новый год с нами, а потом отправляется продолжать с друзьями. А нам уже продолжения не требуется. Возраст всё-таки даёт знать.
Делитесь своими фирменными праздничными блюдами!
А здесь о самом дорогом: об "Оливье" - во всех аспектах: