Мясной рулет "Царь" настоящее украшение стола. Иногда хочется порадовать семью и гостей не просто вкусным, а по-настоящему праздничным блюдом, которое выглядит впечатляюще, но при этом готовится без лишних сложностей. Именно таким является мясной рулет с нежной сладковато-ореховой начинкой. Он получается сочным, ароматным и отлично подходит для торжественного ужина. Попробуйте приготовить – и это блюдо может стать вашей фирменной праздничной идеей.
Понадобится (на 6-8 порций):
- Свиная корейка (филе) – 1 кг
- Чернослив без косточек – 150 г
- Грецкие орехи – 100-150 г
Для маринования мяса:
- Соль – ½-1 ч. л. (по вкусу)
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – по вкусу
Для обмазки:
- Майонез или сметана – 1 ст. л.
- Кетчуп или томатная паста – 1-2 ст. л.
- Щепотка сушеного чеснока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем мясо, я для удобства беру корейку, теперь наша задача из куска сделать пласт, разрезаем по типу гармошки, делаем надрез с одной стороны, затем переворачиваем делаем надрез с другой стороны, у меня получилось 3 таких надреза.
Разворачиваем, должен получиться вот такой пласт, нужно его хорошо отбить, чтобы он стал ровнее и послушнее.
Теперь мясо солим с двух сторон, перчим, я на 1 кг мяса добавляю половину ч.л. соли, еще добавляю сушенный чеснок. Заворачиваем и отставляем в сторонку.
Подготовим начинку. Грецкие орешки 100 грамм подсушим на сковороде, так они будут ароматнее. Порубим ножом.
Чернослив 150 грамм моем, обсушиваем и измельчаем блендером, если чернослив суховатый, нужно залить его горячей водой и дать ему постоять минут 15.
Берем подготовленный мясной пласт, распределяем чернослив, кладем грецкие орехи и заворачиваем плотный рулет.
Завязываем нитками, чтобы не развернулся во время приготовления.
Берем сковороду, обжариваем рулет со всех сторон на большом огне до золотистого цвета, данная процедура поможет запечатать все соки в рулете.
Рулет заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы не выходил пар при приготовлении.
Ставим в духовку готовим при 200 градусах 35 минут.
Смешаем 1ст.л. майонеза с 1ст.л. кетчупа и добавим щепотку сушенного чеснока. Майонез можно заменить на сметану, кетчуп на томатную пасту.
Прошло 35 минут, рулет достаем разворачиваем убираем нитки и обмазываем майонезом с кетчупом.
Ставим обратно в духовку и готовим еще минут 10-15 до золотистого аппетитного цвета. Достаем и подаем горячим с любым гарниром. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Готовый рулет нарежьте на красивые ломтики толщиной 1,5-2 см. Подавайте горячим или теплым с картофельным пюре, тушеными овощами или свежим салатом. Он также великолепен и в холодном виде как закуска. Храните остатки в холодильнике в пищевой пленке или контейнере до 3 дней.
Советы:
- Как сделать пласт идеально ровным: Можно попросить мясника подготовить корейку для рулета. Или заморозить мясо на 40-60 минут — слегка подмороженное оно легче режется на пласт.
- Варианты начинки: Вместо чернослива можно взять курагу или инжир. Орехи можно заменить на миндаль или кешью.
- Для более диетического варианта: Используйте куриное или индюшиное филе, а для обмазки возьмите натуральный йогурт с томатной пастой.
- Проверка готовности: Проткните рулет в самом толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным.
- Важно дать отдохнуть: Перед нарезкой дайте готовому рулету постоять 10-15 минут, завернутым в фольгу. Так соки равномерно распределятся, и он не развалится при нарезке.
Итог: Этот рецепт — отличный пример того, как из доступных продуктов и без сложных техник можно создать настоящее украшение стола. Сочетание нежного мяса, сладковатого чернослива и хрустящих орехов нравится практически всем. Рулет выглядит солидно, а его приготовление оставляет место для вашей фантазии — вы всегда можете изменить начинку на ту, что любит именно ваша семья. Попробуйте, и пусть ваш Новогодний праздник будет вкусным и душевным!
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать другое мясо?
Да, подойдет куриное или индюшиное филе, говядина. Время запекания для птицы сократите до 25-30 минут.
2. Что делать, если чернослив очень сухой?
Залейте его кипятком на 10-15 минут, затем слейте воду и обсушите.
3. Чем заменить майонез в соусе?
Используйте сметану или натуральный йогурт без добавок.
4. Почему рулет нужно обжаривать перед запеканием?
Быстрая обжарка создает корочку, которая "запечатывает" соки внутри, делая блюдо сочнее.
5. Как узнать, готов ли рулет?
Проткните его зубочисткой или ножом в центре. Должен вытекать прозрачный, а не розовый сок.
6. Можно ли приготовить рулет заранее?
Да. Его можно запечь за день до подачи. Перед праздником слегка разогрейте в духовке или подавайте холодным.
7. Чем перевязать рулет, если нет кулинарной нити?
Подойдут прочные зубные нити (без ароматизаторов) или силиконовые жгуты для пищевых продуктов.
8. Фольга обязательна?
Да, она помогает мясу пропариться и равномерно приготовиться, не пересохнув.
9. Можно ли добавить другие ингредиенты в начинку?
Конечно. Хорошо подойдут немного тертого сыра, мелко нарезанные грибы или шпинат.
10. Как нарезать рулет, чтобы он не развалился?
Дайте ему отдохнуть 10 минут после духовки. Используйте очень острый нож и режьте уверенными движениями.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Раньше у меня были проблемы с майонезной ,,сеточкой" Но потом догадалась... в пластиковой крышечке майонеза в мягкой упаковке сделала дырочку раскалённой спицей и дело наладилось. Спицу можно взять любой толщины какая вам больше нравится.
✔️ Если тесто получилось крутым и плохо раскатывается
слегка смочите руки водой и вымешивайте его еще 1-2 минуты. Вода равномерно распределится и сделает его податливее.
✔️ В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса — и рис станет белоснежным, рассыпчатым.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.