Быстро, вкусно, бюджетно.
«Инфа» для общего развития.
Рыбка из семейства лососевых, точнее представитель тихоокеанских лососей.
Мясо горбуши богато белком, жирными кислотами омега-3 и витаминами, подходит для приготовления различных блюд: жареных, варёных, копчёных, солёных и консервированных. Икра горбуши также является ценным продуктом, её используют для приготовления бутербродов, салатов и других закусок.
В супермаркетах продают в основном потрошенную рыбу. Но если вам удалось приобрести целую её необходимо правильно обработать перед приготовлением. Это не сложно просто займет некоторое время, а еще вам может повезти и в брюшке окажется красная икра. Удачнейшая покупка не правда ли? О да, но как отличить самца от самки.
Если присмотреться внимательнее они очень даже разные. Самцы ярче в окрасе. Форма морды у самцов более выгнута, заострена и вытянута. У самки же тупой округлый носик. Брюшко у самки более округлое. Анальный плавник у самца плоский и прижат к хвосту, у самки же имеет характерный выступ. Яркое отличие это горб. У самок его нет. Лично я определяю только по морде и не ошибаюсь. Не запутайте себя размерами рыбы. Якобы большими особями бывают только самцы. Ошибка. Ошибка. В некоторых регионах обитания самцы меньше самок!!!
Разделываем рыбу.
Помыть, обсушить, положить на бок. Придерживая за голову счищаем чешую от хвоста к голове. Благо чешуя у горбуши мелкая и тонкая, чистится легко. Главное чтобы ранее она не присохла. Делаем продольный разрез вдоль брюха до хвоста. Глубоко не прорезайте в районе головы — только кожу. Раскрываем брюшко и аккуратно вынимаем внутренности не повредив желчный пузырь. Это очень важно, при его повреждении мясо может быть испорчено — горчить. Желчный пузырь в горбуше находится под головой между жабрами (точнее на картинке).
Далее промываем рыбу изнутри и ножом счищаем черную пленку вдоль хребта. Делаем еще два надреза с обеих сторон верхнего плавника вдоль спинки. Удаляем спинной плавник. Вырезаем и нижние плавники тоже. С плавниками не обязательная операция. Вырезаем жабры из головы, отрубаем хвост — это будущая уха или рыбный суп.
Разберемся с травами и специями:
- Орегано, майоран и эстрагон. Пряные травы с горчинкой, которые помогут раскрыть рыбный вкус и добавят в блюдо сладкую нотку.
- Базилик и розмарин.
- Куркума. Даёт белым сортам рыбы золотистый цвет.
- Имбирь. Добавляет остроты.
- Розмарин, тимьян или кориандр. У этих пряностей довольно яркий запах, поэтому важно не переборщить с ними в готовке.
- Мята, мелисса или укроп. Добавят свежие нотки.
- Анис, анис или бадьян. Для пряного привкуса.
Выбор специй зависит от желаемого вкуса и способа приготовления рыбы.
Сегодня приготовим рыбу в духовке.
Тушка горбуши на 2,1 кг не потрошенная;
Лимон - 1 шт.;
Помидор — 2 шт.;
Приправа для рыбы — 20 гр.;
Растительное масло — 3 ст. л.;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Вода — 2 ст.л.;
Соль по вкусу. Учитывайте, что в приправе и в соевом соусе она присутствует.
Используем противень и фольгу.
Рыбку мы обработали и порубили на стейки.
В глубокой миске смешали приправы ( я взяла просто смесь приправ), соевый соус, воду, растительное масло.
Конечно в приоритете оливковое. Хорошенько натерли кусочки рыбки маринадом, прикрыли пищевой пленкой и оставили мариноваться на 30 минут.
Помидоры и лимон нарезаем кружками.
В форму для запекания кладем фольгу.
Из помидор и лимона делаем подушечки для каждого кусочка рыбки.
На рыбку кладем слайсы сливочного масла и снова лимон с помидорчиком.
Покрываем фольгой блестящей стороной внутрь.
Отправляем в заранее разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 15 минут. По истечении времени снимаем фольгу и еще максимум 10 минут. Если хотите хрустящую корочку то на эти 10 минут включите режим «Конвекция».
Все!!! Ваша вкуснятина готова. Приятного аппетита.
Не забывайте подписываться, комментировать, репостить.
Обратите внимание на статьи: Сом в духовке кусочками два в одном, Сом в кляре, Шпроты домашнего приготовления, Рыбные брикеты в кляре, Рыба в томате, Минтай в сметане. Сковорода.
Здесь можно поддержать автора.