Очень простой рецепт и невероятно вкусное блюдо, пальчики оближешь и добавочки попросишь!!! Однозначно!
Нам понадобятся:
Рыба — 4 кг.;
Лук репчатый — 1шт.;
Морковь — 1 шт.;
Сельдерея — ½ корня;
Томатная поста — 150гр.;
Вода — 150 гр.;
Лавровый лист, перец черный молотый, соль, сахар по вкусу
Растительное масло для жарки.
Рыбу берем на свой вкус.
Совет! Желательно выбирать рыбку с плотной и суховатой структурой мякоти, она станет более сочной и сохранит форму куска, а более жирная и нежная может «развалиться».. В идеале еще и без костей, но это мы уже размечтались :)))
Не пренебрегайте корнем сельдерея он придает выраженность вкуса. Многие считают, что морковь и сельдерей это одно и тоже, поэтому выбирают что-то одно. Нет! Нет и нет! Они дополняют друг друга, усиливают, «унисонят».
Сегодня у меня сазан на 4,5 кг.
Приступим:
Рыбу чистим, потрошим, моем, просушиваем бумажным полотенцем, рубим на порционные куски (стейк пополам).
Обжариваем кусочки рыбки на предварительно разогретой сковороде на подсолнечном масле, обваляв их в муке.
Как не засыпать кухню мукой во время жарки рыбы "секретик чистой кухни" читайте в статье: Корюшка жареная
Нарезаем лук, морковь и сельдерей кубиками или брусочками.
Я не использую терку для моркови и сельдерея, так как в процессе тушения они превращаются в кашу.
На отдельной сковороде пассеруем лук до прозрачности, вводим морковь и сельдерей. Прижариваем в течении 5 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, добавляем воду, снова перемешиваем. Тушим 7-10 минут на медленном огне. Не забываем добавить в зажарку соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.
Последний этап приготовления!
В кастрюлю с толстым дном выкладываем половину зажарки с корешками, лавровый лист, далее аккуратно укладываем кусочки рыбки.
!!! Но не забываем, это вам не тетрис! Плотно друг у другу кусочки не укладываем, оставляем не большие зазоры.
Сверху рыбки выкладываем вторую половину зажарки, накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и забываем о рыбке на 45 мигнут.
Превосходно! Мы умнички! Мы справились! Нас ждет наивкуснейший обед или ужин. Да что там говорить, рыбку в томате можно есть даже ночью!!!