Доброго времени суток мои дорогие подписчики и гости канала. Ловите рецептик вкусной рыбки без костей в нежной хрустящей "шубке"!
Сегодня приготовим Минтай - замороженный продукт, порционный без костей.
Прежде чем начнем готовить хочу обратить Ваше внимание на один не мало важный момент. Мне часто задают вопросы: Размораживать брикеты или нет? Если да, то каким способом?
Отвечаю:
1. Брикеты следует достать из морозильной камеры и положить на нижнюю полку в холодильник. Вакуумную упаковку не вскрывать. Сделать это можно с вечера, а на следующий день приготовить. Перед готовкой вскрыть упаковку, слить жидкость, промыть под проточной водой (без фанатизма - развалится), обсушить полотенцем.
2. Самый лучший способ - это разморозка при комнатной температуре не вскрывая упаковку. Вскроете - обветриться.
3. Если ну очень срочно нужно приготовить рыбку, можно положить ее в холодную воду не нарушая упаковку.
Важно!!! Никогда не размораживайте рыбные брикеты в горячей воде!!!
Начнем пожалуй. Ингредиенты:
Фите Минтая - 400 гр.;
Кляр:
Яйца - 2 шт.;
Майонез - 2 ст. л.;
Мука - 3 ст. л.;
Укроп - 30 гр.;
Специи к рыбе или просто черный перец, если хотите с огоньком - красный острый перец, щепотка цедры лимона (у меня сухая), соль - по вкусу;
Растительное масло для жарки, кляр любит растительное масло. Размораживаем брикеты одним из вышеуказанных способов.
Я размораживала при комнатной температуре, но не полностью - серединка осталась подмороженной.
!!! У меня в упаковке 4 брикета. Разрезаю их пополам, получаю 8, так красивее и лучше прожаривается.
В миске замешиваем кляр до однородной массы. Белок яйца не должен плавать в кляре обособленно.
Наливаем растительное масло в сковороду и ставим на медленный огонь. Масло разогрелось.
Обмакиваем кусочки в кляре со всех сторон и кладем в сковороду. Обжариваем до золотистой корочки.
Важно!!! При обжарке крышкой не накрывать!!! Получится каша.
Украсить можно посыпав мелко нарезанным укропчиком.
P.S. Самое интересное. Не полностью размороженные брикеты, получаются сочнее, жидкость не вытекает в сковороду и не стреляет в разные стороны.
Всем приятного аппетита!!!