Новый год — время экспериментов, но некоторые салаты становятся обязательными гостями на столе. Один из таких — нежный, сытный и с яркой кислинкой салат с курицей и ананасами. Его любят и взрослые, и дети. Сегодня делюсь своим проверенным рецептом, где куриная грудка получается невероятно сочной, а сочетание ингредиентов идеально сбалансировано. Готовится просто, а вкус — просто бомба!
Ингредиенты (на большую порцию):
- Для курицы:
Куриная грудка (филе) — 400 г
Соль — ½ ч. л.
Черный перец — по вкусу
Горчица (столовая) — 2 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л. - Для салата:
Ананасы консервированные (кольцами) — 1 банка (около 500 г)
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
Сыр твердый (типа Российского, Гауда) — 80 г
Грецкие орехи — 50 г
Майонез — для заправки (около 150-200 мл)
Чеснок — 1 зубчик
Зелень для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала подготовим куриное филе.
Филе разрезаем на 2 части, но не до конца и разворачиваем, должны получиться вот такие заготовки.
Теперь солим, смазываем горчицей, горчица смягчает куриную грудку в процессе приготовления, благодаря добавлению которой в итоге куриная грудка будет еще мягче, сочнее и вкуснее.
На каждую сторону кладу примерно по 1/2ч.л. и равномерно распределяю. Из специй только черный перец.
Переворачиваем и проделываем все тоже самое с другой стороны, солим, у меня примерно 400 грамм куриной грудки, в итоге соли я добавила чуть меньше половины ч. л., горчица, черный перец и теперь поливаем растительным маслом с каждой стороны примерно по половине ч. л.
Даём постоять минут 10-15. На сковороду кладем бумагу для выпечки, на одну сторону кладем куриную грудку закрываем второй стороной, готовим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Вот такая грудка получается, даем ей остыть.
Грибы шампиньоны 300 грамм порежем кубиками, луковицу порежем кубиками.
На сковороду нальём немного растительного масла, кладем лук, обжариваем до полупрозрачности, добавляем грибы и жарим до готовности грибов минут 5 , теперь солим, перчим и снимаем с огня.
Ананасы порежем кубиками, дадим жидкости хорошо стечь или обсушим колечки. Оставим пару колечек для украшения.
Грецкие орешки 50 грамм порубим ножом.
Сыр 80 грамм натрем на мелкой терке.
Теперь нарежем остывшую Куринную грудку. Кстати так приготовленная Куринная грудка отлично подходит и к салату Цезарь.
Собираем салат. Первым слоем кладем куриное мясо. Для пикантности первый слой смажем майонезом с чесноком. Примерно отмерим 2-3ст.л. майонеза, добавляем зубчик чеснока и перемешиваем. Последующие слои смазываем майонезом без чеснока.
Вторым слое кладем ананасы, смазываем майонезом. Майонез у меня домашний, как я его готовлю можно посмотреть в видео ниже на 0:30 секунде
Третьим слоем кладём грибы. Смазываем майонезом.
Кладем сыр, смазываем майонезом, сверху посыпаем рубленными грецкими орешками предварительно обжаренными на сковороде.
Сверху украшаем ананасами и зеленью.
Убираем салат в холодильник на пару часиков, пропитаться и настояться, теперь достаем, снимаем кольцо. Салат готов. Вкусно, сытно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Курица. Такой способ приготовления (с горчицей и прессом) действительно делает грудку очень сочной. Ее можно использовать и в других салатах, например, в Цезаре.
- Ананасы. Хорошо отожмите их от сока, чтобы салат не «поплыл».
- Майонез. Количество регулируйте по вкусу. Можно часть заменить на несладкий йогурт для легкости.
- Орехи. Обжаривание раскрывает их вкус и аромат, не пропускайте этот шаг.
- Подача. Собирайте салат в большом блюде или порционно в прозрачных креманках, чтобы были видны аппетитные слои.
Этот салат — всегда успех. В нем есть все: сытность от курицы и грибов, сливочность от сыра, хруст от орехов и та самая освежающая нотка от ананаса, которая не дает блюду стать приедающимся. Он ярко выглядит, приятно пахнет и гарантированно исчезает со стола одним из первых. Обязательно попробуйте приготовить — он станет вашей новой любимой классикой не только на Новый год, но и на любой праздник.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Чем заменить куриную грудку?
Можно использовать копченую курицу или индейку. Жареное филе сделает салат нежнее.
2. Можно ли сделать салат заранее?
Да. Соберите за 6-8 часов до подачи, но орехи и зелень добавьте перед самым праздником, чтобы они не размокли.
3. Чем заменить майонез?
Часть майонеза можно смешать со сметаной или несладким йогуртом. Для пикантности добавьте немного горчицы.
4. Можно ли использовать свежий ананас?
Да, но он будет кислее. Консервированный ананас слаще и нежнее, что лучше сочетается с другими ингредиентами.
5. Нужно ли обжаривать орехи?
Да, 3-4 минуты на сухой сковороде. Это раскроет их вкус и аромат.
6. Чем заменить грецкие орехи?
Подойдут кешью или миндаль, слегка обжаренные и порубленные.
7. Как сделать салат менее калорийным?
Используйте легкий майонез или йогурт, чуть меньше сыра и не обжаривайте курицу на масле, а запеките в духовке.
8. Можно ли добавить другие грибы?
Да, подойдут любые культивируемые грибы, например, вешенки. Лесные грибы требуют более долгой подготовки.
9. Салат слишком жидкий. Что делать?
Хорошо отжимайте ананасы от сока и дайте грибам с луком полностью остыть и стечь после жарки. Собирайте салат в форме или на плоском блюде.
10. Можно ли приготовить без чеснока?
Конечно. Чеснок в рецепте только для первого слоя, его можно просто исключить.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы легко и быстро раскатать тесто в ровный четырехугольник или квадрат, необходимо собрать его в круглый ком, сделать сверху по центру крестообразный надрез, аккуратно раскрыть уголки. Теперь раскатываем до нужного размера и толщины, обрезков будет намного меньше.
✔️ Чтобы во время запекания тушки курицы, крылышки не "растопыривались" в разные стороны, сделайте ножом надрезы в грудке и вставьте в них острые кончики крыльев.
✔️ Чтобы печень, будь то куриная, свиная или говяжья, после приготовления не имела специфический горьковатый привкус, перед приготовлением необходимо опустить в воду со льдом и вымачивать минут на 30-60. Все блюда из неё будут вкусными и нежными.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.