Акцент на экологичности: как мировые и российские практики развивают устойчивое производство свинины
Устойчивое свиноводство включает комплекс мер: снижение ресурсных затрат, сокращение выбросов парниковых газов, улучшение условий содержания животных и минимизацию воздействия на окружающую среду. В условиях глобальной конкуренции и растущего спроса на экологически чистое мясо, важной задачей становится разработка и внедрение стандартов, позволяющих обеспечить баланс между экономической выгодой и сохранением окружающего мира.
Страны активно работают над созданием международных стандартов оценки экологической устойчивости, предлагая актуальные инициативы. Эти разработки предполагают использование современных технологий: генетического анализа, оптимизации кормления, переработки отходов и внедрения экологичных методов убоя и переработки. Такие меры помогают снизить экологический след производства и повысить его прозрачность и доверие потребителей.
В Германии таким проектом является InnovationPork — разработка модели устойчивого производства свинины в Германии с обращением к международному опыту и экспертизе. Проект, поддерживаемый Институтом Иоганна Генриха фон Тюнена и ведущими промышленными компаниями, объединяет восемь партнеров из науки и бизнеса для оценки ресурсоемкости, здоровья животных и экологического воздействия свиноводства в международном контексте.
Основная цель InnovationPork — апробировать международные стандарты оценки экологической устойчивости и повысить конкурентоспособность немецкого свиноводства в условиях глобальных рыночных вызовов. В проект вовлечены такие игроки, как AGRAVIS Raiffeisen AG, The Hanor Company, TOPIGS-SNW GmbH и Westfleisch SCE mbH, а также эксперты из США для проведения сопоставительного анализа цепочек создания стоимости. В течение трех лет исследования будут посвящены анализу эффективности кормления, генетики, процессов убоя и переработки, а также разработке моделей выбросов и оценки экологического следа производства
Ключевые подходы к развитию устойчивого свиноводства включают:
- внедрение инновационных технологий для повышения эффективности и снижения затрат ресурсов;
- продвижение экологически чистых методов содержания животных;
- разработку аналитических моделей для оценки воздействия на окружающую среду;
- международное сотрудничество для обмена опытом и стандартизации лучших практик.
Фото: Freepik.com
В отечественной практике свиноводства развивается концепция наилучших доступных технологий (НДТ), ориентированных на сочетание высокой технико-технологической эффективности и минимизации экологического воздействия. НДТ охватывают как общие управленческие процессы (организация кормления, водопользования, снижение шума и эмиссии), так и специальные меры переработки навоза и снижения загрязнения.
Для оценки и регулирования экологических рисков предлагается разработка интегрированной системы нормативов предельно допустимых нагрузок (ПДН) на окружающую среду, учитывающей специфику свиноводческих предприятий различных масштабов.
Технологии обращения с навозом варьируются в зависимости от мощности хозяйства: для малых и средних ферм (до 12 тыс. голов в год) достаточно карантинного хранения с обеззараживанием, в то время как крупные комплексы обязаны использовать технологичные разделение и переработку жидкой и густой фракций навоза. Экономическая и техническая сложность таких проектов требует типового подхода с учетом затрат и окупаемости.
В условиях развития мясной промышленности России актуализируется вопрос внедрения устойчивых и экологически безопасных методов переработки свинины. Устойчивая переработка подразумевает минимизацию негативного воздействия на окружающую среду, рациональное использование ресурсов и повышение эффективности производства.
- Регенеративные процессы — внедрение технологий повторного использования побочной продукции (костные, мышечные и жировые отходы) для получения кормовых добавок, белкового концентрата и иных продуктов.
- Управление водными ресурсами, нацеленное на снижение потребления воды.
- Минимизация пищевых потерь — применение современных методов упаковки, контроля качества и логистики для уменьшения порчи продукции и потерь во время транспортировки.
- Внедрение многофункциональных комплексов, совместимых с агроэкологическими стандартами, способствует сохранению биологического разнообразия и снижению зависимости от натуральных ресурсов.
Развитие переработки мясных отходов способствует созданию дополнительных рабочих мест и развитию смежных отраслей, таких как производство кормов и пищевых добавок.
Практика показывает, что разработка и внедрение программ устойчивой переработки требуют согласованных усилий государства, бизнеса и научных институтов. В России актуальна адаптация международных стандартов экологической ответственности, создание региональных программ поддержки инновационных технологий.
На законодательном уровне совершенствуются нормативы по утилизации и переработке отходов животноводства, вводятся поощрения за экологически безопасные решения, а также расширяется внедрение систем сертификации и экологического менеджмента.
Переход к устойчивому производству свинины не только способствует сохранению природных ресурсов, но и укрепляет рыночные позиции производителей, соответствующих требованиям закона и потребителей. Это важный шаг к созданию более ответственного, прозрачного и прибыльного агросектора, который способен отвечать текущим вызовам. Таким образом, устойчивое производство свинины — это не просто тренд, а необходимость, диктуемая глобальными изменениями и требованиями современного общества.
Полина Асланова, sfera.fm
