Турецкие власти планируют внедрить новую систему поощрения для отелей, работающих по системе «все включено», с целью сокращения пищевых отходов. Инициатива направлена на формирование единого стандарта по борьбе с расточительством и предполагает выдачу специальных сертификатов отелям, которые демонстрируют наилучшие результаты в этом направлении.
Проблема пищевых отходов в отелях с системой «все включено» стоит особенно остро. По словам главы турецкой Профессиональной ассоциации менеджеров отелей Хакана Саатчиоглу, средний отель на тысячу гостей ежемесячно выбрасывает около шести тонн еды. В Анталье, где 90% отелей предлагают формат «все включено», это означает колоссальные объемы непродуктивного расхода продуктов.
Предлагаемая система предусматривает выдачу поощрительных сертификатов отелям, которые успешно сокращают количество пищевых отходов и информируют об этом своих гостей. Инициаторы считают, что это позволит выработать четкие критерии расточительства и стимулирует отельеров к более ответственному подходу. Хотя внедрение единого «экономного» стандарта для всех гостиниц не ставится как самоцель, планируется создать основу и критерии, которые будут мотивировать отельеров к сокращению отходов и использовать наличие таких сертификатов в своей рекламе.
В настоящее время данная идея находится на стадии рассмотрения Министерством культуры и туризма Турции. Ожидается, что в будущем такие сертификаты станут аналогом уже существующего «сертификата безопасного туризма», подтверждая не только безопасность и комфорт проживания, но и ответственное отношение к ресурсам, включая здоровую и минимизированную по отходам пищу.
