Вы наверняка видели на прилавках таких кур — с ярко-желтой, почти оранжевой кожей и жиром. Продавцы уверенно называют их «деревенскими», «фермерскими» или «домашними», и мы, доверяя внешнему виду, готовы заплатить за них в полтора-два раза больше. Рука сама тянется к такой, казалось бы, качественной птице. Но стоит ли это делать?
Этот «знак качества» — один из самых распространенных маркетинговых обманов в мясном отделе. Давайте разберемся, откуда на самом деле берется этот ярый желтый цвет и что скрывается за привлекательной внешностью.
1. Не травка и кукуруза, а химическая добавка
Главный секрет — это кантаксантин (E161g). Искусственный пигмент, который добавляют в корм птице на фермах. Он не имеет ничего общего с натуральным питанием.
Как работает: Кантаксантин накапливается в жировых тканях и коже птицы, придавая им тот самый «натуральный» желтый оттенок, который мы ассоциируем с деревенским содержанием.
В чем подвох: Настоящая деревенская курица может иметь слегка желтоватый оттенок жира, если ее кормили кукурузой или травой. Но цвет будет ненасыщенным, бледным. Яркий, равномерный желтый цвет — почти всегда результат работы химической добавки.
2. Вопрос безопасности
Кантаксантин разрешен к применению, но в строго ограниченных дозах. В больших количествах он может оказывать нагрузку на печень и зрение. Кто может гарантировать, что производитель не превысил норму, чтобы добиться более товарного вида?
3. Цена ≠ качество
Вы переплачиваете не за лучшее мясо, а за краску в корме. По вкусовым и питательным свойствам такая курица часто ничем не отличается от обычной бройлерной с бледной кожей.
Как же выбрать по-настоящему хорошую курицу? Перестаньте верить глазам. При выборе курицы обращайте внимание на более важные вещи:
Смотрите на цвет кожи. Он должен быть светлым, розовато-бежевым, допускается легкая, естественная желтизна жира.
Обращайте внимание на мясо. У качественной птицы грудка имеет нежно-розовый цвет, а ножки — светло-красный. Мясо должно быть упругим.
Читайте этикетки. Если покупаете упакованную продукцию, ищите пометки «без красителей».
Доверяйте запаху. Свежая курица имеет нейтральный, чуть сладковатый запах. Резкий или кислый запах — явный признак испорченного продукта.
Вывод: Не ведитесь на цвет. Настоящее качество курицы определяется ее упругостью, запахом и происхождением, а не искусственно созданным «деревенским» видом.
Так что в следующий раз, стоя у прилавка, не ищите «золотую» курочку как символ эко-качества. Помните, что этот золотой оттенок мог появиться не под ласковым деревенским солнцем, а в лаборатории химиков, работающих на пищевую промышленность. Выбирайте мясо по более объективным критериям, и тогда обман обойдет вас стороной.
А вы когда-нибудь покупали такую «желтую» курицу? Отличался ли ее вкус?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если нет подходящей крышки для сковороды, можно использовать другую сковороду примерно такого же размера.
✔️ Корень имбиря легко чистится с помощью столовой ложки. Очищенный имбирь натираю на мелкой терке, полученную кашицу перекладываю в пакетик с замочком, разравниваю в пласт очень тонким слоем, замораживаю. По надобности отламываю кусочек и снова убираю в морозилку.
✔️ Чтобы из плодов апельсина было легче выжать сок, необходимо хорошо прокатать их по столу. Когда почувствуете что они стали мягкими, разрежьте пополам и отжимайте сок.
✔️ Набрать необходимые специи без горки, поможет канцелярская резинка. Достаточно одеть ее на емкость для хранения, например соли или сахара, и тогда можно легко сдвинуть с ложки все лишнее прямо в емкость.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.