Сити-фермерство — революционное направление в сельском хозяйстве, которое меняет представление о выращивании продуктов питания. Эта инновационная технология позволяет горожанам получать свежие овощи и зелень круглый год, не выходя из города, при этом существенно снижая углеродный след и экономя ресурсы.
Оmsk.aif.ru разбирался с вопросом.
Грядки среди небоскрёбов
Сити-фермерство зародилось в 2012 году в Сингапуре, а сегодня набирает популярность в США, Китае, Канаде, Европе и постепенно в России. Суть проста: выращивание растений в городской среде — на подоконниках, крышах, балконах, в офисах.
«Главное отличие сити-фермерства от привычного сельского хозяйства в том, что здесь можно обойтись без почвы и полей, — объясняет доцент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений Омского ГАУ Ольга Коцюбинская. — Мы создаём искусственные условия: свет, тепло, влагу, и растения растут ничуть не хуже».
Идеи, которые сегодня называют модным словом «vertical farming» (вертикальная ферма), имеют давние корни. Ещё в XIX веке Климент Тимирязев создавал гидропонные теплицы, а в 1999 году американский учёный Диксон Деспанье спроектировал «небоскрёб-ферму». 30-этажная конструкция с искусственным освещением, гидро- и аэропонными стеллажами, которая смогла бы прокормить 50 тысяч человек.
Первую коммерческую многоярусную ферму открыли в Сингапуре, где дефицит земли заставил искать новые подходы к продовольственной безопасности. Теперь такие фермы можно встретить и в Москве, и в Новосибирске, и даже в Брянске. Омск тоже развивает современное направление в «сельском хозяйстве».
Как это работает?
Вместо привычной почвы на полях - специальные субстраты: кокосовый, торфяной или смешанный. В омской агролаборатории будут выращивать зелень и овощи без субстратов, методом гидропоники - когда растения получают питание из специального раствора, содержащего все необходимые микро- и макроэлементы.
В гидропонике растения получают все необходимые вещества из питательных растворов. В аэропонике - корни растений находятся в воздушной среде и периодически орошаются питательным раствором. В аквапонике используются рыбные отходы, богатые питательными веществами, в то время как растения очищают воду, которая затем возвращается в рыбные бассейны.
Вместо солнца - искусственное освещение круглый год, днём и ночью. Световой режим регулируется таймерами. «Большинству растений хватает 12–14 часов в сутки. А вот микрозелени можно давать круглосуточное освещение, чтобы она быстрее росла», — уточняет специалист.
Прежде всего такой метод подходит для микрозелени (базилик, руккола, кресс-салат, редис), трав, томатов, огурцов, ягод и даже лекарственных растений. Растут они быстрее, равномернее и почти не болеют. Плоды без почвы получаются пусть и меньше в размере, зато качество у них выше.
Сити-фермерство решает не только бытовые задачи горожан, но и экологические проблемы. Выращивание овощей в городах сокращает расстояния их транспортировки, что уменьшает углеродный след. Традиционное сельское хозяйство требует много воды для полива полей, тогда как на сити-фермах воду используют экономно и очищают для повторного применения.
Сити-фермеры, как и сторонники органического земледелия, избегают агрохимикатов. Однако органики убеждены, что в почве есть особая «жизненная сила», без которой овощи, злаки и травы теряют вкус и питательные свойства.
«Томаты, выращенные под солнцем, могут быть слаще и плотнее, — признает Ольга Коцюбинская. - В открытом грунте они получают прямой солнечный свет, испытывают стресс от перепадов температур, ветра и засухи. Корни имеют доступ к разнообразным минералам почвы. В теплице питание ограничено тем, что даёт человек. Но в агролабораториях мы обеспечиваем стабильное качество и экологичность: без пестицидов, всё под контролем».
Шаг в будущее
Сегодня Омский ГАУ активно развивает тему сити-фермерства. В рамках гранта «Сити-фермерство — шаг в будущее для агроклассников» университет получил два агростеллажа и настольную ферму для проведения мастер-классов. Проект реализуется при поддержке Федерального агентства по делам молодёжи (Росмолодёжь).
«Мы хотим не просто вырастить растения, а научить школьников и студентов новым технологиям, — подчёркивает Ольга. — Это практические навыки, которые скоро станут очень востребованными».
Преимущества пользы для экологии: сити-фермерство улучшает микроклимат помещений, а в перспективе может превратить крыши и подвалы Омска в полноценные «огороды».
Перспективы у направления большие. Мини-формат подходит для выращивания зелени, а для ягод, томатов и огурцов нужны уже производственные площади. «Будущее за комбинированными решениями: от домашних ферм в квартирах до больших тепличных комплексов в мегаполисах», — резюмирует эксперт.
