Вот и настал тот долгожданный период, когда мы начинаем заготавливать болгарский перец на зиму – яркий, ароматный и невероятно полезный продукт. Многие хозяйки знают, что если запастись перцем летом, можно обеспечить себя витаминами и вкусом солнца даже холодной зимой. Привет, друзья! 🤗 Сегодня я поделюсь секретами заготовки сладкого перца на зиму разными способами, чтобы ваши блюда радовали вас круглый год!
1️⃣ Соус из перца.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 100 мл
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Паприка и черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Перец очистить, порезать кубиками.
2. Варить смесь с солью, сахаром и специями 40 минут.
3. Измельчить массу в блендере, поварить еще 10 минут, добавив уксус.
4. Разложить по банкам, закрыть и хранить в темноте.
2️⃣ Маринованный перец.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Вода — 0,5 л
- Уксус — 65 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1 ст.л., сахар — 150 г
- Специи (лавровый лист, душистый перец)
Приготовление:
1. Перец подготовить, нарезать крупно.
2. Залить водой с маслом, уксусом, солью, сахаром и специями.
3. Проварить 3-4 минуты, переложить в банки горячим маринадом.
4. Закатать, перевернуть и оставить остывать под одеялом.
3️⃣ Лечо.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 3 кг
- Помидоры — 3 кг
- Оливковое масло — 1 стакан
- Уксус — 50 мл
- Соль — 2 ст.л., сахар — 1 стакан
Приготовление:
1. Прокрутить помидоры через мясорубку.
2. Поставить выпариваться 15 минут.
3. Добавить соль, сахар, масло, перец и варить 7 минут.
4. Заправить уксусом, перемешать и разложить по банкам.
4️⃣ Маринованный перец для фарширования на зиму. (без стерилизации)
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1,5 кг (13-14 штук);
- Сахар — 120 г (6 столовых ложек);
- Соль — 80 г (4 столовые ложки);
- Уксус 9% — 60 мл (4 столовые ложки);
- Вода — 1,5 литра.
Приготовление:
1. Выбираем мясистые перцы без дефектов, моем их.
2. Делаем надрез вокруг плодоножки, аккуратно вытаскиваем сердцевину и очищаем изнутри.
3. Банку и крышку стерилизуем паром около 10 минут.
4. Опускаем перцы в кипящую воду на 3-4 минуты, потом охлаждаем.
5. Помещаем перцы вертикально в банку, оставляя отверстия сверху.
6. Растворяем в горячей воде соль и сахар, кипятим 3 минуты.
7. Вливаем уксус в банку, добавляем горячий маринад, закрываем крышкой.
Эти блюда разнообразят ваш зимний рацион и подарят яркие вкусы даже холодной осенью и зимой! 🌶️
💳 Поддержать автора, можно переводом на карту
Сбербанк: 4817 7602 7752 2532
Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и советы по созданию гармонии в повседневной жизни. Спасибо, что дочитали статью до конца! 🍀