На самом деле никакого международного или национального для саперави до сих пор не существует. Не придумали. Было несколько каких-то вялых попыток такой день обозначить и утвердить, да только ничего путного из этого не вышло.
У меня же в этом году с саперави как-то очень всё неплохо пошло, набралось более десятка попробованных моно-сортовых вин (преимущественно удачных), вот о некоторых из них сегодня и пойдёт речь.
Хотя начать придётся с самого неудачного.
Шишка. Саперави 2023 ЗГУ «Кубань. Геленджик», «Усадьба Мезыбь»
Сортовой состав: 100% саперави.
Алкоголь 12.0°
Аромат слабый, размазанный. Черника с шишкой, той которая на этикетке, вот собственно и всё. В другом бокале так вообще пыльный чулан, переходящий в давленные лесные ягоды и древесину. Чуть позже аптечные бинты. В остаточном аромате не очень приятная кислая тональность. Во рту сперва общая вязкость ягодного морса, которая держится, но недолго, а затем переходит в такую же неприятную землистость. Тело жидкое, структура никакая, хотя и с танинами в самом начале. Но даже если предположить что они смягчатся и уйдут, ничего хорошего на их месте не появится.
В бокале ещё и какое-то жуткое количество винного камня - для вина в таком возрасте это нонсенс.
Большой вопрос к Роману Неборскому, что же пошло не так и зачем вообще надо было делать такое вино. Слабо, очень слабо, только 80 баллов.
Теперь о хорошем.
Саперави 2020 ЗГУ «Семмигорье» от Nesterov Winery.
Сортовой состав: саперави 100%
Алкоголь 13,5°
Пару бутылок этого вина я привёз ещё прошлым летом с самой винодельни, где я его и попробовал в первый раз. Было это в августе прошлого года.
Памятуя о тех впечатлениях от этого вина, когда оно простояло в бокале более часа, а до этого провело в декантере пару часов и только тогда раскрылось во всей красе, открыл бутылку за несколько часов. Но возможно этого и не стоило делать, поскольку вино уже не показалось таким долгоиграющим и с таким же большим потенциалом как год назад.
Вино в первом носе достаточно густое и насыщенное: тёмные ягоды, спелая вишня, кизил, гранат. Во втором проявляется немного хвойно-кофейных тонов, дымные нотки, оттенки бочки. Но как-то эта насыщенность и сложность быстро идёт на спад и не остаётся почти ничего кроме хорошо выраженного граната с отенком дубовой бочки, который держится долго, но и быстро надоедает. Во рту всё хорошо, вино средней плотности с удачным балансом и долгим послевкусием. Хотя вкусовая тональность довольно скромная. Только 88 баллов, против 90 в прошлом году.
Следующее на очереди вино от одного из моих любимчиков.
Моно. Саперави 2022 от «Винодельни Узунов»
Сортовой состав: саперави 100%
Алкоголь 13,8°
Примерно представляя в каком состоянии может быть это вино, открыл его за 4 часа. Декантировать не стал, хотел получить раскрытое вино, но при максимальном сохранении насыщенности и силы ароматов. Так и получилось.
В бокале взрывной, яркий, густой тёплый ягодный микс из ежевики, шелковицы, спелой тёмной черешни, копчёной вишни, чуть смягчённый нотками кизила. Во вторичке кора фруктовых деревьев, пихта, шоколад, специи, тон бархатной мебели.
Во рту всё тоже очень хорошо и развивается в похожем формате: сперва насыщенность ягодных вкусов на фоне ощутимых, но хорошо сбалансированных танинов, затем эта мощь постепенно отступает, вино вроде как успокаивается, на смену приходят более спокойные ягодные тона. В долгом послевкусии и остаточном аромате нотки копчёной вишни и шоколада. Замечательное вино и будет таким в ближайшие пару лет точно. 90 баллов и на момент пробы это вино было фаворитом среди саперави. Но недавно появился конкурент. О нём как-нибудь в другой раз, планирую попробовать повторно и только после этого сформировать окончательное мнение.
А пока ещё одно хорошо зарекомендовавшее себя саперави.
Saperavi Heaven Esse Unplugged 2022 ЗГУ Крым «ВК Сатера»
Сортовой состав: саперави 100%
Алкоголь 13.0°- 14.0°, по ощущения ближе к 14.0°
Посмотрел записи о вине 2021 года. А очень похоже. И это хорошо. В аромате ежевика, кизил, барбарис, слива, переходящая в чернослив, специи, дым. Они хорошо дружат друг с другом, не мешают и не толкаются. Вторичные ароматы чуть более зажатые, просто им ещё рано. Но уже сейчас можно уловить немного специй, табака, тон копчёностей. Приятные танины, которые ещё немного шероховатые, но уже хорошо сбалансированы умеренно джемовой ягодной кислотностью. Ещё чуть-чуть и будет оптимальный баланс. Долгое ягодно-копчёное послевкусие. Вино очевидно будет хорошо развиваться, так что имеет смысл взять про запас. Оценка 89 баллов.
Ссылки по теме.
Saperavi Heaven Esse Unplugged 2021 года:
Ещё одно саперави ESSE:
Вина «Усадьба Мезыбь»:
Вина «Винодельни Узунов»:
Посещение Nesterov Winery в августе прошлого года: