Из России с любовью

Сегодня небольшое отступление от серии статей и материалов, посвящённых Фестивалю северных виноделов 51° Parallel Festival в усечённом формате поста. Хотя... несмотря на то, что непосредственно к Фестивалю этот обзор отношения не имеет, он всё же с ним связан. Речь пойдёт о гастро-баре "Черная река" куда мы отправились по завершению Фестиваля в компании с Денисом Руденко, Сергеем Александровым и Сергеем Кисловым на поздний ужин. Место это я выбрал по совету Карины Согоян, которая предложила его как один из вариантов где всё хорошо с точки зрения наличия в винной карте интересных российских вин (а с этим в Воронеже действительно проблема). И с выбором я не ошибся. Первое, что сразу попалось на глаза как только мы сели за стол - небольшой сет из трёх красных вин Tempelhof и Gunko Winery, оставшийся со времени проводимой здесь дегустации. Не долго думая выбрали Pinot Noir 2023 от Tempelhof, получивший в Гиде Артура Саркисяна на 2026 год 89 баллов. А с учётом недавних печальных климатических событий на юге Ставрополья в виде сильного града побившего виноградники, который поставил под вопрос наличие урожая в этом году, выбор был более чем правильный. Вино действительно отличное, что все смогли оценить даже по окончании непростого и насыщенного вином фестивального дня. И тут сразу к работе персонала. Денис сразу заметил ошибку официантки при подаче вина, которая начала разливать его по бокалам не с той стороны, но сразу же исправилась. Меня же приятно удивила её способность с одного раза разлить бутылку ровно на 6 бокалов без долива. Браво. Так что по части работы с вином 1:1. По остальной работе официантов также без вопросов и нареканий - всё чётко, без очевидных недостатков. Более того, мы засиделись до времени закрытия заведения и персонал терпеливо ждал когда мы соберёмся не подгоняя и не указывая на то, что они уже закрываются. Поэтому что касается работы зала - всё очень даже хорошо. А вот что касается работы кухни - тут есть вопросики. Меню интересное, в основном это набор классических ресторанных рецептов в авторском исполнении, при приготовлении которых (если обратиться к официальному сайту) используются локальные и сезонные продукты от местных фермеров. По трём блюдам судить конечно о качестве работы кухни и поваров было бы не совсем корректно, но вот один очевидный недостаток проявился. Получилось так, что заказали 2 одинаковых горячих блюда: говяжье сердце в соусе из дикого шиповника и карамельной моркови (740 руб.). Оба блюда, прибывшие на стол примерно с разницей минут в 7 имели один и тот же недостаток: пюре было горячим, а вот само сердце - едва тёплым. По вкусу неплохо, но температура подачи - это конечно большой минус. Зелёный салат с обжаренной куриной печенью (650 руб.) - салат свежий, печень поджарена хорошо, не пересушена, но заправка слабовата - её мало и очень посредственный и невыразительный вкус. Булочки зачёт, подача с маслом с рубленной зеленью и деревянным топориком вместо ножа - на 5 баллов. Что же в итоге? Атмосфера в гастро-баре комфортная, располагающая к посиделкам и общению в приятной обстановке. В интерьере камень, дерево, тёмные и серые тона - смотрится гармонично и вполне по-городскому. По обслуживанию вопросов к официантам нет, они молодцы. Винная карта (по части российского вина) для Воронежа очень даже хороший вариант. Единственный момент, который вызвал некоторое недоумение, цена на выбранное вино в винной карте оказалась выше чем на ценнике, расположенном на бутылке (4500/3400). Объяснили тем, что эта цена была специальной для участников недавно прошедшего мероприятия. Спорить не стали, но осадочек остался. Кухня: по двум заказанным и попробованным лично блюдам оценивать работу кухни было бы не совсем корректно, а вот к повару горячего цеха или отвечающему за выдачу блюд в зал вопрос есть. Но в любом случае, место однозначно рекомендовано к посещению, записано в актив и даже отмечено как возможный вариант для повторного визита в более привычной формате. Тем более что в летнее время работает весьма симпатичная веранда (последнее фото).

Впереди серия обзоров, посвященных Фестивалю северных виноделов 51° Parallel Festival, который прошёл 30 мая этого года в Воронеже. Но начну немного с другого. Сразу при входе на площадку Винзавода (где проходил Фестиваль), в одном из исторических зданий Казенных винных складов XIX века расположен ресторан паназиатской кухни "Эбби Noodles & Sushi Bar", в меню которого представлен целый набор привычной азиатчины: суши, роллы, поке, том ям, рамен и т. д. Ещё на прошлогоднем Фестивале заприметили это местечко, но попасть туда не получилось, да особо и не стремились. Хотя внутри всё очень даже симпатично - 3 небольших зала с довольно свободной расстановкой и посадкой; в интерьере немного лофта, немного старины с дополнением когда-то ярких красок, немного азиатского флёра. Оригинальная кирпичная кладка соседствует с бетонным потолком и простой мебелью, металлическими конструкциями в чёрном и неоновой подсветкой. Да ещё и летняя веранда имеется. Вот и решили в этот раз, поскольку Фестиваль проводился в формате двух сессий и между ними было свободное время, далеко не ходить и зайти сюда на обед. Не ошиблись. Времени было немного, завершали первую дегустационную сессию белыми винами, поэтому выбор остановили на том, что сочеталось бы с ними, при этом готовилось быстро, было бы сытно, но не тяжело, и наполнено различными вкусами. Остановились на роллах, которые здесь есть как в классическом, так и в авторском исполнении. Причём с выбором нам очень быстро и грамотно помог определиться официант Глеб, который сразу уловил наш настрой и пожелания, посоветовал, что взять, коротко рассказав о содержимом, я даже меню особо вдумчиво не смотрел. Большой молодец, заслуживает исключительно похвалы. Итак, заказ: Классический ролл Филадельфия 6 роллов - 820 руб. Фирменный ролл Эйко 6 роллов - 750 руб. Фирменный ролл Ямато 7 роллов- 790 руб. Фирменный ролл Торуфу 6 роллов - 720 руб. Подача простая, но эффектная всех заказанных на двоих роллов на одной доске-подносе. Отдельно описывать каждый не имеет смысла, объединяет их исключительно правильно сделанный рис (на одном фото это хорошо видно), качество продуктов, хороший баланс вкусов и сочетание подобранных игридиентов. Всего везде в меру. Повару за работу пятак. О винной карте было бы в данном случае говорить нелепо, поэтому даже не посмотрел, что есть в наличии. А вот освежающий и бодрящий лимонад жасмин/клубника/личи по 250 руб. в промежутке между дегустациями пришёлся весьма кстати. Хорошее место. Основной контингент посетителей - до 30-ти. Смело могу рекомендовать любителям не только роллов, ни и описанной и представленной на фото обстановки и формата заведения. Да и с другими блюдами, чутьё мне подсказывает, а ошибаюсь я редко, должно быть всё в полном порядке.

В прошедшие выходные, после прогулки по ВДНХ уже по сложившейся традиции отправились в любимое место на ВДНХ - в павильон ГЛАВВИНО. В этом году это уже третье посещение и второй обзор в подобном формате, направленный в первую очередь на то чтобы осветить новинки и дать небольшие рекомендации. Поэтому повторяться с описанием самого павильона, формата работы, меню и кухни не буду, кому интересно - об этом можно прочитать по ссылке. Исключительно приятный сюрприз от ГЛАВВИНО - наконец-то по всему периметру павильона на улице появились дополнительные столики. Места теперь хватит всем желающим, а их с каждым посещением всё больше и больше. В прошедшую субботу был полный аншлаг, с местом просто повезло. Но главное - это интересная новинка, причём не просто новинка, а ещё и очень редкое вино, произведенное ограниченным тиражом всего в 180 бутылок. Саперави 1890 2022 года от "Усадьбы Перовских" - 2 года выдержки в новых французских барриках + год в бутылке. Вино глубокое, насыщенное, густое, яркое. И в аромате, и во вкусе. Чем-то напомнило мне Saperavi Esse Heaven Unplugged 2021 или 2022 года. В основе аромата выраженные ноты тёрна, которые постепенно становятся мягче, за ним немного ежевики, сливы, специй, ванили, кедровых орехов, дымка. Вино живёт и развивается в бокале очень долго. Танины в начале кажутся весьма ощутимыми но постепенно смягчаются. Под стейк будет в самый раз, но не торопитесь его пить, дайте постоять в бокале хотя бы минут 15. Что ещё интересного? Для лета и для любителей розовых пузырьков Alveus Ultra Cuvee Brut Rose 2022 года от "Фанагории" из пино нуара и мерло с 9-ти месячной выдержкой на осадке. Освежающее, ягодное, с нотками клубники, красной черешни, кожуры сладкого красного яблока. Дружелюбное, но не легкомысленное, с приятной кислотностью и приятным послевкусием. По структуре скорее ближе всего к розовым креманам. Для любителей редких для нас сортов ещё одна новинка - крымское Неббило 2024 от "Усадьбы Александровская". Тонкое, деликатное, ничем не уступающее многим пьемонтским аналогам в стилистике Langhe. Пробовал это вино в начале года на дегустации, проведённой Александром Лебедевым и тогда оно приятно удивило. Причём по сравнению с тем, каким вино было тогда (спустя всего несколько дней после розлива), оно чуть подобрело. Сухая, строгая, немного сдержанная ароматика с тоном красных лесных ягод смягчилась и дополнилась вишнёвыми нотками, чуть отчётливее проявилась южная хвоя. Замечательное красное вино для тёплого летнего вечера. И в конце не самое приятное - о винах, которые я бы не стал советовать. В этот раз их было 2: 1. Крымское Pinot Grigio Vibes 2021 года - на контрэтикетке указано что вино произведено из сорта совиньон блан (виноград покупной) с розливом 2022 года, но оно настолько уставшее и блёклое, что понять по органолептике что же это за сорт, совершенно невозможно. Ничего хорошего и интересного, проходим мимо. 2. Подмосковное M2 Оранж Вайн 2022 года - виноград крымский, но сделано в подмосковье. В составе 100% ркацители, на диких дрожжах. В бокале мутного цвета компот из сухофруктов, в аромате также ничего хорошего. В определённых кругах винолюбов такое вино именуют "...янкой". Предполагал что будет что-то подобное, но любопытство взяло верх. Хотя и у таких вин есть свои поклонники.