Посещение август 2024г.
Проживая два дня в «Винотеррии», я конечно же планировал в обязательном порядке посетить и винодельню Nesterov Winery. С их винами я был знаком плохо (пробовал всего один раз), но при более подробном изучении информации о винодельне и производимых винах, стало интересно познакомиться поближе и увидеть всё своими глазами.
Попасть на винодельню оказалось не так уж и просто. График посещения винодельни вроде есть, но для групп от 6 человек и только по будням (экскурсия с дегустацией в 12:00 по цене 2000 руб. с человека), либо в индивидуальном порядке по предварительному запросу, но уже по совсем другой цене, или если вдруг соберутся желающие, другими словами, если повезёт.
Нам повезло. Экскурсию с дегустацией провела Анна - одна из дочерей основателя винодельни Валерия Нестерова, непосредственно занимающаяся управлением делами Nesterov Winery.
Начну с виноградников, которые начинаются практически у порога гостиницы, в нескольких метрах от столиков ресторана, где все желающие могут себе устроить завтрак, обед или ужин с незабываемым видом.
Чуть вдалеке виднеется расположенная по соседству винодельня SIKORY. Их виноградники подходят впритык к виноградникам Nesterov Winery, разделяет их лишь небольшой сетчатый забор, который так сразу и не заметишь. Хотя границу между ними можно без особого труда определить по направлению посадки лоз.
Площадь виноградников Nesterov Winery, высаженных в 2013 году составляет всего 5,8 га., в планах увеличение до 9.
На винодельне возделывается 6 сортов.
Красные:
- Саперави
- Красностоп Золотовский
- Рубин Голодриги
Белые сорта:
- Солярис
- Виорика
- Рислинг Рейнский
В середине августа уже начался сбор урожая, для которого привлекают сезонных рабочих и некоторую технику.
Хотя потребность в ней минимальная - граница виноградника буквально в нескольких метрах от зоны приёмки.
Вход на винодельню оформлен скромно - одна небольшая, продолговатая комната с небогатым авиационно-винным декором. Основатель винодельни Валерий Нестеров - потомственный авиатор, именно поэтому в качестве символики винодельни, да и всей «Винотеррии» выбран биплан, а в оформлении и интерьера, и продукции присутствует авиационная тематика: на этикетках всё тот же, только гораздо лучше прорисованный самолёт, на пробках авиационный винт, во дворе плиткой выложена Роза ветров.
Винодельня расположена в том же здании где гостиница и ресторан. Общая площадь винодельни всего 300 кв.м., что в сравнении с более крупными винодельнями конечно же воспринимается как что-то «домашнее», «гаражное» или «бутиковое». Выбирайте определение, которое больше по душе.
В производственной части винодельни три зала, каждый примерно метров по 100.
Приёмка и сортировка винограда осуществляется на улице (сразу за деревянными воротами на фото ниже), где установлена итальянская дробилка/гребнеотделитель и пневматический пресс.
В первом зале установлены бродильные емкости. Их здесь не более десяти.
Для такой небольшой винодельни, производящей 20 000 бутылок в год при работе с несколькими сортами винограда, использование таких небольших ёмкостей вполне оправданно.
Но самое интересное то, что эти бродильные чаны на 3000 литров российского производства и были изготовлены Машиностроительной компанией «Металлстроймаш» еще в 2018 году. Со слов Анны работают абсолютно исправно, никаких нареканий по эксплуатации нет, ничем не хуже импортных.
А сравнивать есть с чем. Чаны на 10000 литров с контролем температуры - компании Letina (Хорватия).
Второй зал стоит назвать «залом выдержки». Выглядит он весьма скромно.
Здесь всего пара барриков и несколько бочек по 500 литров.
Один из барриков, в котором выдерживается саперави (судя по внешнему виду ну очень старый), вероятно был приобретён у Villa Victoria.
Здесь же помимо нескольких бочек и стальных чанов для выдержки установлено оборудование для укупорки бутылок.
И станок для наклеивания этикеток. В зале поддерживается необходимая температура и влажность.
Третий зал - зал готовой продукции и отгрузки. Незадолго до нашего посещения закончился розлив розового Клэрэ.
Пробки с символикой винодельни смотрятся сквозь прозрачное стекло бутылок весьма эффектно.
Для складирования бутылок используются эргономичные ящики-паллеты. Их достаточно много, они подходят как для непродолжительного хранения, так и для длительной выдержки вина в бутылках.
Менее двухсот коробок было готово к отгрузке. Встретить вина Nesterov Winery в широкой рознице почти невозможно, всё вино расходится по небольшим винотекам и ресторанам. Хотя появилась информация, что выборочно вино можно купить в некоторых магазинах сети «Азбука вкуса», а я и встречал в Москве в сети «Крымские вина».
После посещения винодельни, в ресторане «Винотеррия» нас ждала дегустация пяти вин Nesterov Winery, которая также была проведена Анной, которая естественно как никто лучше знает своё вино. И её рассказ и презентация вин были не менее интересны, чем сами вина.
На дегустации было предложено 3 белых, 1 розовое и 1 красное вино:
- Солярис 2023 - белый технический сорт немецкой селекции, полученный путем скрещивания гибридного сорта Мерцлинг (Сейв Виллард 5276 x (Рислинг x Пино гри)) и Gm 6493 (Заря Севера x Мускат Оттонель (Франция)). Свежий фруктовый аромат (груша, спелое яблоко) с выразительной, но не чрезмерной кислотностью. По-летнему свежо и очень симпатично.
- Рислинг Рейнский 2023 - тут всё гораздо проще. Хорошо известный сорт с узнаваемой органолептикой, лёгкий, дружелюбный, но не такой уж и простой. Мой личный белый фаворит дегустации.
- Виорика 2023 - белый технический сорт молдавской селекции, полученный в 1969 г путем скрещивания сортов Зейбель 13-666 (Франция) и Алеатико (Италия). По ароматике что-то среднее между мускатом, гевюрцтраминером и рислингом. От последнего сорта вино получило очень звонкую кислотность. В ароматике много сладковатых розовых цветочков-леденцов. Со слов Анны - самое популярное вино у женской половины. Оно и не удивительно.
- Клэрэ 2022 - в составе Красностоп Золотовский и Рубин Голодриги. Вариант для тех кто недавно перестал пить полусладкие и переходит на сухие розовые. В аромате ягодный морс - много свежих ягод, невысокая кислотность. Пить чуть охлаждённым.
- Саперави 2020 - вино было декантировано еще до начала экскурсии, т.е. к моменту когда до него дошла очередь, вино провело в декантере уже 2 часа, но при этом только начало набирать силу и аромат. Сложно, глубоко, ярко, насыщенно. Как-нибудь сделаю на это вино в отдельный обзор, оно того достойно.
Дегустация не предусматривает какого-либо сопровождения, но поскольку она проходит в ресторане, была возможность взять что-то на своё усмотрение (естественно за дополнительную плату).
Выбор был сделан в пользу сырной тарелки. Все сыры от местных фермеров, но открытием стал маринованный виноград. Очень универсальный вариант для вина, который дал отличное сочетание со всеми предложенными винами, кроме Саперави.
В завершении хочется ещё раз поблагодарить Анну и не только за интересную экскурсию и прекрасно проведённое время, но и за тот энтузиазм и отношение к делу, которые позволяют всем гостям «Винотеррии» с большим удовольствием и интересом проводить здесь время.
На этом рассказ о чудесной «Винотеррии» и Nesterov Winery заканчивается, а тем кто по какой-то причине пропустил предыдущие части, для удобства предлагаю соответствующие ссылки.
Часть 1 - проживание в гостинице «Винотеррия»:
Часть 2 - как проходят завтраки в ресторане «Винотеррия»:
Часть 3 - ужины в ресторане «Винотеррия»: