Нет ничего уютнее запаха свежеиспечённого хлеба, который наполняет дом. Магазинный батон никогда не сравнится с домашним — ведь здесь вы точно знаете состав и можете добавить что-то особенное: травы, семена или любимые специи. А главное — сам процесс выпечки приносит удовольствие. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный хлеб в домашних условиях без особых хлопот.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 350 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Быстрые дрожжи — 1 ч. л.
- Вода (тёплая) — 210 мл
- Растительное масло — 30 мл
Приготовление
Шаг 1. Подготовка основы.
В миске соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты. Влейте тёплую воду и масло, замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липковатым.
Совет: используйте воду температурой около 35–40°С, так дрожжи активируются быстрее.
Шаг 2. Первый подъём.
Сформируйте шар, положите тесто в миску, смазанную маслом, и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 30 мин. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.
Шаг 3. Подготовка к формовке.
Когда тесто подошло, слегка его обомните, чтобы выпустить воздух.
Шаг 4. Формовка.
Раскатайте тесто руками в большой пласт и сверните в рулет. Получившийся рулет скрутите «улиткой». Эту завитушку снова разомните в круглый пласт и скрутите уже в короткий рулет — примерно такой длины, как будущий батон. Выложите его на противень, присыпанный мукой.
Шаг 5. Расстойка и подготовка к выпечке.
Накройте заготовку плёнкой и полотенцем, оставьте на 20 минут. Затем снимите полотенце, слегка присыпьте хлеб мукой и сделайте сверху несколько надрезов острым ножом.
Совет: надрезы не только украшают хлеб, но и помогают ему правильно раскрыться при выпекании.
Шаг 6. Выпечка.
Разогрейте духовку до 190°С (380°F). Выпекайте хлеб около 35 минут, пока корочка не станет золотистой. Достаньте батон и накройте полотенцем на 10 минут, чтобы корка стала мягче и хлеб «дошёл».
Итог
У вас получится ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Его можно подать к супу, мясным блюдам или просто съесть с кусочком масла и чашкой чая.
Советы для кухни
- Если хотите более хрустящую корку, поставьте на дно духовки миску с водой.
- Для аромата в тесто можно добавить щепотку сушёного орегано или розмарина.
- Вместо муки для присыпки можно использовать манку — хлеб получится с красивой золотистой основой.
- Не разрезайте хлеб сразу — дайте ему немного остыть, иначе он может «сжаться» и потерять форму.
✨ Домашний хлеб — это удовольствие, которое стоит попробовать хотя бы раз. А попробовав однажды, вы уже не захотите возвращаться к магазинному батону.