Мало что может сравниться с запахом свежеиспечённого хлеба, который наполняет кухню уютом и теплом. Обычно мы покупаем буханки в магазине, но ведь домашний хлеб вкуснее и полезнее — в нём нет лишних добавок, а ингредиенты всегда простые и доступные. Многие боятся браться за выпечку хлеба, думая, что это слишком сложно. Но на самом деле есть один очень удобный способ — выпекать хлеб в пакете для запекания.
Такой метод позволяет создать эффект паровой бани: хлеб не пересыхает, лучше поднимается и получается очень мягким внутри. А ещё вам не нужно думать о специальных формах или условиях — достаточно пары пакетов и духовки.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Цельнозерновая мука — 300 г
- Дрожжи сухие — 11 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Тёплая вода — 500 мл
- Оливковое масло — 4 ст. л.
Подробное приготовление
Шаг 1. Замес теста.
Соедините в глубокой миске пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Всё тщательно перемешайте. Влейте тёплую воду и оливковое масло. Начните замешивать тесто — сначала ложкой, а затем руками. Замес должен продолжаться 10–12 минут: чем дольше вы месите, тем более упругим и эластичным станет тесто, а готовый хлеб будет воздушнее.
Шаг 2. Первый подъём.
Смажьте миску оливковым маслом и положите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время дрожжи сделают своё дело — тесто увеличится в объёме почти вдвое и станет лёгким.
Шаг 3. Формовка.
Достаньте тесто и слегка обомните его, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите на две части. Каждый кусок раскатайте, сложите вчетверо, снова раскатайте и скатайте в шар. Такой приём позволяет получить более равномерную структуру и красивый мякиш.
Шаг 4. Подготовка к выпечке.
Поместите каждый шар в отдельный пакет для запекания. Слегка присыпьте тесто мукой, сделайте небольшой надрез сверху — это позволит хлебу красиво раскрыться в духовке. Закройте пакеты, при этом застёжка должна быть сбоку или с конца, чтобы при выпечке тесто имело место для подъёма. Оставьте ещё на 30 минут — хлеб «дорастёт».
Шаг 5. Выпечка.
Разогрейте духовку до 220°С. Отправьте пакеты с тестом внутрь и выпекайте 35 минут. После выпечки аккуратно выньте хлеб, снимите пакеты и оставьте остывать на решётке — так корочка останется хрустящей.
Итог
В результате вы получите две ароматные буханки: с тонкой золотистой корочкой и мягким, воздушным мякишем внутри. Такой хлеб идеально подходит к супам, салатам, мясным блюдам и просто к чаю с маслом. Он долго не черствеет и остаётся вкусным даже на следующий день.
Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в тесто горсть семечек или орехов.
- Для ароматного хлеба используйте сушёные травы — розмарин, орегано или базилик.
- Чем больше цельнозерновой муки, тем хлеб плотнее и полезнее.
- Разрежьте пакет за 5 минут до конца выпечки — тогда корочка станет ещё румянее.
✨ Домашний хлеб в пакете для запекания — это рецепт, который под силу каждому. Никакой мороки, минимум времени и всегда отличный результат. Попробуйте один раз, и вы вряд ли захотите возвращаться к магазинным батонам.