Домашний хлеб из цельнозерновой муки: легкий и полезный рецепт для любого стола.

Цельнозерновой хлеб — это не просто альтернатива обычному хлебу, это полезное и питательное угощение, которое можно приготовить прямо у себя дома.

Когда хочется что-то простое, но полезное, домашний хлеб — идеальный выбор. Этот рецепт с цельнозерновой мукой не требует особых навыков, и результат вас приятно удивит. Хлеб получается воздушным, с мягким вкусом, и идеально сочетается как с утренним маслом, так и с вашим любимым супом. Приготовьте этот хлеб в своем доме, и он станет вашим любимым рецептом для всей семьи!

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время выпекания: 40-45 минут

Ингредиенты:

• Дрожжи — 5 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода (тёплая) — 210 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Мука цельнозерновая — 350 г
• Растительное масло (для смазывания формы) — по необходимости

Приготовление:

1. Подготовка дрожжей:
   В глубокой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пена на поверхности. Это сигнализирует, что дрожжи начали работать.
2. Приготовление теста:
   В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку, соль и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре смеси и влейте в него активированные дрожжи с сахаром, а затем оливковое масло.
   Начинайте замешивать тесто ложкой или руками. Тесто будет слегка липким — это нормально для такого типа хлеба.
3. Вымешивание теста:
   Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет легко отставать от рук. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не сделать тесто слишком плотным.
4. Первый подъём теста:
   Переложите тесто в большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме.
5. Обминка теста:
   После того как тесто увеличится в объеме, обомните его, складывая тройным слоем 4-5 раз. Это помогает улучшить структуру хлеба.
6. Формирование и второй подъём:
   Переложите тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную растительным маслом. Присыпьте форму мукой для лучшего подъема теста.
   Накройте форму полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте для второго подъема.
7. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180 ℃.
   Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте хлеб 40-45 минут. Хлеб будет готов, когда его поверхность станет золотистой, а при постукивании по нижней части корки будет слышен пустой звук.
8. Остужаем хлеб:
   Дайте хлебу остыть в форме 10-15 минут, а затем аккуратно извлеките его и оставьте на решетке до полного остывания.

Советы:

• Тесто должно оставаться липким, не пытайтесь сделать его слишком плотным или сухим. Липкость — это признак того, что хлеб будет мягким и воздушным.
• Если у вас нет тёплой воды, используйте молоко, чтобы хлеб был более мягким и ароматным.
• Для ароматной корки можно перед выпеканием слегка смазать верх теста оливковым маслом.
• Можно добавлять сезонные травы, например, розмарин или тимьян, для более насыщенного аромата.

Этот хлеб идеально подходит для завтраков с маслом, а также в качестве гарнира к супам и основным блюдам.