В Испании, где солнце щедро дарит тепло 300 дней в году, а кухня немыслима без сочных томатов, выращивание этого овоща стало настоящей культурной традицией.
Средиземноморский климат (жаркое, сухое лето) и микроклимат провинций формируют спрос на сорта, устойчивые к жаре и при этом дающие хороший вкус. Любители ценят сорта, которые дают стабильный урожай.
В отличие от промышленных теплиц, где царят гибриды для экспорта, садоводы-любители сохраняют верность проверенным временем сортам – сладкому «Рафу» из Альмерии, мясистому «Монсеррату» из Каталонии или ароматному «Мучамиэлю» из Аликанте. Эти томаты не найти в обычном супермаркете – их выращивают для души, бережно передавая семена из поколения в поколение.
Рейтинг составлен на основе опросов форумов «InfoJardin», «Asociación de Hortelano»s, семеноводческих компаний «Semillas Batlle» и «Fito», а также испанских садоводческих блогов.
Готовы узнать, какой сорт испанцы называют «королём гаспачо», а какой – «томатным трюфелем»? Тогда вперёд – в мир самых популярных томатов Испании!
Томат «Raf» («Раф»)
Король испанских томатов, сладкий, сочный, с уникальным вкусом.
Выведен в Альмерии (Андалусия) в 1960-х как устойчивый к засоленным почвам. Название – аббревиатура от Resistente A Fusarium (в переводе означает «сопротивляющийся фузариозу»). Томат «Raf» («Раф») результат тщательного селекционного отбора традиционных сортов. Сорт был выведен на основе популярного крестьянского сорта «Marmande» («Марманде») путем отбора лучших экземпляров с частных огородов региона Альмерия.
В конце 1960-х фермеры Альмерии (в частности, в районе Кабо-де-Гата) искали решение для инфекций и солончаков. Они импортировали семена из Франции и адаптировали сорт к местным условиям: выращивание в теплицах с использованием солёной воды (до 5-7 dS/m проводимости). Это не только повысило устойчивость, но и улучшило вкус за счёт естественного «стресса» растения.
«Raf» («Раф») — один из самых популярных сортов томатов в Испании, особенно среди гурманов и садоводов-любителей. Его называют «королём томатов» или «pata negra de los tomates» за премиальное качество. Считается «гастрономическим томатом» – подаётся в лучших ресторанах. Выращивается только в Альмерии – попытки культивировать в других регионах ухудшают вкус.
Интересный факт: В 2000-х стал символом «премиум» – томатов в Европе.
Лучший «Raf» («Раф») растёт только в Альмерии – попытки выращивать его в других регионах (даже в той же Испании) дают менее вкусные плоды. Настоящий «Raf» («Раф») едят только с февраля по июнь – в другое время продают менее вкусные аналоги.
В 2000-х сорт стал символом «настоящего» помидора в противовес безвкусным гибридам из супермаркетов. Цена на «Raf» («Раф») в сезон (€4–8/кг) делает его премиальным продуктом.
Описание:
- Тип растения: Индетерминантный (высокорослый, требует подвязки).
- Срок созревания: Среднепоздний
Плоды:
- Форма: Ребристая, приплюснутая, с выраженными «рёбрами».
- Цвет: Зелёно-розовый с жёлтыми прожилками в незрелом виде, при полном созревании – розово-красный с зелёными плечиками.
- Вес: 200–400 г.
- Мякоть: Плотная, сочная, с небольшим количеством семян.
- Вкус: Сбалансированный – очень сладкий (до 9° Brix), с лёгкой минеральной ноткой и почти без кислоты.
Урожайность: Средняя, но ценится за качество, а не количество.
- Устойчивость: не только к фузариозу, но и к жаре и засухе.
Томат «Montserrat» («Монсеррат»)
Главный ингредиент для «Па ам томакет» (хлеб с томатом) – национального блюда Каталонии. Крупный, розовый, идеален для фаршировки. Любим за нежную мякоть.
Томат «Montserrat» («Монсеррат») (также известный как «Monterrosa», «tomate de rosa» или «Pink Montserrat») — это получивший свое название в честь знаменитой горы и покровительницы Каталонии. Сорт имеет индейские корни и является настоящим сокровищем испанской селекции. Выращивается более 150 лет, особенно в провинциях Барселона и Таррагона. Относится к группе «розовых томатов» («tomates rosados»), которые традиционно считаются самыми вкусными в Испании.
Сорт находился на грани исчезновения совсем недавно. Он выращивался лишь в небольших фермерских хозяйствах, пока не был спасен благодаря программе восстановления местных овощных культур. Особую роль в сохранении сорта сыграл банк семян «Esporus» в Каталонии, хранящий коллекцию редких томатных сортов.
Вкус «Montserrat» («Монсеррат») – эталон «томатного детства» для многих испанцев. Сорт родственник «Бычьего сердца»: имеет схожие гены, но более нежный вкус.
Описание:
- Тип растения: Индетерминантный (высокорослый, до 2 м, требует опоры).
- Срок созревания: Среднепоздний.
- Урожайность: Средняя, но ценится за качество плодов.
Плоды:
- Форма: Крупные (300–600 г), сильно ребристые, приплюснутые, напоминают цветок.
- Цвет: Нежно-розовый, иногда с зелёными плечиками.
- Мякоть: Плотная, но сочная, с большими воздушными камерами – идеально для фаршировки.
- Семян: Мало.
- Вкус: Сладкий, с лёгкой цветочной ноткой и почти без кислоты.
Томат «A Marola» («Lúa de Dexo», «А Марола», «Луа де Дексо»)
Уникальный вкус и текстура, отличающиеся от привычных черри
«A Marola» (также известный как «Lúa de Dexo») — удивительный черри-сорт, признанный лучшим в Испании. Первоначально завезённый из Польши (возможно — с участием немцев). В Лúa de Dexo его адаптировали к местным условиям, и там он «эволюционировал» в уникальную версию, заметно более сладкую и ароматную.
Назван в честь небольшого острова (или утёса) «A Marola», расположенного напротив деревни Дэксо (Oleiros, Галисия).
В 2023 году награждён как «лучший чери-томат» Испании на престижном фестивале –«Festival del Tomate de Cantabria». В 2024 году подтвердил звание лучшего чери, а хозяйство «Lúa de Dexo» завоевало ещё 2 награды в том же фестивале (третий приз чери для «Mexilón de Lorbé» и приз за «самый красивый томат» с «Purple Sunrise»). Это первый случай, когда один производитель взял три награды подряд.
Описание:
- Тип растения: Детерминантный.
- Срок созревания: Среднеспелый.
- Урожайность: Средняя.
Плоды:
- Цвет: необычный желтовато-зеленый оттенок, придающий плодам уникальный внешний вид.
- Размер: миниатюрные плоды, что делает их идеальными для закусок и украшения блюд.
- Вкус: сладкий и насыщенный, с отличной балансировкой кислотности.
Томат «Kumato» («Кумато», "Чёрный томат")
Баланс сладости и кислоты, сохраняющийся даже при хранении
Kumato® — это не просто сорт, а запатентованный торговый бренд, принадлежащий компании Syngenta. Его история началась в 1970-х годах в лабораториях швейцарской компании Novartis (ныне Syngenta) в результате:
- Естественной гибридизации диких томатов (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) с культурными сортами.
- Длительной селекции (более 25 лет).
- Официальный релиз: 2003 год (первые коммерческие посадки в Испании).
Интересно, что первоначальное рабочее название было «Оlmeca», но перед выходом на рынок его сменили на более звучное «Kumato».
Сорт был разработан в 1970-х годах испанским агрономом Луисом Ортега в регионе Альмерия, Испания. Он заметил, что помидоры, получавшие меньше воды, становились темнее и обладали более сладким вкусом. Это наблюдение привело к созданию сорта «Kumato», который был запатентован компанией Syngenta в 2009 году.
В 2019 году китайские учёные расшифровали его геном для создания аналогичных сортов.
Томат «Kumato» стал настоящим феноменом на рынке благодаря своему необычному внешнему виду и превосходным вкусовым качествам, что сделало его одним из самых престижных сортов в Испании.
Благодаря плотной текстуре, Kumato сохраняет свежесть дольше, чем другие сорта томатов.
Описание:
- Тип растения: индетерминантное (неограниченный рост)
- Высота куста: 1.8-2.5 м (требует подвязки)
- Срок созревания: среднеспелый
- Урожайность: 4-6 кг с куста
Плоды:
- Форма: округлая, слегка приплюснутая
- Вес: 80-125 г
- Окраска:
- Незрелые: тёмно-зелёные с бронзовым отливом
- Зрелые: шоколадно-коричневые с зелёными плечиками
- Мякоть: плотная, мясистая, красно-коричневая
- Вкус: насыщенный сладкий с лёгкой кислинкой (Brix 6.5-8.5%)
Особенности выращивания:
- Требователен к теплу (оптимум +22-28°C)
- Устойчив к засухе
- Устойчив к основным заболеваниям томатов
Томат «De la Pera» («Пьедра», «Pera»)
Мясистый, мало семян, хорош для соусов.
«De la Pera» (также известный как «Tomate de pera») — сорт томатов, получивший свое название благодаря характерной грушевидной форме плодов (в переводе с испанского означает «грушевый» или «из груши».
Выведен в Каталонии в 1920-х годах как адаптация итальянских сортов типа «San Marzano» к местному климату. Генетический родственник сортов Roma и San Marzano, но слаще их. В Андалусии его называют «Tomate Colgar» – традиционно дозревает подвешенным в прохладных помещениях. В 2018 году сорт был сертифицирован как «Томат культурного наследия Каталонии».
Название сорта напрямую связано с характерной формой плодов, которые имеют грушевидную форму. Это типичный пример того, как внешний вид растения определяет его название.
Интересно, что подобная практика наименования сортов томатов распространена и в других странах — например, существует итальянский сорт «Pera D’Abruzzo» («Груша из Абруццо»), что подтверждает универсальность такого подхода к названию сортов с характерной формой.
Описание:
- Тип растения: Детерминантный (компактный рост, 60-80 см в открытом грунте, до 1.2 м в теплицах).
- Срок созревания: среднеранний (100-110 дней от всходов).
- Урожайность: 3-4 кг с куста при интенсивном уходе.
Плоды:
- Форма: удлинённо-грушевидная (длина 6-9 см).
- Вес: 80-150 г.
- Окраска: ярко-красная с оранжевым отливом.
- Кожица: плотная, устойчивая к растрескиванию.
- Мякоть: мясистая, почти без семян, содержание сухих веществ до 7%.
- Вкус: насыщенно-сладкий (Brix 6.5-7.5%) с лёгкой пряной ноткой.
Устойчивость:
- Толерантен к вертициллёзу.
- Чувствителен к фитофторозу в дождливые сезоны.
- Устойчив к средиземноморской жаре.
- Даёт стабильный урожай даже при ограниченном поливе.
Томат «Corazón de Buey» («Oxheart», «Бычье сердце»)
Король салатов. Огромные, мясистые томаты, похожие на сердце.
Выведен в Андалусии в конце XIX века. Прародитель - итальянские сорта типа «Cuore di Bue». В 1927 году зарегистрирован в испанском реестре как «Corazón de Toro».
Томат «Corazón de Buey» (в переводе с испанского — «Сердце быка») — это один из самых известных и популярных сортов в Испании. Его ценят за мясистую текстуру, сладкий вкус и привлекательную форму, напоминающую сердце.
По одной из версий считается, что он был выведен в Европе в XIX веке, вероятно, в России, и с тех пор распространился по всему континенту. В Испании этот сорт стал особенно популярным благодаря своему высокому качеству и вкусовым характеристикам.
Описание:
- Тип растения: Индетерминантный (рост до 2.5 м)
- Срок созревания: среднеспелый
- Урожайность: 5-8 кг с куста
Плоды-гиганты:
- Форма: сердцевидная с выраженной ребристостью у плодоножки
- Вес: 300-800 г (рекордные до 1.2 кг)
- Окраска: малиново-розовая с перламутровым отливом
- Мякоть: "сахарная", плотная, с высоким содержанием ликопина
Особенности выращивания:
- Требует усиленного питания (особенно калия)
Томат «Perón de Zaragoza» («Перон из Сарагосы», «Перон де Сарагоса»)
Ценят за сладкий и насыщенный вкус, тонкую кожицу и аромат.
Исторический сорт из Арагона, отмеченный как «лучший томат» на «Feria Nacional del Tomate Antiguo». Традиционный сорт из окрестностей Сарагосы.
В 2000-х годах восстановлен арагонскими энтузиастами из семян, сохранившихся в монастыре «Veruela» и получил призы на национальных выставках.
«Perón de Zaragoza» в 2024 снова стал «лучшим томатом Испании» на ярмарке старых сортов в Поланко — это сильно подняло интерес среди любителей-энтузиастов. Популярность обеспечил эффект «рекуперации / наследия» — любители охотно выращивают восстановленные региональные сорта и обмениваются семенами.
Описание:
- Тип растения: Детерминантный (рост 60-80 см, в теплицах до 1.2 м)
- Срок созревания: среднепоздний
- Урожайность: 2.5-4 кг с куста
Плоды:
- Форма: плоско-округлая с лёгкой ребристостью
- Вес: 150-300 г (отдельные до 500 г)
- Окраска: насыщенно-розовая с перламутровым оттенком
- Мякоть: маслянистая, почти без семян, содержание сухих веществ 6-7%
- Вкус: сладкий с минеральным послевкусием (Brix 6.5-7%)
Устойчивость:
- Толерантен к засухе
- Слабая устойчивость к кладоспориозу
Томат «Tomate de Penjar» («Ramallet», «Для подвязки»)
Исторически приспособленный к сушке/хранению.
Старинный испанский сорт томата, относящийся к группе «помидоров для подвешивания» (penjar — «вешать» на каталонском). Выведен монахами-бенедиктинцами в монастыре Sant Pau del Camp (Барселона) в XVIII веке.
Сорт содержит уникальный комплекс полиаминов, замедляющих гниение. Способен дозревать и храниться в подвешенном состоянии 4-6 месяцев. Специально выведен для влажного средиземноморского климата, очень устойчив к жаркому климату и засухе.
В 2018 году получил статус «Продукт традиционного производства» (Catalunya). Этот томат считается одним из символов традиционного испанского сельского хозяйства, сохранившимся до наших дней благодаря своей адаптивности и удобству хранения.
Описание:
- Тип растения: Полудетерминантный (рост 1-1.5 м)
- Срок созревания: поздний
- Урожайность: 2-3 кг с куста
Плоды:
- Форма: округлая, слегка приплюснутая
- Вес: 50-100 г
- Окраска: ярко-красная с розовым оттенком
- Кожица: плотная, восковая
- Мякоть: плотная, малосочная
- Вкус: насыщенный, сбалансированный кисло-сладкий (Brix 5.5-6.5%)
Уникальная особенность:
- Способность дозревать и храниться в подвешенном состоянии 4-6 месяцев
Томат «Rosa de Barbastro» («Роза Барбастро»)
Король традиционного блюда «Tomate con escalivada» («Помидор с эскаливадой»)
«Rosa de Barbastro» — местный традиционный сорт, известный в районе Барбастро не одно поколение. Выведен в районе Барбастро (провинция Уэска) в 1930-х годах, в результате скрещивания местных сортов с французскими «Rose de Berne». Считается, что сорт сохранялся и культивировался крестьянскими хозяйствами этого региона.
Сорт входит в список традиционных испанских томатов, которые поддерживают и развивают современные фермеры, стремящиеся сохранить аутентичные вкусы и методы выращивания. Благодаря проектам по сохранению сельскохозяйственного наследия Арагона и Испании, сорт получил новую волну популярности в последние годы.
В 2000-х годах спасен от исчезновения фермерами из ассоциации «Red de Semillas de Aragón».
Описание:
- Тип растения: Индетерминантный
- Срок созревания: среднеспелый
- Урожайность: 4–6 кг с куста
Плоды:
- Форма: плоско-округлая с легкой ребристостью
- Вес: 200–400 г (отдельные до 600 г)
- Окраска: нежно-розовая с перламутровым отливом
- Мякоть: сочная, маслянистая, почти без пустот
- Вкус: сладкий с тонкой минеральной ноткой (Brix 6.5–7.5%)
Устойчивость:
- Толерантен к засухе
- Чувствителен к повышенной влажности
Томат «Muchamiel» («Мучамиэль»)
Основной ингредиент традиционного «gazpacho alicantino» («Гаспачо аликантинское»).
Томат «Muchamiel» — традиционный сорт из района Валенсии, в частности, из муниципалитета Мучамиэль. Местные фермеры выращивают его уже много поколений. Сорт считается частью сельскохозяйственного наследия региона, отражая традиционные методы выращивания и вкусовые предпочтения местных жителей.
Выведен в районе Мушамель (Аликанте) в начале XX века. Прародители - местные сорта и итальянские «Costoluto Genovese». В 1950-х годах стал символом орошаемых земель Vega Baja. Включен в каталог охраняемых сортов Валенсийского сообщества.
Генетическая особенность – содержит редкий аллель гена LIN5, отвечающий за транспорт сахаров. Традиционно выращивается на почвах с высоким содержанием солей.
Описание:
- Тип растения: индетерминантный (рост 2-3 м)
- Срок созревания: среднеранний (95-105 дней)
- Урожайность: 6-8 кг с куста
Плоды:
- Форма: плоско-округлая с выраженной ребристостью
- Вес: 250-500 г (рекордные до 800 г)
- Окраска: ярко-красная с розовым оттенком
- Мякоть: плотная, мясистая, мало семян
- Вкус: интенсивно-сладкий с легкой кислинкой (Brix 7-8.5%)
Особенности выращивания:
- Требует усиленного калийного питания
- Чувствителен к переувлажнению
- Рекомендуется формировка в 1 стебель
Вот мы и познакомились с самыми популярными сортами томатов в Испании. Конечно, среди них есть интересные экземпляры, но, на мой взгляд, им далеко до сортового разнообразия в России.
И ещё раз напоминаю: если вы ещё не приняли участие в опросе о самых популярных томатах России – самое время это сделать! Чем больше людей проголосует, тем интереснее будут итоги. Вы же не хотите, чтобы ваш любимый сорт остался за пределами рейтинга?
Сайт о томатах - tomat.top
Подписывайтесь:
🍅Дзен