Иногда для того, чтобы подарить близким атмосферу уюта и тепла, не нужно придумывать ничего сложного. Достаточно аромата свежей выпечки и улыбок любимых за одним столом. Испеките хачапури по-аджарски - это блюдо объединяет в себе солнечную грузинскую щедрость, сытный хлеб и тянущийся сыр. Простые ингредиенты и ваше старание превратят обычное воскресенье в маленький семейный праздник, о котором будут вспоминать с теплотой. Вдохновляйтесь, включайте приятную музыку, зовите всех домашних собираться и пусть ваш ужин станет настоящим событием недели!
Ингредиенты:
Для теста:
500 г - мука высшего сорта
250 г - вода
10 г - соль
7 г - дрожжи (сухие)
5 г - сахар
30 г - оливковое масло
Для начинки:
200 г - сулугуни
200 г - имеретинский сыр
1 шт. - яйцо
20 г - Масло сливочное
Приготовление:
Приготовление теста:
В тёплой воде (примерно 35–40 °C) растворите сахар и сухие дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10 минут. За это время начнётся образование пены, это признак активности дрожжей.
В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оливковое масло.
Перемешайте ингредиенты ложкой/лопаткой, затем вымесите тесто руками до гладкости.
Тесто получится мягким и немного липким.
Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем.
Оставьте в тёплом месте на 1–2 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2 раза. За это врем сложите один раз.
Подготовка начинки:
Сыры натрите на крупной тёрке. Перемешайте массу до однородности. По желанию можно добавить 1–2 ст. ложки сливок или молока, чтобы начинка стала более пластичной (но это не обязательно).
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Обомните, чтобы удалить лишний углекислый газ. Разделите тесто на 2 равные части, каждую раскатайте в овал толщиной около 1 см.
Сформируйте бортики, слегка скрутив или подогнув края: нужно поднять их вверх, чтобы формочка напоминала лодочку. Защипните кончики «лодочки», чтобы хорошо держала форму.
Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой/ковриком для выпечки.
Выложите в центр лодочек сырную начинку, распределите ровным слоем.
Духовку разогрейте заранее до 250 °C. Выпекайте 15–20 минут до румяной корочки.
За 2–3 минуты до конца аккуратно разбейте по одному яйцу (нам нужен будет только желток) в центр хачапури, не повредив желток.
Довыпекайте до желаемой консистенции желтка: если любите жидкий - доставайте раньше, если почти готовый - позже.
Готовые хачапури подавайте сразу, положив кусочек сливочного масла. Перемешайте яйцо и масло вилкой прямо в середине и отламывайте кусочки бортика, обмакивая их в сырно-яичную начинку.
Пусть ваше хачапури станет настоящим произведением искусства!
Приятного аппетита!
Рецепты на моём канале:
Ватрушки с творогом: рецепт и секреты приготовления
Турецкая пицца - Пидэ
Оладьи на закваске с шоколадом. Завтрак для любителей сладкого.