Виноградарство и виноделие - одна из немногих отраслей отечественной экономики, демонстрирующих стабильный рост на протяжении последних лет. Одной из главных причин остаётся эффект «низкой базы», поскольку виноградарство в сельском хозяйстве страны долгое время оставалось одним из наиболее деструктивных направлений, что по сей день является следствием советской антиалкогольной кампании конца 1980-х и застоя 1990-х годов.
Активное восстановление посадок винограда ведётся в России на протяжении последнего десятилетия. Однако достаточно длительный период (4-5 лет), необходимый для того, чтобы высаженные виноградники начали давать товарную продукцию, остаётся серьёзным фактором, сдерживающим темпы развития отрасли.
Дефицит саженцев
Российское виноградарство столкнулось с серьёзной проблемой - дефицитом посадочного материала (саженцев винограда).
Долгое время значительная часть посадочного материала приобреталась у зарубежных поставщиков (Австрия, Сербия и другие страны). Но с 2022 года отказы в поставках, нестабильность сроков выполнения заказов, волатильность курса при оплате превратились в непреодолимые риски, тормозящие развитие отрасли.
На сегодняшний день в России наблюдается дефицит производства посадочного материала, что обуславливает необходимость максимального импортозамещения в процессе производства саженцев. Единственным способом преодоления данного препятствия является создание производителями собственных питомников для выращивания посадочного материала, что требует финансирования, государственной поддержки и высоких технологий.
Государство осознаёт остроту проблемы, следствием чего является Программа субсидирования производства и использования отечественных саженцев винограда. В 2025 году размер государственной компенсации за приобретение и закладку отечественных саженцев зависит от региона, плотности планируемой посадки и доходит до 80%. Столь значительные масштабы господдержки становятся для виноградарей основным стимулом использовать именно отечественный посадочный материал.
К сожалению, из-за нескольких десятилетий использования импортного посадочного материала индустрия производства виноградных саженцев необходимого качества в России всё ещё недостаточно развита. Это сказывается на темпах высадки новых и поддержания уже имеющихся виноградников.
В настоящее время лишь немногие хозяйства обладают собственными питомниками, обеспечивающими их посадочным материалом необходимого качества и дающими независимость от других участников рынка. Поскольку производство качественного современного посадочного материала сопряжено с использованием высоких технологий, масштабы производства сильно зависят от соответствующего оборудования, возможности которого определяют производственную мощность питомников.
Только этой весной полномасштабное производство развёрнуто на питомнике виноградных саженцев полного цикла, созданном на базе агрофирмы «Юбилейная», входящей в группу компаний «Абрау-Дюрсо». Его максимальная производственная мощность составляет 2,5 миллиона привитых саженцев в год, что позволяет обеспечить саженцами группу компаний и принять участие в формировании рынка отечественного посадочного материала.
Решение о создании собственного питомника на «Юбилейной» было принято в 2022 году. В 2023-м были произведены первые 230 тысяч саженцев, а в 2024 году показатель увеличился до 310 тысяч. До конца прошлого года питомник функционировал в тестовом режиме, официальное открытие состоялось в начале 2025 года.
Производители отечественных саженцев винограда уверены, что за этим направлением большое будущее, особенно в условиях, когда государство четко определяет приоритет создания отечественной базы посадочного материала.
«В России существует государственная программа поддержки развития виноградарства, в частности, субсидии на закладку молодых виноградников, но здесь есть нюанс, - говорит директор по виноградарству и питомниководству агрофирмы Юбилейная Владимир Большаков. - Он состоит в том, что приобретение и закладка саженцев винограда субсидируется только на посадочный материал российского происхождения. То есть, импортные саженцы не субсидируются, ни их приобретение, ни их высадка. И это очень значимый фактор, влияющий на конкурентные преимущества российских производителей посадочных материалов, по сравнению с европейскими питомниками».
Впрочем, даже в этой, казалось бы идеальной схеме, по мнению Большакова, существуют досадные противоречия.
«Имеется существенное ограничение, с которым мы столкнулись, когда начали заниматься выращиванием саженцев для себя, - говорит он. - Так вот, если вы приобретаете саженцы, то вы получаете субсидию на общую сумму приобретения саженцев, но если вы сами производите свой собственный посадочный материал, то субсидируется только его прямая производственная себестоимость. То есть, не субсидируются такие затраты, как амортизация основных средств, стоимость денег и т. п. Вот эти нюансы, они конечно, не учитываются. В этом отношении хотелось бы, более плотно поработать с представителями законодательных органов, которые занимаются разработкой этих проектов».
Как всё происходит
Поскольку питомник «Юбилейной» охватывает полный цикл производства саженцев, на его примере можно в деталях рассмотреть, весь процесс производства посадочного материала со всеми технологическими особенностями.
Питомник функционирует круглогодично: подготовка материала начинается в декабре, прививочная кампания - в апреле, далее стартует этап стратификации и высадки в школку. Летом осуществляются плановые работы по уходу за посадками, а с середины октября до конца ноября производится выкопка саженцев. Сбор и сортировка готовых саженцев проходят в ноябре.
Питомник работает как с популярными международными сортами, так и с сортами отечественной селекции и российскими автохтонами, что позволяет готовить саженцы под различные почвенно-климатические условия.
Полный цикл производства привитых саженцев состоит из трёх основных этапов:
- выращивания будущей корневой системы в виде черенков филлоксероустойчивых подвоев на собственных маточниках. Питомник-маточник - это виноградник, на котором выращиваются черенки (подвой), используемые для изготовления посадочного материала;
- работы в прививочном комплексе, включающей подготовку черенков подвоя и привоя к прививке, настольную прививку, стратификацию, сортировку и световую закалку. Подвой - это сорт винограда, корни которого устойчивы к повреждениям филлоксерой. Привой - прививаемая культура необходимого сорта винограда;
- школки, где привитые черенки укореняются и в течение лета вырастают в стандартные саженцы. Школкой называется земельный участок, где привитые саженцы укореняются и вырастают до стандартных размеров в течение вегетационного периода.
Зачем нужны привитые саженцы?
Данный вопрос является центральным при попытке объяснить, почему технологии производства саженцев является краеугольным камнем в виноградарстве в большинстве стран мира.
«В чем смысл развития современного питомника по производству привитых саженцев винограда, - задается вопросом Владимир Большаков. - Для тех, кто знаком с отраслью, не секрет, что уже полтора столетия весь европейский континент находится в зоне сплошного заражения филлоксерой. Это такая разновидность корневой тли, которая была завезена из Южной Америки вместе с посадочным материалом, которая прекрасно прижилась в нашей местности. И европейские сорта винограда не устойчивые к этому вредителю, под ее воздействием просто вымирали. В связи с этим, появилась технология производства саженцев, привитых на филлоксеру, на основе устойчивого подвоя с американской генетикой, который соседствовал с этим вредителем на протяжении миллионов лет эволюции и выработал к нему толерантность. Есть в России такие регионы, где филлоксера не приживается, потому что почва там глубоко промерзает, но это не у нас, а в Волгоградской области и там виноградарство не столь развито. Наши же основные виноградарские регионы нуждаются исключительно в привитом посадочном материале».
Процесс прививки достаточно сложен. Подвой и привой должны быть определённым образом подготовлены к предстоящему воссоединению. Агрономы придают черенкам необходимую длину и регулируют количество почек. После этого проводятся обрезка и соединение подвоя с привоем с помощью специальной машинки, превращающей две части разных растений в одно целое, получающее название «прививка».
Вслед за этим срез прививки покрывается защитным восковым покрытием. Материал отправляется на стратификацию.
Стратификация - это предварительное проращивание корней черенка. В ходе данного процесса место прививки подвергается воздействию повышенной температуры около +25...+32 °C, а верхняя часть с почками содержится при пониженной (до +10 °C). Процедура проходит в специальных камерах при строгом регулировании гидротермического режима, необходимого для нормального образования сращивания соединения прививаемых компонентов и образования зачатков корней у основания подвоя.
Пропускная способность стратификационной камеры является главным фактором, определяющим производственную мощность питомника по производству привитого посадочного материала.
