Веганское Рождество: чем заменить гуся и майонез без потери вкуса

Рождество традиционно ассоциируется с запечённым гусем, салатами под майонезом и сливочными десертами. Но что делать, если вы придерживаетесь растительного питания? Оказывается, праздничный стол может быть не менее вкусным, сытным и красивым без продуктов животного происхождения. В этой статье — полноценное веганское меню, проверенные рецепты и лайфхаки, которые удивят даже мясоедов.

1. Чем заменить рождественского гуся?

🔸 Веганский "гусь" из сейтана

Почему сейтан? Эта пшеничная клейковина по текстуре напоминает мясо, прекрасно впитывает специи и запекается с хрустящей корочкой.

Рецепт:

• 500 г сейтана
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. копчёной паприки
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл овощного бульона

1. Замаринуйте сейтан в смеси соевого соуса, паприки и давленого чеснока на 2 часа.
2. Запекайте в рукаве с бульоном 1 час при 180°C.
3. За 10 минут до готовности откройте рукав для образования корочки.

Подача: с клюквенным соусом и запечёнными яблоками.

🔸 Грибной рулет с орехами

Идеально имитирует мясную текстуру за счёт сочетания:

• Шампиньоны + грецкие орехи (для плотности)
• Свёкла (для "кровавого" сока)

2. Альтернативы майонезу в салатах

Оливье без яиц и молока

Чем заправить?

• Авокадо-крем: 1 авокадо + 50 мл овсяных сливок + лимонный сок.
• Нутовый майонез: пророщенный нут, горчица, куркума.

Состав салата:

• Тофу (вместо яиц)
• Маринованные огурцы
• Зелёный горошек
• Варёная морковь и сельдерей

Сельдь под шубой без рыбы

Секретный ингредиент: маринованные водоросли нори (дают рыбный вкус).

3. Сыры и закуски без молока

🔹 "Сырная" тарелка

• Ореховый камамбер (из кешью + пробиотики)
• Копчёный тофу с жидким дымом
• Тыквенный паштет с розмарином

🔹 Запечённые фаршированные грибы

Начинка:

• Чечевица + грецкие орехи
• Вяленые томаты

4. Десерты без яиц и сливочного масла

🔸 Пряничный домик

Тесто:

• 300 г муки
• 80 мл кленового сиропа
• 3 ст.л. яблочного пюре (замена яйцам)

🔸 Тирамису

Основа:

• Печенье савоярди на аквафабе (взбитый отвар нута)
• Крем из кешью + кокосовые сливки

5. Напитки: безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

• Вишнёвый сок (вместо вина)
• Апельсин + корица
• Гвоздика + бадьян

Итог: главные принципы веганского Рождества

1. Белки → сейтан, тофу, чечевица.
2. Жиры → орехи, авокадо, кокосовые сливки.
3. Вкус → копчёная паприка, жидкий дым, пищевые дрожжи.

Совет: Предупредите гостей о меню заранее — многие даже не заметят подмены!

А вы пробовали веганские праздничные блюда? Делитесь впечатлениями в комментариях! 🌱🎄