Доброго дня!
Я всегда с нетерпением жду сезона свежих молодых овощей. Он наступает всё раньше, потому овощи не районированные, не местные, ещё рано, конечно. Но они уже есть - капуста, свекла и морковь.
Сначала по цене их можно включить в топ 10 дорогих покупок, потому что она заоблачная, но становится дешевле с каждым днём и это радует )
Ну а мы их покупаем и готовим )
1. Молодая капуста , тушёная с беконом.
Именно зеленоватые и нежные полосочки молодой капусты лучше всего гармонируют с полосками бекона.
Бекон сильно не зажариваем, прогреваем до выплавления жирка. Добавляем капусту и тушим до готовности.
Готовность в этом случае НЕ сильно утушенная до абсолютной мягкости и готовности. Капуста сохраняет текстуру и в некоторой степени цвет )
Приправить хорошо сушёным укропом, перцем, лавровым листом и тмином. А при подаче зелёным луком
Наслаждаемся ) Очень вкусно )
Готовила в мультиварке на режиме "суп, рагу". Это быстрый рецепт, лук и морковь не добавляла.
2. Свекольник с молодой свёклой
Супы хорошо получаются в мультиварке, поэтому свекольник с молодой свеколкой и молодым чесночком готовлю обязательно и с удовольствием.
На говяжьих рёбрышках. Часто варю именно на рёбрышках, потому что они быстрее варятся и мясо нежное, можно выбрать "молодость" мяса по виду рёбрышек )
Овощи загружаю одновременно - лук, морковь, картофель (немного, 1 штуку на всю кастрюлю, но бывает приятно её там встретить)), капусту.
А вот свёклу вываривать не хочется, делаю с ней "зажарку" в СВЧ.
Свёклу натираю на крупной тёрке, готовлю 3 минуты. Добавляю ложку томатной пасты (или по вкусу) и ещё 3 минуты.
Добавляю в конце варки в суп и готовлю ещё минут 5-7, добавляя чеснок, зелень и лавровый лист.
При таком способе готовки свёкла сохраняет свой яркий цвет и свекольник получается очень нарядным, ну и вкусным, конечно.
Плюс сметана и зелень
3. Капустные стейки из молодой капусты
Всё это я готовлю обязательно в сезон, но не в такой короткий промежуток времени, поэтому кое-что можно посмотерть по ссылкам, готовила и показывала вам в прошлом году
Есть вариант на сковороде
И вот этот рецепт тоже можно приготовить с молодой белокочанной капустой, выбрать маленький вилочек
4. Тосканский суп
Сытный суп с фаршем и молодой капустой, советую попробовать.
5. Салат "Селянка" и "советский" салат из капусты с огурцом
В селянку идёт молодая, нежная и сладкая морковь,
а во второй салат молодая капуста - добавление в него нескольких кристаллов лимонный кислоты превращает салат в ретро капустно-огуречный )
Упомянутые ссылки
Ну а здесь все популярные весенние рецепты, раньше я их давала в конце сезона, но лучше же в начале... или хотя бы в середине )