История бобовых насчитывает более чем десяток тысячелетий. Однако, как разобраться в их видах и том, какие подойдут именно вам? К тому же в наших регионах их популярность сильно принижена из-за неправильного приготовления и незнания важных нюансов о них.
Бобовые были важным источником протеинов, минералов, витаминов, и прочих полезнейших веществ еще многие тысячи лет назад. По некоторым оценкам бобовые использовали в культурах Востока еще так тысяч двадцать лет (!) тому назад. Но традиционная дата начала использования бобовых (в цивилизациях ацтеков и инков в Мексике и Перу) – это пять-четыре тысячи лет назад.
Кстати, десяти тысячелетние останки бобовых открыта на берегах реки Ефрата (сегодня это где-то в северной Сирии).
А еще бобовые находили в Ерико и Вавилоне, остатки пасты из нута трехтысячелетней давности – в захоронениях Египта, ну и множество свидетельств того, что бобы выращивались и использовались повсеместно – в древней Греции и Риме.
Несмотря на такую древнейшую историю сегодня из разновидностей бобовых многие знают только горох, боб и нут. Часто же бобовые вообще не используются, и по большей части из-за неверных мифах о них.
Многие, покупая бобы в банках и просто добавляя в салат, считают, что такое блюдо им не подходит и исключают его из своего рациона.
Однако, если вы правильно готовите бобовые, то пользы будет для вашего тела уйма. А вот побочных моментов (типа газов) – вообще ноль! Но тут стоит знать определенные секреты этих полезнейших продуктов.
Давайте вместе посмотрим, в чем же секреты. Вы можете перейти по выделенным словам-ссылкам в тексте чтобы найти детальную информацию в наших других статьях и видео.
Бобовые и их свойства
Сегодня не будем перечислять все химические и пищевые свойства бобов, так как это просто не «влезет» не то, что в одну, а даже в несколько статей. Но давайте посмотрим, а что именно скрывают в себе бобовые кроме состава, и прочих «полезностей». И как направить действие сапонинов, содержащихся в бобовых, себе на пользу.
Кстати, название «сапонины», то есть тех веществ, которые виновны в газообразовании, происходит от французского «sapon», то есть мыло!
Бобовые - не только источник веществ, которые помогают бактериям внутри кишечника работать с пищей. Эти важные составляющие диеты также богаты медленно растворимой клетчаткой, которая является первейшим средством для утренней процедуры очищения кишечника.
Аюрведа, древнейшая наука о жизни и здоровье, говорит, что бобовые обладают вяжущим послевкусием. А это значит, что они не только помогают нам насытиться полным спектром шести вкусов, но и способствуют очищению клеток.
Это же так здорово: не надо сидеть на диетах и процедурах. Съел супчик из бобовых или очищающий плов, - и – готово! Организм очистился сам.
О том, как готовить бобовые, чтобы не пучило, мы уже говорили. Сейчас же давайте посмотрим, как правильно выбрать такие, которые подходят именно вам.
Бобовые и типы организма
Природа чудесна! Ведь она не только обеспечивает нас самым необходимым, но и сполна дарит нам столько версий продуктов, чтобы подошли наверняка, каждому. Но вот только знают об этом далеко не все!
Так, для различных типов конституции подойдут разные бобовые. Также, при их приготовлении стоит использовать вам подходящие специи.
Все типы конституции
Самый лучший вид бобовых, который можно использовать всем «не заморачиваясь», - это боб мунг. Он продается как маленькими цельными «бобинками», так и как чечевица. Из него можно готовить как супы и тушения, так и плов кичри, который можно есть хоть каждый день.
Люди-питты
Темно-зеленая чечевица. Эта чечевица обладает немного подсушивающими свойствами, поэтому хорошо подойдет вам. Она труднее переваривается, поэтому ваш пищеварительный огонь (при условии того, что пищеварение ваше работает хорошо) справится с этой чечевицей прекрасно. А вот людям-ватам этот продукт может не подойти, так как он немного повышает элемент воздуха.
Обязательно используйте специи и масло гхи при приготовлении бобовых. Это нейтрализует их нежелательные качества и поможет вам их переварить!
Красная фасоль. Этот боб нужно очень хорошо обработать и проварить. Ведь он является очень тяжелым в усваивании. Поэтому если вы немного его недоварили, то ваша вата и капха придут в дисбаланс.
Нут, то есть турецкий горох, также полезен для людей-питт. Он не только балансирует ваш внутренний огонь, но и улучшает цвет лица, и помогает укрепить тело. Однако, нут повышает элемент воздуха, поэтому готовить его надо исключительно со специями.
Люди-ваты
Для вас подойдут половинки красной чечевицы. Они прекрасно перевариваются и обладают легким свойством повышать в теле элемент огня. Именно поэтому людям конституции питта нужно осмотрительно и внимательно относиться именно к этому виду чечевицы.
Есть также прекрасный боб урд. Он уникален тем, что в нем в два раза больше протеина, чем в мясе!
У этого боба урд тяжелые, маслянистые и согревающие качества. Именно поэтому он усиливает элемент огня внутри тела. Вдобавок он может и влиять на элементы земли и воды. Для людей-ват этот боб просто иделен. А вот для питт и капх часто его есть нельзя.
Кстати, знали ли вы, что с этим бобом урд нельзя есть вместе рыбу и молочные продукты!
Люди-капхи
Для вас маш, чечевица красная, зеленая или желтая – это прекрасный выбор. Ведь он легко переваривается и обладает сладкими свойствами. Лучше всего подойдет красная. Из нее можно варить супы, добавлять в тушения или готовить как самостоятельное блюдо.
Знали ли вы, что соя – очень коварный продукт, который приводит в дисбаланс все элементы тела?
Нут, белая фасоль и большие бобы со специями также обладают сладко-вяжущим вкусом и подсушивающим эффектом, который поможет вам поддерживать баланс элементов.
Оставайтесь с нами, и мы в следующих статьях расскажем о том, какие специи стоит применять при приготовлении каких бобов!
Спасибо вам за то, что читаете и смотрите нас! Не забывайте регулярно заходить на наш канал не только для того, чтобы видеть последние и актуальные наши публикации, но и просто "побродить" по видео и статьям - ведь там вы найдете много интересного.
Желаем всем оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными! Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!