Этот суп можно приготовить в воскресенье на обед или на ужин в один из будних дней. Блюдо получается сытным, ароматным и согревающим. Дополните суп хрустящим свежим хлебом или мягкими лепешками и наслаждайтесь его приятным вкусом и нежной текстурой.
4-6 порций
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Питательная ценность на порцию (¼ от общего объема): 605 ккал, белков 18 г, жиров 43 г (из них насыщенных — 25 г), углеводов 39 г (в том числе сахара — 9 г), клетчатки 5 г.
Ингредиенты
600 г батата (около 3-х средних клубней) — крупно нарежьте с кожурой
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока (в шелухе)
½ чайной ложки перца чили в хлопьях плюс, по желанию, дополнительное количество для украшения готового блюда
2 чайные ложки копченой паприки
½ столовой ложки муки
1 литр овощного или куриного бульона*
*О французских принципах варки бульона вы можете узнать из публикации:
*Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
225 г выдержанного чеддера* (белого твердого) — крупно натрите
*Белый острый чеддер обладает особым узнаваемым вкусом, который сложно заменить. Если подбирать альтернативу все же приходится, то возьмите пармезан, сыры грюйер или канталь. Подойдет также чеддер другого цвета: желтый или красный.
150 г жирного крем-фреш*
*Вы можете приобрести готовый оригинальный продукт, заменить свежей густой сметаной комнатной температуры**, густыми сливками или сделать домашний вариант по рецепту:
75 г жирного бекона — нарежьте полоски бекона поперечными кусочками по 6 м шириной
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 200°C (в режиме конвекции — до 180°C). В большой форме для запекания смешайте батат, оливковое масло, чеснок, специи и соль. Запекайте овощи в течение 30-ти минут или пока батат не станет мягким.
2) В большую кастрюлю сначала выдавите из шелухи зубчики чеснока (шелуху выбросьте), затем положите запеченный батат, соскребая прилипшие кусочки со дна формы для запекания. Следующим шагом всыпьте в кастрюлю муку и обжарьте ингредиенты на среднем огне, постоянно ихпомешивая, в течение 1 минуты.
3) Постепенно влейте в кастрюлю бульон, продолжая помешивать массу. Затем переместите суп в стационарный блендер (или используйте погружной блендер в прямо кастрюле). Измельчите ингредиенты до однородности, после чего верните суп в кастрюлю. Вмешайте 175 г чеддера и разогрейте блюдо на среднем огне, постоянно его помешивая: сыр должен расплавиться, а суп — стать очень горячим. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 100 г крем-фреш. Проверьте, достаточно ли соли и дополнительно посолите блюдо, если необходимо.
4) Тем временем обжарьте на среднего размера сковороде на среднем огне мелко нарезанный бекон. Готовьте, периодически помешивая свинину, чтобы кусочки хорошенько подрумянились и стали хрустящими.
5) Разлейте суп по тарелкам, украсьте порции оставшимся чкрем-фреш и чеддером, посыпьте румяным беконом. Если хотите, также добавьте немного перца чили в хлопьях.
Совет
Вы можете начать готовить блюдо за три дня до подачи к столу. Завершите третий шаг рецепта, накройте посуду крышкой, дайте блюду остыть и уберите его в холодильник. Перед обедом осторожно разогрейте суп на медленном огне, украсьте его и подавайте к столу.
Дополните блюдо хлебом:
Приятного аппетита!
Рецепты других супов вы найдете в разделе:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.