Власти пересмотрели сроки внедрения новых протоколов, касающихся учета алкоголя в заведениях общепита. До 1 июля кафе и рестораны сохранят возможность списывать алкогольную продукцию через заявление на списание. Единственное изменение заключается в том, что заявление должно быть подано в ЕГАИС не позднее дня откупоривания бутылки.
С 1 июля все заведения HoReCa обязаны сообщать в ЕГАИС, государственную систему мониторинга оборота алкоголя, о продаже каждой последующей порции алкоголя из ранее открытой тары.
Как общепит списывает крепкий алкоголь сейчас
Раньше, когда в баре подавали алкоголь порционно, открытие емкости являлось событием продажи для ЕГАИС, что требовало отчетности. Бармен открывал бутылку, сканировал акциз, затем оформлял акт списания с указанием причины «Реализация» и оперативно направлял его в ЕГАИС. После открытия бутылка переставала существовать для ФСРАР, независимо от ее дальнейшего использования - для одного гостя, коктейлей или кухни. Для кейтеринговых компаний для списания крепкого алкоголя в ЕГАИС было достаточно самого факта вскрытия бутылки.
Как общепит обязали списывать крепкий алкоголь с 1 июля 2024
В соответствии с поправками к закону № 171-ФЗ от 22.11.1995, крепкий алкоголь будет учитываться следующим образом:
- Спирт необходимо списывать на разлив в миллилитрах. Например, если покупатель заказывает 100 мл водки, то списывается именно 100 мл, а не вся бутылка.
- Существует две категории списания: чистый алкоголь и алкоголь, входящий в состав коктейлей или блюд.
- Чистый алкоголь, проданный в бутылках или порционно, подлежит списанию при выдаче фискального чека. Данные о продажах передаются в ЕГАИС через УТМ (универсальный транспортный модуль).
- Алкоголь, используемый для приготовления коктейлей и блюд (например, настоек, выпечки, соусов, десертов), необходимо учитывать в актах, которые подаются не позднее следующего рабочего дня с указанием причины «Использован для приготовления коктейлей (блюд)».
С 1 июля 2024 года ЕГАИС будет отслеживать инвентаризацию каждой бутылки алкоголя. Заведениям будет запрещено превышать объем продаж, превышающий емкость бутылки, распространять контрафактную продукцию, а также добавлять алкогольные ингредиенты в блюда без соблюдения установленных рецептов.
Как заведениям подготовиться к новому порядку списания
Чтобы обеспечить продолжение продажи крепкого алкоголя после 1 июля 2024 года, заведениям следует предпринять следующие шаги:
- Интегрировать последнюю версию УТМ с кассовым аппаратом для учета продаж чистого алкоголя (как бутылок, так и порций). УТМ будет автоматически передавать в ЕГАИС чеки с данными об акцизе и QR-кодами.
- Обновите программное обеспечение кассового аппарата, чтобы привести его в соответствие с новыми правилами.
- При необходимости получите новый УКЭП для работы в ЕГАИС.
- Исправьте все неточности в технологических картах напитков (включая коктейли) и блюд, чтобы обеспечить точный учет порций крепкого алкоголя. Неправильные рецепты могут привести к несоответствию между балансом алкоголя в ЕГАИС и фактическими запасами.
- Проверьте работоспособность подключенных к кассе 2D-сканеров для считывания акцизных марок на бутылках.
- Ознакомьте персонал заведения с обновленными правилами и проведите тренинги для обеспечения их соблюдения.
Ответственность за нарушение новых правил списания алкоголя
Штрафы за несоблюдение новых правил списания повторяют штрафы за нарушения в учете оборота алкоголя, предусмотренные ст. 14.19 КоАП РФ:
- Для индивидуальных предпринимателей и должностных лиц: 10,000 - 15,000₽;
- Для организаций: 150,000 - 200,000 ₽.
Всю интересующую вас информацию всегда можно найти на нашем сайте или узнать по телефону 8-800-250-14-15. Также вы можете обратиться к нам по любым вопросам работы с ККТ и гарантированно получить ответ в течение дня.