Дамы и Господа, хочу представить Вам прекрасный рецепт заварного теста.
Поверьте, я сейчас пищу от восторга поедая вкусный эклер
Ингредиенты:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
Приготовление:
Возьмите кастрюлю среднего размера и налейте в нее 250 мл воды. Добавьте щепотку соли и 100 г сливочного масла, нарезанного на кусочки для быстрого таяния. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы масло полностью растаяло и смесь закипела.
Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня. Быстро всыпьте 150 г муки, постоянно помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы избежать образования комков. Верните кастрюлю на средний огонь. Продолжайте мешать тесто, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли и не соберется в шар. Это займет около 2-3 минут. Тесто должно стать гладким и однородным.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (около 3 минут). Это важно, чтобы яйца не свернулись при добавлении. По одному добавляйте яйца в тесто. После каждого яйца тщательно перемешивайте, пока оно полностью не соединится с тестом. Тесто должно стать гладким, блестящим и медленно стекать с ложки.
Если тесто слишком густое, можно разбить яйцо в отдельную кружку и по немного добавлять в тесто, но делайте это осторожно, чтобы не сделать его слишком жидким.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите на противень, застеленный пергаментной бумагой, изделия нужной формы (например, полоски для эклеров или шарики для профитролей).
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке. Время выпекания зависит от размера изделий, обычно это около 15 минут, до золотистого цвета (важный момент, до золотистого цвета). Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы изделия не осели.
После выпекания оставьте изделия в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, чтобы они не осели.
Нюансы:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно яйца. Это поможет им лучше смешиваться с тестом.
- Добавляйте яйца по одному и тщательно перемешивайте после каждого. Это важно для достижения нужной консистенции теста.
- Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно стекать с ложки, образуя "V"-образную форму.
- Если у вас есть стационарный миксер, используйте его для добавления яиц. Это облегчит процесс и обеспечит более равномерное смешивание.
- Не открывайте духовку в первые 15 минут выпекания, чтобы изделия не осели.
- Начинайте выпекать при высокой температуре (200°C), чтобы изделия быстро поднялись, затем можно снизить до 180°C для равномерного пропекания.
- После выпекания оставьте изделия в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Это предотвратит их оседание.
- После выпекания проколите каждое изделие зубочисткой, чтобы выпустить пар и сохранить хрустящую корочку.
- Заварные изделия лучше всего употреблять в день приготовления. Если нужно хранить, то без начинки в герметичном контейнере.
Создавайте свои собственные уникальные кулинарные шедевры и наслаждайтесь вкусом своих творений!
Рецепты на моём канале:
Сметанник, а-ля Чизкейк - сметанник по вкусу и чизкейк по консистенции.
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.