В 1830-х годах Антуан Амеде Пейшо, креольский фармацевт из Нового Орлеана, изобрёл биттер на основе горечавки, который придаёт коктейлям красноватый оттенок.
Peychaud's Bitters происходил из французской колонии Сен-Доминго (ныне Гаити), и по сравнению с биттерами Angostura, биттеры Peychaud's имеют более лёгкий и сладкий цветочный вкус. Коктейльные биттеры с таким вкусом называются «креольскими биттерами».
Напитки со спиртом, сахаром, водой и биттером являются архетипом американских коктейлей.
В 1859 году была вновь открыта «Кофейня Сазерак» в Новом Орлеане, и Джон Шиллер впервые создал там «Коктейль Сазерак». Коктейль Сазерак изначально был смешан с коньяком Сазерак де Форж и Филс и биттером Пейшо.
Биттер Пейшо – обязательный ингредиент коктейля. Когда Джон Х. Хэнди возглавил бар в 1908 году, он изменил рецепт на американский ржаной виски как ещё одну альтернативу коньяку в качестве основного спирта. В качестве фирменного напитка Нового Орлеана стакан предварительно смачивают абсентом и коктейль подают без льда.
Известным любителем «коктейля Сазерак» был О. Генри (1862-1910) американский писатель рассказов. Также говорят, что Хьюи Лонг и Теннесси Уильямс любили коктейль Сазерак. В художественной литературе Клетус Фрейд из WEB Griffin, агент УСС, заказал коктейль Сазерак с устрицами.
В 2008 году коктейль Сазерак был объявлен законом « Официальным коктейлем города Новый Орлеан».
Обратите внимание, что в честь коктейля назван один из крупнейших производителей спиртных напитков в Америке, Sazerac. Сегодня биттеры Peychaud's Bitters продаются компанией Sazerac и производятся на винокурне Buffalo Trace во Франкфурте, штат Кентукки.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.