Сегодня будет вкусная тема. А если вы дочитаете до конца, то познакомитесь не только с английскими традициями.
Мы с блогерами из Чехии (Маша в Чехии), Греции (Гречанка Олеся), Норвегии (Открытый путь), Черногории (Вкус путешествий) и Бразилии (Прогулки по Сан-Паулу) решили рассказать о выпечке, которую готовят к Рождеству в этих странах. И в конце будут ссылки на их статьи.
Ну а я вас познакомлю с английскими десертами к этому празднику.
Новеньким на канале представлюсь.
Я - автор блога "Впечатления о путешествиях", зовут меня Нелля. Пишу о городах и странах, которые посещаю. О Лондоне - там живет моя дочь, зять-литовец и два внука. И, конечно, о Казани, здесь живем мы с супругом и сын с семьей.
Итак, 5 английских десертов для рождественских праздников
Канал у меня не кулинарный, поэтому рецептов точных не будет. Но что представляют из себя эти кондитерские изделия, я расскажу и покажу.
А уж если кому нужен будет рецепт - пишите в комментариях: постараюсь найти.
Рождественский пудинг. Cristmas Pudding.
Первое слово в ассоциативном ряду с Рождеством у англичан точно будет Пудинг. Рождественский пудинг имеет давнюю историю.
Раньше он состоял из 13 ингридиентов (по количеству апостолов плюс Иисус). И был мясным блюдом: в него добавляли кусочки мяса, жира, специи. Позже в него стали добавлять сливу, поэтому его второе название - Plum Pudding.
Пудинг замешивала вся семья. Каждый член семьи перемешивал пудинг строго с востока на запад, как бы символизируя этим путь волхвов.
Сейчас пудинг - это десерт. Его начинка - это изюм, курага, цукаты, орехи. Их замачивают в алкоголе. А вот для основы кроме теста (масло, сахар,мука, яйца, специи) используют хлебный мякиш (сейчас чаще хлебные крошки).
Пудинг настаивают в прохладном месте одну-две недели. А подают очень эффектно - пудинг обливают алкоголем и поджигают.
Рождественский кекс. Cristmas Cake.
Без него точно не обойдется английское рождество. Когда-то давно им завершали рождественские праздники, которые длились 12 дней.
А вот сегодня готовят на рождественский ужин или подают к чаю на следующий день. Впрочем, есть его можно еще долгое время. Кекс не черствеет.
Для меня самое удивительное - это то, что готовят его в сентябре-октябре!
По составу начинки кекс похож на пудинг: те же изюм двух цветов, курага, цукаты, цедра. Сухофрукты неделю маринуют в бренди или роме. А затем выпекают 4 часа.
Как только кекс готов, его заворачивают в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. В таком виде хранят 3-4 месяца. И все это время подкармливают его ... бренди. По чуть-чуть, конечно. Не чаще раза в неделю.
Рождественский кекс по английскому рецепту многие пекут и в России. Такой кекс готовит и моя подруга здесь, в Казани. Также задолго. Перед подачей его поливают сахарной глазурью, украшают. Кекс получается очень насыщенным, с особым вкусом.
Йольское бревно. Yule Log.
Такой рулет готовят к Рождеству во многих европейских странах. Я, например, в первый раз видела Рождественское полено (Buche de Noel) во Франции. В 2011 году наша поездка в Париж пришлась как раз на праздничное время.
Когда-то давно перед Рождеством из леса несли настоящее бревно (чаще дубовое), зажигали его. А потом пепел и обгоревшие кусочки дерева хранили в доме. Считалось, что они уберегут дом и семью от несчастий.
Сейчас в дом несут только торт-полено. Бисквитный корж пропитывают сиропом, смазывают кремом, выкладывают ягоды и сворачивают в рулет. Сверху поливают обычно шоколадным кремом - чтобы придать сходство с деревом. Украшают грибочками и ягодами.
Mince Pie. Мясные пирожки, которые совсем не мясные.
Здесь та же история, что и с пудингом. Когда-то такие пирожки делали из баранины, добавляя фрукты (которые засахаривали, чтобы сохранить) и специи. Но за много веков рецептура поменялась. И сейчас это очень вкусный английский десерт.
Сама пробовала, когда мы всей семьей в прошлом декабре отправились в путешествие на старинном поезде вместе с Сантой.
Тогда нас там как раз угощали такими сладкими пирожками.
В мини-корзиночки из песочного теста выкладывают сладкую начинку из фруктов, корзинку сверху закрывают.
Шотландское печенье. Scottish Shortbread.
Мы с внуком из Казани очень любим его. В каждой посылке из Англии дочка обязательно отправляет это песочное печенье.
Готовят его из сахара, муки и сливочного масла. Без соды и без разрыхлителя.
Это печенье ассоциируют с Рождеством. Когда-то Шортбред был дорогим и готовился только на большие праздники.
Мне же это печенье кажется повседневным. Его практически не украшают. И оно весь год продается в магазинах, недорогое. Его множество видов.
В каждой английской семье - свой набор любимых рождественских десертов. И их, конечно, не пять. Есть различные виды кексов, фруктовых тортов. Есть красивое блюдо British Trifle - смесь желе, бисквита, взбитых сливок, которые располагаются слоями в высокой прозрачной креманке.
Сегодня я рассказала лишь о пяти самых распространенных рождественских десертов в Англии. Если же вам интересно узнать, чем угощают в Рождество в других странах, переходите в блоги моих коллег.
Но не забудьте и мне поставить лайк, если статья была вам интересной.
Маша из Чехии рассказывает как испечь чешском печенье "Працны". Там и рецепт, и пошаговые фотографии:
На канале Вкус путешествий вам расскажут о рождественском пироге - Погачи. Узнаете, зачем в него прячут монетку.
На канале Прогулки по Сан-Паулу Марина рассказывает сразу о нескольких видах выпечки. А вот бразильский десерт Паве показался мне очень похожим на английский British Trifle. Хотите сравнить? Переходите не канал:
Олеся из Греции рассказывает о Курабье и Меломакароне. И не только рассказывает. Там и рецепты, и фотографии, и хитрости. которые помогут сделать выпечку особенно вкусной.
А вот на канале "Открытый путь" вы увидите столько печенюшек! Глаза разбегаются.Главное рождественское печенье - Пепперкакер. Поняли по названию, какая у него особенность?