Дзен сейчас предлагает читать старые статьи. С одной стороны, как-то странно получать комментарии по поводу ситуации, актуальность которой миновала еще год, а то два назад.
С другой стороны, приятно, что посты читают и комментируют. В одной из самых читаемых старых статьей речь идет о будничных блюдах, которые я обычно готовлю для себя и для сына. Там, по большому счету, и рецептов нет, поскольку готовится все по принципу «я тебя слепила из того, что было» в холодильнике. Да и пропорции произвольные и по вкусу. Но я сама люблю читать такие статьи и даже не потому, что не умею кухарить, а чтобы напомнить самой себе, что давненько не готовила то или иное блюдо. Поэтому предлагаю Вашему вниманию «Мои простые обеды-2», которые я готовила в ноябре.
Перловка по-купечески
Многим известен рецепт гречки по-купечески, которую я тоже иногда с удовольствием готовлю. В данном случае это перловка и вряд ли её можно назвать купеческим блюдом, но тоже вкусно. Сначала на сухой сковороде подсушила и прокалила перловку (я её замочила где-то на час перед этим). Далее на сковороде обжарила одну натертую на крупной терке морковь средних размеров. К моркови можно добавить и лук, но второй член нашей семье его не жалует, поэтому обходимся без него. К моркови добавила банку тушенки. В моем случае это тушенка из дичи (мясо лося). Имея в ближайшем окружении знакомых трёх охотников, тушенкой уж точно будешь обеспечена. Как только тушенка вкусно запахла, возвращаю в сковороду перловку заливаю водой (1:3, то есть на один мультистакан перловки – три мультистакана воды), солю, добавляю специи (черный перец, лавровый лист, стебли петрушки) и томлю под крышкой до готовности.
Суп с фрикадельками
Тут совсем все просто: зажарка из моркови (лук – по желанию), фрикадельки и рис. Фрикадельки я в последнее время чаще всего делаю из куриного фарша, его чаще всего можно купить по скидке. Покупаю килограмм, 400 грамм идет на подливу или вот в гречку по-купечески, или макароны по-флотски. Из 600 грамм делаю фрикадельки, всегда стараюсь сделать 32 штуки, которые делю на две порции по16. Одна порция идет на ужин сыну и мне на следующий день на обед. В морозильной камере еще одна порция (16 штук) лежит, из этих фрикаделек я сварю суп в январе. Правда, уже не с рисом, а с яичной вермишелью, поскольку в пачке осталось буквально несколько горстей. Я люблю супы густые, чтобы ложка стояла, поскольку мы едим или суп, или второе, а не первое и второе в один прием пищи.
Куриное филе в сливках с макаронами
Одно из самых любимых блюд сына и мне оно тоже нравится, хотя, конечно, это самая настоящая калорийная бомба. Куриное филе режу на тоненькие кусочки и в несколько приемов обжариваю до румяной корочки, филе возвращаю на сковородку, доливаю воды, кладу специи и тушу минут 7. Далее добавляю сливки и, помешивая, готовлю еще минут пять на небольшом огне. За это время отвариваю макароны, но не до самой готовности. Сливаю воду, при этом немного оставляю в кастрюле с макаронами. К ним добавляю филе со сливками, перемешиваю и, если есть, туда же добавляю немного тертого сыра и чеснока. При постоянном помешивании даю макаронам дойти до кондиции еще несколько минут.
В качестве гарнира к основному блюду выступал зимний салат из огурцов по-латгальски, ждавший своего часа в холодильнике еще с прошлого сезона.
Куриное филе с картофелем в мультиварке
Как же я рада, что у меня есть мультиварка – моя верная помощница. Разморозила упаковку (500 грамм) куриного филе (голень), пожарила на режиме «жарка», потом добавила нарезанный на кусочки картофель и морковь, еще немного пожарила и перевела мультиварку на режим «тушение». Можно тушить с собственном соку курицу, но я добавляю дополнительного немного воды, чтоб соуса получилось больше. Из специй добавляю адыгейскую соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Вкусно и легко готовится.
Картофельные блины
Их я готовлю по рецепту, который я получила на мастер-классе по приготовлению блюд белорусской кухни.
Единственный из минус в том, что съесть их можно очень много и съедаются они намного быстрее, чем готовятся. Моей сестре её коллега по очень дружественной цене продал большой мешок хорошего вкусного картофеля, а она делится со мной, поэтому картофельных блюд у меня в меню сейчас много. А еще мне кажется, что это блюдо из разряда тех, которые вкусны именно с пылу с жару, а при повторном разогреве теряют вкус.