Роботизация в пищевой промышленности достигла 12-15 процентов, что является значительным прогрессом в сравнении с другими отраслями, такими как металлургия и автомобилестроение, где роботизация составляет 28% и 12% соответственно. Рост использования роботов в пищевой промышленности обусловлен их способностью выполнять различные задачи, такие как разделка туш животных, сортировка овощей и фруктов, нарезка хлеба, колбас, деликатесов и других продуктов.
Оценка рынка роботизированных решений в пищевой промышленности составляет 2 миллиарда долларов, однако к 2031 году ожидается его рост до 6 миллиардов долларов. Это свидетельствует о растущем интересе компаний к автоматизации процессов производства и повышению эффективности производства.
На сегодняшний день разрабатываются специализированные технологические решения, такие как ферментеры на основе прецизионной ферментации и печи-пароконвектоматы с искусственным интеллектом. Эти инновационные решения позволяют производителям повысить качество продукции и сократить затраты на рабочую силу.
Растет спрос на растительные аналоги продуктов животного происхождения, такие как амарантовое масло, пшеничный сок, красный и черный рис, и другие. Это связано с увеличением числа людей, следующих растительной диете или интересующихся здоровым образом жизни. В ответ на этот рост спроса разрабатываются новые методы производства, такие как ферментация и использование растительного мяса.
Однако, несмотря на все преимущества роботизации и инноваций в пищевой промышленности, они также не лишены некоторых рисков. Инновационные решения в области FoodTech и AgriTech могут привести к ошибкам и авариям, поэтому необходимо обеспечить соответствующую безопасность и контроль.
Сегодня важным трендом в пищевой промышленности является производство продуктов с минимальным экологическим следом. Компании стремятся сократить пищевые отходы и использовать биоразлагаемую упаковку. Это отражает растущую осознанность и потребность в устойчивом производстве пищевых продуктов.
Также наблюдается тренд на сохранение традиционной рецептуры производства продуктов питания. Однако, внедрение инноваций может привести к потере аутентичности и усреднению продукции. Поэтому производители должны находить баланс между сохранением традиций и внедрением новых технологий.
В целом, роботизация и инновации в пищевой промышленности играют важную роль в повышении эффективности производства, улучшении качества продукции и снижении затрат. Однако необходимо учитывать риски и обеспечивать безопасность и контроль при внедрении новых технологий. Также важно сохранять традиционные рецепты и аутентичность продукции, чтобы удовлетворить потребности потребителей.
