Многие заинтересовались шоколадным муссом на аквафабе, который я включала в экономное меню
Аквафаба - жидкость от варки бобовых. Можно дома сварить бобовые, уварить эту жидкость. Но гораздо лучше получается с жидкостью из банки от консервированных фасоли, нута. Я рекомендую использовать именно такой вариант. Фасоль добавить в салат или суп, а на аквафабе сделать мусс.
Эта жидкость с очень высоким содержанием белка, поэтому она хорошо взбивается в пышную пену, как белки яиц.
Это получается веганский (постный) вариант мусса, без добавления молочных продуктов, подойдет для вегетарианцев и постящихся.
1 ст. аквафабы
100 г темного шоколада
3 ст.л. сахара
ванильный сахар
лимонный сок
1. В аквафабу добавим 1 ст.л. лимонного сока и взбить примерно 5 минут. Взбивается похоже на белки, тоже становится белой и воздушной. Когда хорошо взбилось, кладу сахар или сахарную пудру, ванильный сахар и продолжаю еще взбивать. Аквафаба должна увеличиться в объеме в несколько раз
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. Немного аквафабы (несколько ложек) добавить к шоколаду и перемешать. Затем эту смесь с остальной взбитой аквафабой аккуратно перемешать. Все станет более жидким, это не страшно. Разлить по формочкам и убрать на ночь в холодильник.
При подаче украсить ягодами или чем захотите.
Приятного аппетита!
Еще десерты без выпечки: