О восстанавливающих свойствах оливкового масла.
Как оказалось, в оливковом масле есть фенолы, а это фитонутриент и мощный антиоксидант. Исследование показало значительное сокращение окислительного повреждения ДНК человека.
С возрастом гены разрушаются, становятся более восприимчивыми к повреждениям и не так хорошо восстанавливаются. И фактическая длина хромосом сокращается. Теломеры - это белки, защищающие концевые участки хромосом. И когда длина теломера сокращается, это сказывается на продолжительности жизни.
Чем короче длина теломер, тем короче жизнь. И это логично, ведь чем сильнее повреждены гены, тем тяжелее и чаще человек болеет.
Фенолы - это очень мощные антиоксиданты, которые нейтрализуют действие окислителей. Что такое окисление?
Это когда под воздействием кислорода происходит потеря электрона. Свободный радикал - это непарный электрон. Допустим, у атома два электрона и он вращается. Он будет оставаться симметричным и очень стабильным. Но если исключить электрон из пары и оставить только один, то атом уже вращается не так, как прежде, вращение становится хаотичным и он начинает искать другие электроны, чтобы стабилизироваться. Иными словами, он начнёт «воровать» электроны, забирая их из близлежащих тканей. А их огромное количество, поэтому, свободные радикалы чрезвычайно вредны для тканей.
Например, при воздействии кислорода на железо возникает ржавчина, то есть происходит окисление. То же происходит в теле. Окислители образуются в самом теле, а также они поступают из внешней среды. В теле образуются и анти оксиданты, а также они поступают с пищей.
Однако фенолы, то есть фитонутриенты в оливковом масле, создают «защитный барьер» для вашей ДНК. Особенно в митохондриях. Почему? Митохондрии уникальны тем, что имеют собственную ДНК. Другими словами, у нас есть ДНК в ядрышке клеток и есть внешние митохондрии со своей ДНК. Они используют ДНК из ядрышка, но также могут создавать свою ДНК.
И между этими двумя есть некоторое взаимодействие, но то, что митохондриальная ДНК существует вне этого, так сказать, «сейфа», ядрышка клетки, само по себе делает ДНК более подверженной вредоносным воздействиям, особенно в результате окисления.
А поскольку митохондрия - это «энергостанция» клетки, в которой происходит всё это сжигание топлива и кислорода, в ней происходит более интенсивное окисление и образование свободных радикалов.
Именно поэтому многие хронические заболевания, включая рак, зарождаются, вероятно, именно в митохондриях. И вот в чём проблема: большинство масел, именно растительных масел, являются не антиоксидантами, а наоборот - окислителями. Они очень вредят организму.
Это соевое масло, кукурузное, хлопковое и рапсовое. Но оливковое масло - полная противоположность. Оно богато антиоксидантами, имеет противовоспалительные свойства.
Так что смело добавляйте в салат оливковое масло, главное - первого отжима и высшего сорта.
