Бананы “Фостер” – десерт старой школы, который выглядит изумительно и обладает восхитительным сложным вкусом. Блюдо идеально подходит для завершения трапезы, особенно когда времени мало, но праздника все равно хочется. Классический рецепт состоит из карамелизированных бананов и ромового соуса с пиротехническим эффектом, который поможет устроить шоу. Возьмите длинную зажигалку, отодвиньтесь подальше и подпалите десерт – так ваше огненное зрелище станет совершенно безопасным.
Когда в 1950-х Новый Орлеан стал одним из основных портов ввоза бананов из Центральной и Южной Америки, Оуэн Эдвард Бреннан предложил шеф-повару своего ресторана Полю Бланже придумать блюдо, которое станет продвигать эти экзотические фрукты. Получившийся умопомрачительный десерт назвали в честь Ричарда Фостера, друга владельца заведения. С тех пор времени прошло изрядно, но даже сейчас в ресторане “Фостер” при приготовлении знаменитого лакомства ежегодно поджаривается почти 16000 кг бананов.
Для блюда лучше взять слегка неспелые бананы, которые станут мягче в карамельном соусе, сохранив при этом форму. Хотя поджаренные орехи пекан не входят в оригинальный рецепт, лучше добавьте их ради восхитительной хрустящей текстуры. Классическим дополнением к блюду является ванильное мороженое, но вы также можете выложить фрукты на вафли, блины, французские тосты или подрумяненные ломтики бананового хлеба.
2-4 порции
Ингредиенты:
3 ст. л. орехи пекан
4 ст. л. сливочное масла – нарежьте кусочками
¼ стакана (50 г) темно-коричневого сахара, например, мусковадо*
*Подробнее об этом ингредиенте читайте в материале:
½ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого кардамона
½ ч. л. ванильного экстракта*
*Можете заменить ½ ч.л. ванильного сахара.
2 банана – разрежьте продольно пополам, затем поперек
Соль
3 ст. л. темного рома (80-100 грамм)
Ванильное мороженое* – для подачи к столу
*Загляните в этот рецепт:
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160°С. Выложите орехи на противень с небольшими бортиками, обжарьте, периодически встряхивая посуду в течение 10-12 минут: ядра должны слегка потемнеть и начать источать приятный аромат. Дайте остыть, затем крупно порубите.
- На среднего размера сковороде при средне-высокой температуре разогрейте сливочное масло, сахар, корицу, кардамон. Постоянно взбивайте пузырящуюся массу. Дождитесь того, чтобы масло полностью растопилось и впиталось (это займет около 1 минуты). Добавьте ванильный экстракт и готовьте соус, продолжая взбивать, до легкого загустения, около 30-ти секунд.
- Обжарьте кусочки бананов срезами вниз в течение 30-60 секунд, чтобы они слегка подрумянились. Переверните фрукты щипцами или маленькой лопаточкой и посыпьте срезанные стороны солью. Продолжайте обжаривать еще 30-60 секунд, периодически встряхивая сковороду: бананы должны подрумяниться и покрыться соусом. Снимите посуду с огня.
- Сбрызните бананы и соус ромом, после чего осторожно подожгите соус длинной зажигалкой. Встряхивайте форму, пока пламя не погаснет.
- Сверху выложите шарики ванильного мороженого* и посыпьте орехами пекан.
*Попробуйте такой рецепт:
Возможно, вы захотите попробовать бананы не с мороженым, а другими блюдами:
Вам также будет полезно и интересно заглянуть сюда:
Приятного аппетита!
Загорелись идеей попробовать такой рецепт?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.